《眷村花之味》即興的多音交響

眷村花之味

作者:王信智

出版社:田園城市

出版日期:2010年6月

在普魯斯特(Marcel Proust)《追憶似水年華》的“在斯萬家那邊”(Du Cote de chez Swann)這部小說中，主角馬塞爾在品嘗“小瑪?shù)律從鹊案狻?petite madeleine)后，因?yàn)橄銡狻⑽队X而勾引出童年在貢布雷(Combray)的生活回憶，塵封已久的記憶被感官召喚回來，形成后續(xù)一連串過往回憶與當(dāng)下感受交融成的“內(nèi)心獨(dú)白”。

《眷村花之味》一如“小瑪?shù)律從鹊案狻彼缪莸年P(guān)鍵記憶觸媒，書中感官全開，以味覺、嗅覺、視覺、聽覺、觸覺等五感六覺來帶領(lǐng)讀者領(lǐng)略眷村之美，詮釋高雄左營(yíng)眷村多元面向的文化特質(zhì)。不像坊間一般介紹眷村的書，只著重于眷村菜的料理與食譜，且單一的以“懷舊”角度來詮釋，它不但勾連古早記憶的溫度，也與當(dāng)下人事物產(chǎn)生連結(jié)，發(fā)展出歷史空間文化的此時(shí)此刻意義。

作者王信智并非眷村子弟，也和眷村毫無淵源。他曾在英國留學(xué)，旅行過世界各地，他說:“高雄左營(yíng)眷村是一個(gè)既重也輕的的記憶團(tuán)塊，有點(diǎn)巴黎瑪黑區(qū)的小慵懶、有點(diǎn)倫敦利物浦街的小保守、有點(diǎn)東京中目黑的小悠閑。游歷其間，竟以為這里是異鄉(xiāng)風(fēng)景，只因我們不曾如此相信……”臺(tái)灣許多關(guān)于眷村的文化論述、藝文創(chuàng)作，都是由眷村子弟來詮釋，《眷村花之味》一書是臺(tái)灣第一部由非眷村子弟，集文學(xué)、攝影、設(shè)計(jì)、花藝、料理等藝文人士的跨界創(chuàng)作，用一種“在地旅行”的方式來和眷村發(fā)生關(guān)系。旅行，未必是拖著行李飛到異地，生活在他方，旅行可以是日常生活的一部分，只要抱著新鮮的觀點(diǎn)，帶著驚喜之眼，就算在日常所在吃喝、走路、生活，也能感受細(xì)微變化的美好。只是，這樣的驚艷感，往往被日常生活中理所當(dāng)然、視而不見的態(tài)度給掩蔽掉。太陽底下永遠(yuǎn)都有新鮮事，端看你是否開放所有感官去體驗(yàn)、觀察。

提到高雄左營(yíng)眷村，可能許多人有聽過，但未曾實(shí)際走踏。因?yàn)樽珜憽毒齑寤ㄖ丁罚跣胖遣砰_始去體驗(yàn)眷村，對(duì)于這個(gè)由時(shí)間縱深所鋪展的前衛(wèi)(輕頹廢)、古典(歷史文化)融混氛圍感到驚艷，甚至有些許相見恨晚之感，走過世界其它城市，追尋一波波藝術(shù)新浪頭，驀然回首，才發(fā)現(xiàn)最值得深掘的是家鄉(xiāng)的歷史文化場(chǎng)域──眷村，即是其中的代表。

眷村是什么樣的地方?眷村，在臺(tái)灣是黨政文化色彩濃烈的所在;放在全球歷史文化脈絡(luò)下來看，也是極為獨(dú)特的場(chǎng)域，它不單單指涉一個(gè)空間、聚落的概念，還涉及歷史、政治、文化、藝術(shù)等等層面，更是臺(tái)灣近代史、全球冷戰(zhàn)歷史框架下的縮影。1949年國民黨遷臺(tái)后，以“一年準(zhǔn)備，兩年反攻，三年掃蕩，五年成功”為目標(biāo)，所以并沒有把臺(tái)灣當(dāng)作久居之處，加上貧窮、缺乏建材，大批軍人及眷屬便在營(yíng)區(qū)外用竹子和木材搭蓋出臨時(shí)的住所，竹籬笆作為左鄰右舍的區(qū)隔(所以竹籬笆成為眷村的重要符號(hào))，但這一住，至今已超過60年。

因?yàn)榧胰舜蠖嘣诖箨懠熬幼】臻g緊密所致，眷村鄰居便成為彼此生活的重心(這也是眷村容易形成幫派的原因之一)，加上男主人常不在家，因此眷村媽媽們經(jīng)常互借柴米油鹽，分享料理。料理隱含著文化，食材被煮熟后，反映的是各地的民情風(fēng)俗、脾胃感官。《眷村花之味》書中受訪者阿偉(左眷子弟)回憶說:“左右住兩家四川的，右邊住兩戶浙江的，再來山東、山西、黑龍江，每個(gè)地方家鄉(xiāng)菜都吃得到。”在眷村可以吃到大江南北的料理，各省份的飲食生活文化，飄洋過海，統(tǒng)統(tǒng)濃縮在眷村里。

隨著時(shí)間推移，眷村里各地料理口味相互影響混搭，嚴(yán)格說，再也沒有什么純正的湖南、四川菜這回事，可能都混合一些其他地方料理的方式，這不但是眷村飲食文化特色，更是臺(tái)灣文化特色。除了眷村里頭的“外省混搭”，近年來還有各式各樣的“外省本省混搭”，臺(tái)灣料理方式與口感也影響眷村料理。老實(shí)說，現(xiàn)在很難找到所謂純正的眷村菜，因?yàn)樘厥獾臅r(shí)空條件、歷史背景，眷村人在臺(tái)灣落地生根，眷村料理也和這片土地的食材、文化融合，發(fā)展出新的特色與生命。

《眷村花之味》的呈現(xiàn)方式也為眷村文化、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)開展出新觀點(diǎn)、新生命。王信智將“非眷村子弟”的身份位置，轉(zhuǎn)為有利且有趣的優(yōu)勢(shì)，從一個(gè)完全“他者”(Other)的角度來詮釋眷村的文化元素，跳脫過于悲壯、耽溺式的鄉(xiāng)愁叨絮。非眷村子弟的距離感，除了讓感受更為開放、冷靜，更連結(jié)人在異地的生活經(jīng)驗(yàn)(身份都是“局外人”)，將異域情懷放到眷村場(chǎng)域中，觀點(diǎn)既全球也在地，用Glocalisation的視野與美學(xué)，來演繹眷村文化，創(chuàng)造臺(tái)灣歷史空間、生活文化的時(shí)代新意和美感。

左營(yíng)的眷村花之味，是當(dāng)代地道的臺(tái)灣味。