鐵皮石斛保健產(chǎn)品的研究開發(fā)價值

【摘要】《中華人民共和國藥典》(2005版)規(guī)定，石斛主要有三種植物來源:金釵石斛、鐵皮石斛、馬鞭石斛;而其中鐵皮石斛滋陰生津、除熱之力最佳，是石斛中的上品。現(xiàn)代研究也對其有效成分及作用做了研究，證實了其抗衰延年的功效，但有關其進一步的保健產(chǎn)品開發(fā)，尚處于起步階段。本文做一初步設想，以求拋磚引玉，使石斛保健品市場科學、有序發(fā)展。

【關鍵詞】鐵皮石斛;抗衰延年;有效成分;產(chǎn)品開發(fā)

【中圖分類號】R212【文獻標識碼】A【文章編號】1007-8517(2010)18-029-1

作為一種養(yǎng)陰藥，石斛多用于陰虛發(fā)熱、津傷煩渴、目暗昏花等證。從《神農(nóng)本草經(jīng)》首次記載以來，經(jīng)過兩千多年的發(fā)展，石斛涉及的植物來源已達數(shù)十種，而據(jù)《藥典》(2005版)規(guī)定，其來源主要有三種:金釵石斛、鐵皮石斛、馬鞭石斛。鐵皮石斛是石斛中的上品，滋陰、除熱之力最佳，是開發(fā)保健產(chǎn)品的理想原料。

1石斛保健作用的有關文獻記載

石斛首見載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，屬于“主養(yǎng)命以應天，無毒”，可“多服、久服”而不傷身體，且可“輕身益氣，不老延年”的上品藥行列，具有“主傷中;除痹，下氣;補五臟虛勞羸瘦，強陰。久服厚腸胃;輕身延年”的作用，可補益身體，益壽延年。

由此可見，石斛具有補腎、益肺、健脾、利腸胃等多重功效。清·周巖在《本草思辨錄》中解釋說:“石斛借水石而生，若石挹水以溉斛，斛因石以吸水。石屬金，內(nèi)應乎肺，氣平亦入肺，水則內(nèi)應乎腎，其為引腎陰以供肺，肺得之而通調下降無惑矣。斛之生不資纖土，而味甘淡則得中土之正，色黃又主五金之貴，合乎胃為戊土而屬陽明燥金，與肺皆職司下行，故其為用，每以肺胃相連而著。惟既稟土德，何能于脾無與，肺胃與大腸皆一氣直下，又何能于大腸無與。此石斛入腎入肺入胃而兼入脾入大腸之所以然也”。

2鐵皮石斛的主要有效成分及保健作用

近年來，眾多學者對鐵皮石斛的有效成分及作用進行了研究，其含有多糖、氨基酸及多種無機元素，具有抗衰老、抗腫瘤、降血糖等作用。

2.1鐵皮石斛多糖成分

多糖成分是鐵皮石斛的主要有效成分，多糖成分能夠清除自由基，具有抗氧化活性，可以調節(jié)機體免疫力，防治亞健康，減少疾病的產(chǎn)生，抑制腫瘤，延緩衰老。楊虹等[1]運用糖組成分析、甲基化分析等方法對鐵皮石斛多糖結構進行研究，首次從中分離出DT2、DT3，主要含有葡萄糖、半乳糖、木糖及少量阿拉伯糖和甘露糖。

2.2氨基酸及其他成分

鐵皮石斛中除含有多糖外，還含有17種氨基酸及Mg、Ca、Fe、Mn、Zn等多種礦物質。

氨基酸通過肽鍵連接可成為肽與蛋白質，這些都是生命體組織細胞的基本組成成分;礦物質在人體生理功能的調節(jié)和多種疾病的防治中也都占有重要的地位，是人體必不可少的營養(yǎng)成分。

由此可見，鐵皮石斛具有明顯的機體調節(jié)功能和防病作用，可以作為保健食品的主要原料之一。

3鐵皮石斛保健產(chǎn)品開發(fā)研究

清代《本草綱目拾遺》中已有鐵皮楓斗的相關記載，石斛作為保健中藥，代茶泡飲由來已久，尤其鐵皮石斛更是保健食品原料中的佼佼者。

3.1鐵皮石斛保健食品開發(fā)范圍

根據(jù)鐵皮石斛所含的成分及功效，鐵皮石斛保健食品開發(fā)范圍主要包括三類:

一是老年保健類。可開發(fā)適于免疫力減退、抗氧化水平低的老年人食用的相關食品來提高體質，防治骨質疏松癥等老年病。

二是中青年保健類。針對中青年人工作壓力大，生活節(jié)奏快，經(jīng)常熬夜的特點，可開發(fā)增強體質、提高機體應激能力、保持旺盛精力等方面的保健食品。

三是某些特定人群保健類。從鐵皮石斛功能出發(fā)，開發(fā)養(yǎng)胃護胃、保肺利咽、抗輻射、抗癌等方面的保健食品。

3.2鐵皮石斛保健食品加工形式

保健食品的劑型也會影響保健效果的發(fā)揮，鐵皮石斛保健食品的加工形式主要有四類:

一是飲料型。主要包括瓶裝或罐裝的液體飲料及固體飲料，如酒劑、茶劑、各類顆粒劑及其他各式飲料等。

二是口服液型。對鐵皮石斛采用適宜的方法進行濃縮提取制成口服液，具有吸收快，顯效快，服用量小等特點。

三是膏劑。由于鐵皮石斛具有嚼之味淡、發(fā)黏的特點，最適宜做膏方。

四是本色型。用鮮品或加工成鐵皮楓斗，可直接服用、作為食療的原料等。

3.3鐵皮石斛保健食品開發(fā)現(xiàn)狀及展望

隨著鐵皮石斛功效的挖掘及現(xiàn)代制劑工藝的發(fā)展，以鐵皮石斛為原料的保健品也開始進入市場，形式逐漸豐富，除了楓斗之外，還有鐵皮石斛含片、鐵皮石斛晶、鐵皮石斛顆粒等多種保健品。但目前很多產(chǎn)品開發(fā)處于低水平重復，新產(chǎn)品及深加工產(chǎn)品缺乏，且市場上魚龍混雜，過于夸大事實宣傳，使得鐵皮石斛保健食品市場由盛轉衰。

實際上，鐵皮石斛作為一種中藥材，具有益胃生津、滋陰潤燥等功效，以鐵皮石斛為原料的相關保健食品在提高免疫力、抗氧化、延緩衰老及清咽潤喉等方面都具有一定的效果;對癌癥也有一定的輔助治療作用，特別是對癌癥患者在放、化療后出現(xiàn)的口渴、咽干及干嘔等癥狀，具有很好的療效。

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，生活壓力的增加，越來越多的人群處于“沒有病卻又不健康”的亞健康狀態(tài)。能調節(jié)機體功能的保健食品必然會發(fā)揮一定作用，成為食品行業(yè)發(fā)展的新支點。鐵皮石斛中含有多糖、氨基酸、礦物質等多種有效成分，具有增強免疫力、抗氧化等功能，只要對鐵皮石斛保健品市場監(jiān)管得當，使其向著正規(guī)化的方向發(fā)展，其仍然有生存和發(fā)展空間，為人類健康服務，創(chuàng)造出更多的經(jīng)濟、社會價值。

參考文獻

[1] 楊虹，王順春，王崢濤，等.鐵皮石斛多糖的研究[J].中國藥學雜志，2004.

[2] 鮑素華，査學強，郝杰，等.不同分子量鐵皮石斛多糖體外抗氧化活性研究[J].食品科學，2009.