高職酒店管理專業“訂單式”人才培養模式的實踐與思考

[提要]“訂單式”人才培養是高職教育適應市場需求和改革發展趨勢的新型人才培養模式，校企合作共同制訂培養方案、進行教學考核、提高學生素質、承擔培養風險等是“訂單式”人才培養的有效途徑。在具體實踐中，既要注重科學定位、優化專業設置，還需重視產學合作、發展特色。

[關鍵詞]高職酒店管理；“訂單式”人才培養；校企合作

[作者簡介]胡萍(1979～)，女，江西現代職業技術學院講師，碩士；鄭啟鴻(1984～)，男，江西現代職業技術學院旅游經貿分院就業科科員。(江西南昌 330095)

“訂單式”培養對于高職教育實現從傳統教學體系到現代教學體系的轉變、提升學生專業及綜合能力素質、解決學生就業難等問題具有重要作用，并已逐漸得到社會認可。近年來，學校立足酒店管理專業教學實際情況，在創新“訂單式”人才培養模式、途徑等方面進行了積極的探索與實踐。

一、高職酒店管理“訂單式”人才培養模式

“訂單式”教育是在高等職業技術教育改革實踐中逐漸發展起來的一種新型人才培養模式，它明確的市場需求為目標、專一的教學內容、模塊化的教學體系、工學結合的教育方法，適應了市場對高職教育改革的要求，打破了傳統人才培養模式的束縛，為企業培養了各類急需的高技能人才，滿足了市場的需求。

而高職酒店管理專業的“訂單式”人才培養模式是學校與企業簽訂人才委托合同，按照企業用人需要培養“適銷對路”的員工，和企業緊密地捆綁到一起成為“利益共同體”，使學校和企業成為一個彼此依存、相互作用的強大的“人才培養實訓基地”。按照企業需要，學校與企業共同培養適合市場和企業“個性化”需求的人才，解決專業設置與企業需求、技能訓練與崗位要求、培養目標與用人標準三方面的協調關系，有效地實現人才培養與市場需求之間的對接。學校與企業成為“共贏體”，一方面學校為企業節約了單獨培養人才的成本和時間，為企業儲備和培養了大批基礎理論扎實、動手能力強、發展后勁足的技能性人才；而另一方面企業成為學校堅實有力的校外人才培養基地，為學校培養技能人才提供了優質資源。

二、實踐校企合作“訂單式”人才培養模式的途徑

近年來，我校酒店管理專業有力地推行了校企合作“訂單式”人才培養模式，將企業對學生知識結構、技術能力以及思想理念等方面的需求融入到教學課程和學生思想教育中，為用人企業量身打造人才。

(一)以人才需求為導向，校企共同制訂人才培養方案。通過對企業的深入調研，了解企業的合作意向，能為我校提供學生專業實習、實訓的基地，按企業崗位人才的需求，遵循教育教學規律，在了解酒店企業未來員工的招聘數量、人才的類型、企業對技能型人才的知識、技能和素質等要求的基礎上，學校對酒店管理專業的課程設置、培養方案進行相關調整，共同制定一個符合三方(學校、企業、學生)利益的人才培養計劃。學校酒店管理專業教研小組與企業管理人員對專業開設基礎課、專業核心課、實踐技能課程及第二課堂，一起進行討論、協調，共同制訂出符合學校教學實際和企業崗位人才需求的“訂單式”人才培養方案，確保30％以上的專業核心課程實現職業現場教學，積極引進企業精英到學校為學生進行授課，最后一學年學生全部到企業進行頂崗實踐，學生直接參與企業的運行和管理工作，教學模式實行了從理論到實踐、再從實踐到理論，理論與實踐互促互進的良好模式。

(二)企業參與教學考核，提升教學質量。校企雙方在人才培養過程中是一種合作、互利的雙贏關系。為使培養出來的人才真正符合訂單及職業崗位的要求，企業不僅參與培養計劃的制定，還參與人才培養實施的全過程，參與學校教學考核質量監控，而學生接受企業和學校的雙重管理。學校酒店管理專業堅持嚴格的教學管理，邀請九江遠洲國際大酒店、寧波遠洲國際大酒、紫薇國際酒店管理公司等合作企業，參與學校酒店管理專業的教學考核。學校負責理論教學的考核，企業負責實踐教學的考核，這樣不僅提升了教學質量，也加強了學生的動手能力。

(三)以企業文化為龍頭，校企共同塑造人文理念?！敖裉煸趯W校學習的方式應當與未來工作的方式保持一致”，我想這是我校酒店管理專業校企合作應達到的目標。學校世界與工作世界之間需達到精神文化和制度及行為文化的相融合。我校酒店管理專業通過校企專業咨詢委員會的體制文化融合、企業兼職教師進校園和專業教師進企業的人員文化交流、校企共同開發課程的文化建設及工學結合、頂崗實習的方式，實現了“企業文化進校園、企業文化進課堂”的校企合作文化對接，共同塑造人文理念。不僅如此，我校酒店管理專業校企合作還實現了課程開發、綜合實訓、頂崗產習、訂單培養、證書考核等校企合作滲透文化的途徑，達到了很好的效果。

(四)以明確責任為基礎，校企共同承擔培養風險。學校在和企業單位制訂“訂單式”人才培養時，需明確雙方合作應承擔的責任與義務，且有必要簽訂合同，用法律武器使雙方共同承擔培養風險，保證合作的順利進行。“訂單式”人才培養模式的最終目的是使學校培養出來的人才為社會所接納，因此，在“訂單式”教育完成后，企業必須嚴格按照合同約定，安排合格的畢業生到企業工作?！坝唵问健比瞬排囵B模式是建立在校企雙方相互信任、緊密合作的基礎上的，并且由于就業導向明確，企業介入的程度深，能極大地調動學校、學生和企業的積極性，提高人才培養的針對性和實用性，實現學校、用人單位與學生的“三贏”。

三、校企合作“訂單式”人才培養模式的思考

“訂單式”人才培養模式要發展，要在競爭中取勝，關鍵是要準確定位，理清發展思路，明確發展方向。

(一)科學定位，理清發展思路。隨著我國市場經濟體制的建立和完善，國家不斷改進高等教育的管理機制，高等學校在辦學規模、資金籌措、專業設置、人才培養目標與定位等各方面大大增加了自主權。當前，學生自主擇業、人才資源由市場進行配置成為主流趨勢。因此，學校以市場需求為主導，開展人才需求調研，按人才需求情況開發“訂單產品”，建立一套規范化、標準化的“訂單”教學管理制度，定期開展評教、評學、評管，建立“訂單”教育教學質量評價與監控機制，保障“訂單”教育的質量。

(二)產學合作，夯實現實基礎?！坝唵问健比瞬排囵B模式最大的特點在于能使學校、企業、學生實現“三贏”，及時抓住這個利益結合點，是訂單教育得以實施的前提，也是訂單教育保持規模發展的基礎。緊密依托企業，共同建立產學緊密合作的運行機制，已經成為深化“訂單式”人才培養模式的當務之急。要進一步加強與社會、行業和企業的產學合作，在專業設置與調整、教學計劃制定與修改、教學實施、實習實訓直至學生就業等方面，充分發揮企業和用人單位的作用。

企業可在雙方自愿的原則下，向學校投入資金，派出人員參與學校管理和重大事項決策，與學校共同把握辦學方向；可向學校提出人才需求的規模與條件，進行“訂單式”培養，參與制定教學計劃和培養方案，改革人才培養模式與機制；可與學校共建實習基地，向學校提供先進的教學設備和技術，派出專業技術人員做學校的兼職教師，幫助學校對學生進行技能培訓；可以委托學校培訓員工，節省培訓時間、場地、師資和費用。通過這些合作和共建，逐步形成一批不同類別、各具特色的訂單教育，探索出一條產學研結合發展的“訂單式”人才培養新路。

(三)加強校企合作力度，體現特色。根據行業最新發展和企業需要，及時調整課程設置和教學內容，突出新知識、新技術、新工藝和新方法，推行模塊課程教學，實現理論與實踐教學、培養能力和傳授知識相統一；加強理論教學、實踐教學和綜合素質養成三大教學體系的融合度，加強“第二課堂”的建設，把專業學習、職業訓練和技能考核統一起來，形成新的課程內容體系，體現訂單教育的靈活性、適應性和實踐性；采取學校專業教學指導委員會等形式，邀請企業、行業領導、專家參與學校管理和教育教學工作；推行靈活的辦學管理模式，實行彈性學制，允許學生間斷學習、提前畢業等。

“訂單式”教育適應了當前社會發展的需要，但在具體實踐中肯定會有方方面面的問題出現，需要我們在實踐中不斷探索和完善，力將高職教育推向一個高峰。

[參考文獻]

[1]全國高職高專產學結合經驗交流會論文集[M]，北京：高等教育出版社，2003，[2]張秉釗，校企合作“訂單式”人才培養模式的實踐探索[J]，高教探索，2005.

[責任編輯：羅丹]