不做酒鬼做行家

很多人越來越青睞葡萄酒，但卻缺乏必要的知識，以至鬧了很多笑話。在人們對于葡萄酒的消費(fèi)觀念中，存在很多誤區(qū)。比如最常見的語言上的誤區(qū)——把葡萄酒簡稱為“紅酒”。實(shí)際上，紅酒只是葡萄酒的一種，葡萄酒還包括白葡萄酒、冰酒、桃紅葡萄酒、香檳、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(貴腐酒)等等。

除此之外，主要還是飲用上的誤區(qū)，著名導(dǎo)演馮小剛說:很多人喜歡喝紅酒加雪碧，其實(shí)歐洲人研究了幾百年，最難的就是從紅酒里把這糖份給提出去，結(jié)果咱們中國同胞都給兌回來了。此外很多的葡萄酒確實(shí)需要降溫后飲用，但是把整瓶酒放入冰桶，而不是把冰塊加入酒中。因?yàn)槿诨谋鶋K會稀釋酒的成分，把本來厚重的酒體淡化，就像很多不道德酒商做的勾兌一樣，使一瓶價格不菲的葡萄酒在飲用前就降為三流產(chǎn)品了。

其實(shí)語言和飲用的誤區(qū)尚不會對消費(fèi)者造成直接損失，選購葡萄酒時的誤區(qū)卻可能使消費(fèi)者高價買到次品。比如很多人買葡萄酒的時候喜歡老的年份，認(rèn)為年份越久，酒就越好。其實(shí)不然，葡萄酒的品質(zhì)和價格，是隨不同的年份呈曲線波動的，并不是隨酒齡呈直線上升形態(tài)。因?yàn)槠咸丫频钠焚|(zhì)不是取決于酒齡，而是取決于葡萄園的土質(zhì)和葡萄生長采收那一年的日照、降雨量及氣溫的適時與適量(酒標(biāo)上年份不是灌裝日期，而是葡萄生長采收的年份)。同一塊土地，由于每年的氣候不同，葡萄酒的品質(zhì)也就存在相應(yīng)的差異。理論上，葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會繼續(xù)成熟和變化。在良好的儲藏條件下，葡萄酒會在歲月的歷練中使得單寧酸逐漸柔順圓潤，酒香更加富有深度，口感也更為均衡協(xié)調(diào)。一瓶葡萄酒的生命周期，就像一個女孩的成長一樣，童年有天真爛漫的可愛，豆蔻年華有楚楚動人的嬌媚，花樣年華有婀娜多姿的萬種風(fēng)情，徐娘半老時有風(fēng)韻猶存的雍容……葡萄酒帶給我們的享受，在每一個階段都會有不同的體驗(yàn)。如果我們教條地期待陳年，整天惦記著什么時候才會達(dá)到高峰，那將會失去多少品嘗的體驗(yàn)和樂趣?從這個意義上說，一瓶葡萄酒在任何時刻打開都是合適的時宜。