山野茶蹤系列之一

悠揚的茶香，常會讓人聯想到那深山云霧、綠意盎然的茶山，茶游天下，除了茶，還有與茶有關聯的無數故事，更有使人忘卻歸路的名景古跡、名山大川 本刊記者將到第一線，在自然之中，追尋茶香的蹤跡，泱泱中華，博大華美從本期開始，我們將帶更多讀者去訪問茶故里，暢游于教百個如珍珠般散落各地的茶鄉

蒙頂速描：蒙頂山，古名蒙山，坐落在雅安市名山縣境內，是我國栽培茶樹最早的地區之一，也是最早有人工植茶的文字記載所在，它久負盛名，從唐朝作為貢茶時已聞名遐邇，有“揚子江心水，蒙山頂上茶”之千古絕唱。

蒙頂山的主要茶品有：蒙頂甘露、黃芽、石花

云霧中的蒙頂是最美的，每當晨曦微露的時候，蟲鳴鳥叫，蒙頂山還浸潤在無邊彌散的云霧之中。四川盆地所特有的濕潤氣息便包圍著你，似乎露水可以沁著每一寸肌膚。

輕雨中的蒙頂也是美的，連空氣都是甜的。雨點輕打著數百年老樹的枝葉，發出沙沙的聲響，或輕靄或秋暮，山空，人空，記憶蹁躚若飛舞的蝴蝶。心靈深處那些感動，也就縷縷散發出來。

蒙頂山最值得去歇腳一晚，蒙山因“雨霧蒙沫”而得名，常年多雨，古稱“西蜀漏天”，且喜雨多在晚間，因此那個時間里，整座山都在與你訴說，你只需要聆聽。

關于蒙頂山的故事與傳說太多。

2000年前，茶祖吳理真采摘了7顆靈異的樹種，在風景最旖旎的五峰之下，親手植下了神奇。“酌杯中香云蒙覆其上，凝結不散”看似茶香，實則茶魂。在至今我們可以看到的文獻里，這是最早關于人工植茶的文字記載。

在中華文化最為博大有力的時代，蒙頂山與天子的符號緊緊聯系在一起。從唐朝開始，當炭火的余溫炙烤蒙山的靈芽，貢茶的香氣，沉醉了雄踞中央的那些統治者，時間長至1000年。朝代更迭，斗轉星移，茶香依然。

“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山”。白居易念的是蜀地的茶香和故人吧。

蒙頂山，離成都約1小時的車程，最高的上清峰海拔1456米。入山可見山巒起伏。溪澗縱橫；天氣晴好時極目眺望，可見峨嵋云影。山問遍植茶樹，生態條件良好，歷史以來一直是茶林間植。最喜是景點頗多，聽導游講，或者自己沿途慢慢尋訪，都能收獲良多。

如果是春天來，則可以到農家購買些蒙頂山的茶葉，自己動手炒制，或者帶回家中。我曾用來制作蒸青綠茶，方法簡單易行，蒸青的小團茶也特別有一番滋味。

如果有時間，更值得訪茶的是蒙頂的后山，那里可以看到更加原生態的茶樹。當然需要有當地的向導，否則很難找得到。這里可以見到石頭縫中長出的綠茶，那也是傳承數千年茶葉的根系與精神。

在蒙頂山山腳，就有很多的農家，也是茶廠的集中地。現在，制作黃芽的地方越來越多，關于蒙頂名茶，石花也有更多的理解。對于綠茶的沖泡技藝，除了長嘴壺、“龍行十八式”，還有很多關于他們自己的理解。

古跡

1 天蓋寺位于蒙山頂，創建于漢代，宋代重修。寺占地8000平方米，遙對群山，四周環繞10余株千年古銀杏。系蒙茶祖師吳理真結廬種茶處。大殿塑有茶祖吳理真坐像。此處為蒙頂品茶最佳去處。

2 皇茶園坐落于蒙頂主峰的5個小山頭之中，因周圍山峰形似蓮花，皇茶園正落于蓮心而成“風水寶地”。從唐代開始在此采摘貢茶，宋孝宗淳熙十三年(公元1186年)正式命名為“皇茶園”。園以石欄圍繞，正面雙扇石門，兩側有“揚子江心水，蒙山頂上茶”石刻楹聯，橫額書“皇茶園”。

3 甘露石室位于皇茶園左側甘露峰，明代雙坡頂單間全石結構建筑。石柱、石殿、石斗拱、石屋面，漏光不漏雨，建筑風格甚為獨到。

4 蒙泉井位于皇茶園旁，又名“甘露井”，側立“古蒙泉”二碑。石欄鐫刻二龍戲珠，為甘露大師種茶時汲水處。縣志載“井內斗水，雨不盈、旱不涸，口蓋之以石”。

5 永興寺這是蒙山最為古老的寺廟，坐落于蒙頂西側山腰，古意盎然。山門石雕，有九龍蟠繞，透雕“永興古寺”，木樓林立，柱、梁、壁、樓等皆為全石結構，氣勢凝重，是佛教日誦晚課《蒙山施食儀軌》的發源地。

6 茶史博物館位于天梯古道起點處。館內存列著有關蒙頂茶的文獻、詩詞、標本和茶具。記載蒙茶的碑碣，是歷史的佐證。各類名茶、邊茶的實物與歷代形態各異的茶具比較完整。

傳說

茶譜中的傳說

毛文錫《茶譜》中記載了這樣一個故事：“蜀之雅州有蒙山，山有五頂，頂有茶園，其中頂臼上清峰。昔有僧病冷且久。嘗遇一老父，謂曰：‘蒙之中頂茶，若獲一兩，以本處水煎服，即能祛宿病；二兩，當眼前無疾；三兩，固以換骨；四兩，即為地仙矣。’是僧因之中頂，筑室以侯，及期獲一兩余。服未竟而病瘥。時至城市，人具其容貌，常若年三十余，眉發綠色，其后入青城，不知所終。”

“雨井”之奇

據傳女媧煉五彩石補天，并捉孽龍囚于蒙山井中，上蓋大石以鎮之。后歷千秋萬代，孽龍雖困于井中而不得出，但若有人揭開井蓋，孽龍必張開龍嘴，呼風喚雨，企圖乘大雨飛出“雨井”。故千百年來，“雨井”一直被石板所蓋，若揭蓋朝井內喊叫則山頂即刻下雨，“板揭即雨，板蓋雨停”，令人十分不解。

貢茶之景

2004年，蒙頂山曾恢復采制“貢茶”的盛況，整個過程依照古代儀式進行。將摘下的360片“皇茶”茶芽，匯入一只銀盤，制茶僧雙手托舉銀盤，在眾人的護送下，來到智矩寺。中午12時，司儀在大殿前展開“公文”，宣告蒙頂山“貢茶”制作儀式開始。制茶僧在12名僧人的護送下，前往制茶室。在焚香祭拜茶祖之后，制茶僧沐手拭凈，開始制茶。只見他將鮮葉倒入制茶鍋中，輕輕攪動，然后大呼：“來火!”在縷縷輕煙中，制茶僧下沉馬步氣運丹田，左手護腹不動右手攪動鮮葉。不久，鮮葉失水收緊成形，茶香散發，制茶僧將制好的蒙頂黃芽裝入銀瓶，放進皇家錦盒封印，交由現任政府官員星夜兼程護送至陜西橋山黃帝陵，用于祭拜中華民族祖先軒轅黃帝。

攻略

蒙頂山距成都1 10公里，離雅安市15公里，318國道縱貫景區，成雅高速公路有兩條引道與蒙山相連，交通十分方便。可在成都新南門乘坐到名山的大巴。

蒙頂山門票60元。山上有星級賓館，或農家旅社，條件尚好。蒙頂山上即使夏天也要蓋被子的，因此住宿的話需要多帶一件厚衣服。

蒙頂山的茶餐也別有風味，常見的有：綠茶芽煎蛋、荼香老臘肉等。

周末在天蓋寺可以見識到蒙頂山的“龍行十八式”摻茶技藝，摻茶師手持嘴長1米多的銅壺，翻轉騰挪，提壺把盞，將水注入杯盞的過程令人稱奇。