顛覆美味,來點養顏菜

味道和口感奇怪的食物往往難以被大多數人接受，但這些不怎么美味的食材卻有著令人稱贊的養顏和養生功效，比如吃起來“澀”的食物往往有預防老化的作用：“粗”的食物富含膳食纖維，有助于排毒消脂；“苦”的食物能降肝火；味道“沖”的食物能抗癌抗輻射……

澀：抗氧化

代表食物：柿子、紫葡萄、綠茶

這些都是澀味很重的食物，澀味食物主要功效為收斂、防曬、美白。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的，這些物質都是強力的抗氧化物質，能預防糖尿病和高血脂。不僅如此，同一種水果中，發澀的品種營養價值更高，比如酸澀味道濃郁的小蘋果就比清甜的大蘋果更有營養價值。

小帖士：澀味食物中的單寧在美容產品中的應用很廣泛，主要功效為收斂、防曬，美白，防皺、抗氧化。所以說，澀味食物對女性來說真的是非常不可多得的美容圣物。不妨養成每天飲用一小杯紅葡萄酒的習慣，或在吃水果時別把有點澀味的果皮剝掉。

沖：殺菌

代表食物：白蘿卜、大蒜、洋蔥

白蘿卜、大蒜、洋蔥等食物味道很“沖”，吃完了還會有很重的味道殘留在口腔里，很多人都對它們敬而遠之。其實這些食物只所以會“沖”，是因為它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物。別看這些物質名字繞口，但對預防癌癥很有幫助!例如大蒜就是人的“健康衛士”，大量流行病學調查顯示，大蒜產區和長期食用大蒜的人群，其癌癥發病率均明顯偏低。

小貼士：一些味“沖”的食物中的抗癌物質，需要暴露在空氣中跟氧氣相遇產生化學反應，才能發揮出應有的功效。有的則需要加熱，才能釋放出抗癌物質。在使用的時候要多加注意，才不會白費功夫。另外，吃完“沖”的食物，別忘了要清理口腔的味道，口香糖或綠茶就能把這些尷尬氣味一掃而空。

美食推薦：泡菜洋蔥

做法：將洋蔥洗凈晾干后稍稍掰開，放入泡菜壇中腌制5天左右，撈出即食。

粗：排毒

代表性食物：芹菜、燕麥、南瓜

這類食物之所以粗糙，是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維。恰恰就是這些膳食纖維，才能幫助我們預防便秘、防止腸癌，還能使我們身體內的各種金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重!如果在吃水煮魚、紅燒肉等高脂高熱菜肴的時候總擔心發胖，可以吃這些食物，因為這是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。

小帖士：果膠和樹膠等屬于水溶性纖維，存在于自然界的非纖維性物質中，常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，有助于調節免疫系統功能，促進體內有毒重金屬的排出。

美食推薦：燕麥南瓜粥

做法：南瓜切成2厘米左右小塊熬煮至綿軟，加入燕麥再煮5分鐘。也可根據需求加入枸杞或其他食材。

苦：清火

代表食物：苦瓜、苦丁茶、黑巧克力

苦味的食物讓你擁有閃亮的雙眸。苦味食物中接受度較高的應該是苦瓜。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化，提高機體應激能力、保護心臟等作用。

小帖士：一些常見的食物如檸檬皮、黑咖啡，黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預防癌癥和心臟痛，也給食物帶來了一點苦澀的風味。

美食推薦：麻油苦瓜

做法：將苦瓜切片焯水，晾至稍干后拌上燒熱的麻油。點綴少許甜紅椒做配色。