多彩水果蔬菜涼皮創業記

我叫張鋒，今年30歲，2004年畢業于河南商業高專，2010年初開始創業。

我打工的第一份工作也是最后一份工作，是在鄭州一家大型的廣告公司，在這里一呆就是4年。4年間我從普通的廣告業務員成為公司最年輕的業務經理，待遇也不錯。可漸漸地，我感到這里不再有自由的發展空間，于是，2008年我辭去了工作，準備創業。

愛人的同學在鄭州開了一家美容院，生意很好，每個月有2到3萬的收入，著實讓我羨慕了一番。于是，我決定到河南一個地級市開美容院。美容院需要投資20萬左右，當時，我剛買了房子，但又不愿向父母借錢，于是就變賣了房子拿著20多萬開始了我的第一次創業。

交加盟費、選址、裝修、進貨、招人……在期盼中我的事業終于開始了，但同時噩夢也開始了。因為自己對美容行業一竅不通，就招了產品銷售員和美容師共10多人，工資和房租每月都將近2萬，第一個月過后，除去各種費用盈余6000多元，我以為以后會越來越好，可是慢慢的我才發現，由于我不熟悉美容行業的服務，顧客需要的我都做不了，而招來的銷售員大多都是農村來的，沒有相關行業經驗，短時間內也不容易培養。于是，顧客開始流失，銷售員也失去耐心，在我經營到第11個月的時候，女兒要出生了，我實在撐不下去了，結束了美容院的生意。

美容院的生意虧光了我所有的積蓄，我既痛心更悔恨自己的草率和盲目。可女兒的出生逼迫自己還要繼續創業。

女兒的出生，讓我異常焦急，一切都需要錢，老父親給了女兒1萬元奶粉錢。可是我要到哪里去掙錢呢?打工我是再也不會選擇了。我認真的思考該如何做。手里沒有錢了，現在能做的就是一些小生意，而且是我一個人就能做的小生意。我也曾想過加盟小吃車之類的，但仔細研究之后覺得不可行。有一天，我在鬧市中轉悠的時候，隨便買了碗涼皮吃，涼皮雖然不是特別好吃，但是買的人很多，我腦子里一閃:這個自己不就可以做嗎?

在廣告公司工作時，我在西安出差了一年多，那里有我最喜歡吃的涼皮。當我開始下定決心做涼皮時，老父親知道后卻很惱火很生氣:“小學畢業的人都可以做的事情，你還上那么多年學做什么?”老婆也在旁邊說:“做這個多丟人啊!”但我已別無選擇了，做涼皮投資小，我能承受;人們都喜歡吃，有市場。我很有信心做好。于是，在所有家人的反對聲中，我開始了行動。

在西安，我托《大眾商務》雜志社的記者朋友找到一家專門培訓西安小吃制作技術的機構，給了老師2880元就學會了最新推出的多彩水果蔬菜涼皮和肉夾饃制作技術，然后回鄭州開始我的第二次創業。

選門面是個不容易的事。1萬塊錢學了技術后就只剩7000多塊了，不敢找有轉讓費的門面，于是我到處跑，為了省4塊錢的公交車費，我步行找門面。轉悠了一個多星期，終于在電視臺旁邊的一個土豆粉店找到了一個不要轉讓費的店面，租金每月1000塊，3個月一交。花了幾百塊裝了下門頭，印了宣傳單，買齊了原料我準備轟轟烈烈的干一番了。

開業第一天，想著剛開始不會賣很多，就準備得較少，因為我是個新手，動作有點慢，在很多顧客的催促聲中，我第一天中午的生意(11點40分開始)在40分鐘內結束了，40分鐘賣掉70碗涼皮和80個肉夾饃，主要是沒有面了，再和也來不及。只好等晚上了。晚上5點半開始做，動作還是很慢，42分鐘結束。開業第一天我取得了開門紅，一天1個半小時賣掉150個餅，銷售額300多塊。

我很激動，我一個人1個多小時就掙了300多元，以后肯定會更好的。我又算了一下利潤:制作涼皮所需的面粉每袋市場價70元，可做250碗彩色水晶涼皮，每碗按普通涼皮3元計算，可買750元，加上水果、蔬菜、調味料等，每碗綜合成本不超過1.2元，每袋面粉利潤750元-(1.2元×250碗)=350元;

一斤肉8元，能夾12個饃，售價是12×3=36元。青椒0.1元，面粉0.15元，肉0.6元，烤制每個餅需要煤氣0.05元，一個餅的成本是0.9元，12個餅是10.8元的成本，一斤肉的利潤是25.2元。天啦，真是不可思議!這么高的利潤，這樣做下去肯定比上班強很多。

第二天做完的多彩水果蔬菜涼皮和肉夾饃也一售而空。看到顧客吃得狼吞虎咽，還有的顧客一連要了兩三碗的時候，我太滿足了，我太有成就感了，我的自信心倍增。

我做的多彩水果蔬菜涼皮和肉夾饃贏得了許多顧客的肯定。大約5天以后，店主給我建議，讓我全天在這里做，因為很多人不是在飯點的時候來要。于是，我嘗試做了一天，基本能多賣掉40多碗涼皮和30多個餅，這樣房租又解決了。就這樣每天都堅持多呆一會，又贏取了更多的顧客。

忙碌了一個月后，除去國慶8天假期加上有2天有事沒有做，盈利5000多元。我很滿足，因為剛開始我想著不賠錢就可以，沒有想到還能賺這么多。

第三個月開始我的月盈利額已經能達到8500元了，每個月都會有增加，日銷售額有時候也超過了750元。我一個人太忙了，想讓愛人來幫我，可她還是覺得做這個丟人，不想干。

現在我開始計劃開第二、第三個分店了。我的目標是把多彩水果蔬菜涼皮和肉夾饃做成一個品牌。多彩水果蔬菜涼皮技術一般三天就可以教會，但也有人看了三分鐘就走的，結果，同樣的手藝讓不同的人學后，有的人賺到錢了，有的人卻開業一周就關門了。張鋒覺得:“這個行業雖小，但并不是人人都可以做好，一定要用心，還得堅持!”

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