市場分析:
“冒菜”又名“串串香”,是四川的特色菜,如果您以為這就是一個菜,那您就大錯特錯啦,這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜,就叫“冒菜”。
在農貿市場上,在居民小區邊,在街邊小店里,我們常常會看到這樣的情景:一口大湯鍋放在蜂窩煤爐子上,里面的湯料咕嘟咕嘟地冒著熱氣,幾個裝滿了蔬菜、底尖口大的長把竹簍浸在鍋里,一股濃郁的香味隨風飄散開去,引得過往路人紛紛駐足。這說的就是川西最常見的市井美食冒菜。
冒菜這種川西平原獨有的風味小吃,以其獨特的口味和實惠的價格,贏得了群眾的喜愛。冒菜價格低廉,麻辣鮮香,既解饞又下飯,客人不僅可以根據自己的喜好隨意點取,而且等菜冒好以后,還可以根據自己的口味輕重隨意添加佐料。
冒菜的價格都不高,人均消費大概也就5元左右,這和冒菜與身俱來的平民性也算是相符的,所以眼下這樣的冒菜館生意家家都不錯。
利潤分析:
這種屬于大眾的特色小吃,不光很受歡迎,收入也是非??捎^。一份冒菜的成本在1.5元左右,再除去其他各項成本,每份至少純利潤3元。一天就拿最低銷售100份為例,每天純賺300元以上,而且以后的回頭客是源源不斷,生意肯定是越做越紅火。
江蘇宿遷的萬麗紅,今年46歲,丈夫和她一樣都是下崗工人。但他們下崗后,也沒等,也沒靠,靠自己的雙手,開起了一家重慶冒菜店,從小做大,現在已經帶動了原來的姐妹10多個做起了冒菜的生意,每月純收入達五六千元,要比上班強得多。
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