青山(上):十里鋼城,深藏美食“尖板眼”

當第一屆“武漢最受歡迎50家餐館”揭曉，編輯部接到青山讀者電話“質問”：為什么沒有青山的餐廳？青山是美食荒漠嗎？此后，美食組同仁特別留心青山。本期《吃喝行動》既是對那位讀者的回應，也是兩年來的集合。

二七長江大橋的橋墩高高立起，鋼城也暢想著如長江二橋帶給徐東般的繁華轉身。跨過羅家橋，迎面而來是久違的雙排行道樹。筆直水杉和寬闊梧桐勾勒道路橫縱，濃蔭裝扮的青山確是“青城”。

55年前，來自五湖四海的年輕人援建武鋼，揮灑汗水和青春。熱火朝天的建設，造就了武鋼，也孕育出一座新城。多年后，援建記憶寄居在“旅大街”、“遼寧街”、“撫順街”一串路名里，印刻在老社區外墻的銅雕畫上，暗藏在特色美食的偏好中。

上世紀90年代，市場經濟的潮水涌進青山。吃慣了武鋼食堂的青山人，驚喜于身邊漸多的餐館。1997年，建設一路路口“秦風餃子館”開業。精面粉和面，手工搟皮，和肉餡加入豬骨、雞架和豬肚熬的高湯。祖籍東北的武鋼工人嗅到熟悉的味道，擁進小店，吃完還打包生餃子。餃子館兩次擴大、變成酒店，家常菜、川菜、湘菜紛紛登場，都不能撼動餃子的招牌地位。餃子現點現包，廚房里8位阿姨動作麻利，最快15鐘就端出熱氣騰騰的一盤。冬至、過年或地菜餃子上市的日子，老居民排隊吃餃子和外賣。

吳老板從漢口搬到青山，和妻子、岳母一起做宵夜。與旁邊三四家燒烤攤不同，他主打兩樣——饞嘴大蝦和麻辣魚。每次燒蝦，總有人看稀奇。那時，小龍蝦多是清蒸或炒蝦球。骨頭湯煨蝦，花生醬、番茄慢燒，蝦肉十分入味。就憑飄香的小龍蝦，漢口、武昌的食客開車摸過來，每到龍蝦季，便會發瘋地想念特別的味道。入冬后，吳老板琢磨出新菜，用甲魚、蛇、烏雞、斑鳩燉出醬香湯厚的美味，姜黃湯汁泡白米飯，尤其香。

特色和野味是青山美食的潛流。三弓路上的云龍酒店低調開業，門前卻總有車陣。全包房格局和野味、河鮮，正中商務宴請的下懷。斑鳩、野鴨、梅花鹿等野味都是現做，耗時長，熟客會提前預訂。因為和云濤是一家，所以這里還能吃到湖北地方特色菜。

招牌大店外，還有美味“尖板眼”。比如張記油淋鴨，20年的老店。四川老板做地道樂山風味。原來每天只做2籃鴨，結果想吃完全靠“搶”，后來加量，門前依然天天排隊，連附贈的辣椒包也被“搶回家”炒菜用。

建設二路深處的獅龍啤酒燒烤屋不僅開武漢小海鮮風氣之先，也引領青山的燒烤味覺。麻將小饅頭烤得焦脆，基圍蝦原味殼酥，最贊的還是香辣花甲，像嗑瓜子停不下嘴。

近兩年，略顯封閉的青山掀起外來美食風。漢口的傳奇小館深巷口味館來了，從中午到晚上排隊。成都新派川菜的代表大容和來了，雖然“容”子少了草頭，石鍋三角峰、美味香菌，熟客一嘗即知。

一方水土養一方人，美食亦如是。十里鋼城豐富得很，此篇僅為上，還有精彩留待下篇。