香港第二季(下)

高記鋪?zhàn)印じ咝⌒U專欄

高小蠻，總有好奇心的水瓶座，視每次下館子都為一趟探險(xiǎn)之旅。

dalongmao@1

武昌有港式茶餐廳么？

我說的是有鴛鴦、有菠蘿油、有生滾粥、有糖水、有燒鵝飯、有云吞面、有煎多士的那種？如果有，麻煩你告訴我。

前天我在武昌遇到了一家，某湖附近，藏得很隱蔽。新開一個(gè)月，從廚師到小妹全粵派口音。心中不禁暗喜，密密麻麻的菜單十分靠譜，不僅上述單品一并全有，還有我喜愛的周打魚湯和星洲炒米粉。一連三天，我天天去吃。不是因?yàn)槊牢段菗Q著花樣左試右試，面是出前一丁，云吞是鮮蝦肥丁，可滋味卻總是差強(qiáng)人意，我不甘心。越吃越想念香港。

開館子不容易，希望它是因?yàn)閯傞_，還在調(diào)整期，等成長達(dá)到80分了，再告訴大家。

茶餐廳是香港美食的基本款，花費(fèi)不多，品嘗多樣，道道充滿“香港味”。有點(diǎn)像咱武漢的民生甜食館，很惹人愛。

想念歸想念，可好不容易騰出假期去香港溜達(dá)一趟，不要頓頓把自己打發(fā)在茶餐廳嘛。

香港的美味趣味在于，它的華洋雜處所呈現(xiàn)的繽紛，全球各地源源不斷運(yùn)到的新鮮食材。仔細(xì)找，如探險(xiǎn)般，能吃到驚奇。

去重慶森林吃咖喱

作為全球背包客熱衷的香港城中探險(xiǎn)地，重慶大廈（九龍尖沙咀彌敦道38-44號(hào)）不只是給電影迷逛逛朝拜的。它是香港吃咖喱的勝地，原因沒別的，印度人多嘛。如果你此生沒有去印度的計(jì)劃，這里幾乎是最接近它香氣的地方。

當(dāng)你靠近那棟神秘的建筑，會(huì)發(fā)現(xiàn)漸漸周圍印度男人們多了起來，殷勤地分發(fā)各家餐廳的優(yōu)惠券。大廈里做咖喱的餐廳很多，分布在各層“咖喱王”、“南印度餐廳”、“新德里餐廳”……服務(wù)生全是印度人，會(huì)簡(jiǎn)單的粵語。環(huán)境談不上，魚龍混雜，燈光昏暗，想想電影里就知道，地方都不大，但咖喱品種豐富：紅色、綠色、黃色、白色……還有印度脆餅搭配薄荷葉。

吃完飯，如果你厲害，能在地下樓梯旁，找到一家很擁擠的“印度商店”，里面坐個(gè)包頭巾的印度大伯。不要小看這家店，開了五十多年，代理了香港9成以上的印度雜貨品牌，很多大酒店的咖喱香料都由它供應(yīng)。里面有印度女孩子喜歡的玫瑰香薰棒和玫瑰糖漿，前者可除去家中久驅(qū)不散的咖喱味，后者可沖調(diào)成甜飲。

去海邊吃野生海鮮

為啥要去香港吃海鮮？為的就是一口野生，漁船冒風(fēng)頂浪出洋打捕返港，充滿大海的氣息，與你常吃的養(yǎng)殖貨相比，吃的是魚有魚味，蝦有蝦鮮。這就是海港城市的好處。

香港仔魚市場(chǎng)號(hào)稱可與東京筑地市場(chǎng)媲美，天麻麻亮就有幾十艘漁船返港，數(shù)以噸計(jì)的海鮮蹦跶滿地，現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡……誰能吃到這第一口的野性新鮮？市場(chǎng)里藏有一家餐廳，全名叫“香港仔魚市場(chǎng)海鮮餐廳”（香港仔石排灣道102號(hào)）。這家原本是茶餐廳，每天從凌晨3點(diǎn)做到下午2點(diǎn)，客人主要是漁民。后來常有船老大拎著新鮮海貨，來找老板加工，漸漸做出名氣。你可以自己去市場(chǎng)挑，海魚價(jià)錢比市區(qū)餐廳便宜一半呢，也可以委托老板去買，賺的是加工費(fèi)。

能保證的是，100%新鮮，而且絕對(duì)野生。普通海鮮，人均300左右，周日基本爆滿。

若是想一邊吃美味海鮮，一邊欣賞香港無敵海景。建議你去“西貢碼頭”（西環(huán)爹核士街1號(hào)裕福大廈地下2、3、4號(hào)鋪）。

這家坐一樓是一線海景，碧海、海鷗、汽笛、海風(fēng)。二樓比較私密，很多明星喜歡去，不為海景，為的是這家獨(dú)創(chuàng)的海鮮料理手法。拋開傳統(tǒng)清蒸、豉油燒等，這家的廚師幾乎融匯了各國的烹飪醬料和技法：韓國柚子醬、法國松露醬、日本蒲燒汁、泰國蝦頭油……有些一貫被清蒸的海魚甚至直接薄切刺身，甘甜爽口，充滿創(chuàng)意。

吃地道潮州“打冷”

武漢有許多賣潮汕粥的，卻鮮有做地道“潮州打冷”的。稍稍關(guān)注博客消息就會(huì)發(fā)現(xiàn)，今冬潮汕菜在美食圈子里特別火，一批批的饕客食家飛至汕頭、潮州，瞄準(zhǔn)的除了響螺，就是吃打冷。垂涎已久。

聽去過潮汕旅游的朋友說，當(dāng)?shù)氐箾]有太多特別景致，只是美食確實(shí)讓人嘆謂。你此次去到香港，確有地道不二的潮汕館子，順道一城兩吃，節(jié)省了專程去潮汕的費(fèi)用。推薦兩家館子，一是“順記潮州飯店”（九龍九龍城南角道41號(hào)），一是汕頭創(chuàng)發(fā)潮州飯店（九龍九龍城城南道60—62號(hào)地下）。

所謂“打冷”，即是露天宵夜，在潮汕是過了午夜12點(diǎn)才剛開始，一直持續(xù)到凌晨三四點(diǎn)。不過到了香港，人家晚上至多做到12點(diǎn)就收工，要早點(diǎn)去。

聽說李嘉誠最愛的早餐就是潮汕的巴浪魚飯加白粥。這家的“魚飯”品種豐富，大眼雞、沙錐、烏頭、青花等等讓人花眼，鹵水鵝、筍蝦、炒薄殼、咸菜煮門鱔、芋泥……一不小心就能點(diǎn)滿滿一大桌，保證是你在香港吃到最飽的一餐。■