鄒光友:在“紅薯革命”中放飛激情人生

他由紅薯破題，發明了“方便紅薯粉絲”，徹底改變了長期以來粉絲只能煮著吃的習慣，填補了粉絲方便食品的空白。這一創舉使紅薯增值40多倍，帶動60萬薯農脫貧致富。這個故事的主人公，就是四川光友薯業有限公司董事長鄒光友。

辭官賣精白紅薯粉絲，創業初期親自上街叫賣

四川盆地丘陵起伏，種植紅薯近2000萬畝，利用紅薯制作粉絲已有上千年的歷史。在鄒光友的出生地三臺縣譚家溝，這里土地貧瘠，但適合紅薯生長，種植面積達農田的40%。據鄒光友回憶，小時候因為家境貧困，頓頓吃紅薯，胃痛得好像火燒一樣。母親就曾帶他到離家45公里的縣城醫院看病，結果醫生說，他是因紅薯吃得太多，燒成胃病了。

這次到縣城看病回家后，鄒光友3天沒再吃紅薯。可3天后，家里沒有大米了，他還得繼續吃紅薯。胃病，也就這樣一直拖著。那時，鄒光友最大的愿望是長大后能跳出譚家溝，再也不吃紅薯。

1982年，鄒光友從西南農業大學畢業，分配到四川省安縣土產果品公司。幾年后他被調到三臺縣建設區，任主管科技的副區長。上任第一天，他就領受了到甘肅引進紅薯高產技術的任務。

鄒光友和當地農民靠著取回來的“經”，使當年紅薯增收近兩成。可他面對的不是豐收的喜悅，而是由于紅薯價格低廉，農民只好用它來喂豬的尷尬。帶著一萬個不甘心，鄒光友開始進行市場調查，發現城里人吃火鍋時喜歡涮紅薯粉絲。他由此看到了希望，開始了如何把紅薯制成紅薯粉絲的攻關。

鄒光友首先要破解的難題是:紅薯含有很多營養物質，可為什么吃多了會得胃病呢?經過請教有關專家，他得知，原來是紅薯中含有可溶性糖。鄒光友開始一步一步試驗，尋找解決的辦法。現在看似簡單的方法，當時他可是經歷過多次的試驗。在加工紅薯時，他先把紅薯洗凈后放入機器粉碎，然后加水洗，再用機器過濾。于是，淀粉與糖就產生分離，淀粉在下面，糖在水中，把水放掉以后糖分就去除了。以前農民生產的紅薯粉絲是黑色的，是由于加工時受到了氧化污染，雜質多，而現在這樣一改變，紅薯粉絲就變了樣。

通過層層攻關，鄒光友終于研制出一種精白的紅薯粉絲。傳統的紅薯粉絲8角錢一斤，精白紅薯粉絲可以賣到1.80元一斤。鄒光友把技術教給農民，指導當地農民生產精白紅薯粉絲。在鄒光友與農民們的共同努力下，精白紅薯粉絲一年就為當地增收100多萬元。他的事跡登上《人民日報》，各種報刊對紅薯粉絲作了報道。

1992年春，在鄧小平同志南巡講話的鼓舞下，鄒光友激發了創業熱情。他毅然辭去科技副區長職務，開始了創業生涯。

辭職后，鄒光友向同學借了5000元作為啟動資金，買下一個村辦的粉絲廠搞加工。創業初期，他晚上睡在工廠，吃飯的時候就3塊磚撐起來架一口鍋，配的菜是辣椒醬。不久，他便加工了大約5噸紅薯粉絲。當他信心滿滿地將產品推向市場時，困境卻出現了。由于人們只認識傳統的黑色紅薯粉絲，把新的精白紅薯粉絲產品誤以為是玉米粉絲，一時無法接受，市場認知度不高。在困難面前，鄒光友招聘的推銷員相繼離開，他只好親自到街上叫賣。

昔日的科技副區長，如今在街上吆喝賣紅薯粉絲，引來了眾人猜疑的目光。在復雜的社會壓力下，鄒光友沒有退縮，更不輕言放棄。在他的不斷叫賣中，逐漸引來了一些客戶，他的精白紅薯粉絲一點一點進入了市場。

除了擺攤叫賣，鄒光友還到商店、火鍋店推銷。他勇于干別人不敢干、不想干、不相信能干成功的事，后來又采用租攤位、扯橫幅、免費品嘗等一系列促銷手段，并采取舉辦培訓班、賣技術、賣加工設備等方式開拓市場。

從方便紅薯粉絲到無明礬紅薯粉絲，打造安全綠色食品開拓市場

1993年春節，鄒光友沒有回家過年，留在工廠里開始實驗“方便粉絲”。他找了一個鐵皮盒，在上面弄些鹽，把實驗的粉絲放到金屬盒里面，然后油炸。結果炸出來以后卻是一塊一塊的，像方便面的面餅一樣。這次試驗沒有成功。

鄒光友說，他現在也記不清經歷了多少次試驗，一次次失敗，一步一步地改進，直到最終獲得了成功。經歷無數次改進的紅薯粉絲裝在盒子里，用水一泡就能吃了，而且口味很好。可是方便歸方便，價格上卻比普通方便面要高，為此遭到了許多人的反對。鄒光友認為，可行不可行，只有市場檢驗了才是結論，所以他義無反顧地把方便粉絲投放向市場。

萬萬沒想到的事情發生了!投放市場不久，方便紅薯粉絲便受到消費者的追捧，一時出現了供不應求的狀況。后來，隨著方便紅薯粉絲的走紅，康師傅方便面的老總還邀請鄒光友到天津訪問。

鄒光友的事業開始掀開新的一頁。

隨著事業不斷開拓，有些競爭者開始模仿制作方便紅薯粉絲，僅成都、重慶就涌現出20多家。在同質化的競爭中，只有不斷地推陳出新，實現產品的差異化，才能化被動為主動，奪得市場先機。于是，鄒光友又開始了他的新一輪研究實驗——制作無添加明礬的紅薯粉絲。

中國傳統的粉絲添加明礬已有200多年的歷史。加了明礬添加劑，雖然口感好，但攝入過量明礬會導致老年癡呆癥、皮膚粗糙、皺紋增多、骨質疏松、關節疼痛等慢性疾病的出現。鄒光友用可食用材料替代明礬，通過高溫高壓工藝，解決了粉絲加工的物理特性及口感難題。他研究成功的這項技術，于2002年獲得國家專利證書。

無明礬紅薯粉絲迎合了當今追求健康、安全食品的潮流，迅速走紅市場。鄒光友把由方便紅薯粉絲到無明礬紅薯粉絲的飛躍，稱為粉絲“第三次革命”。他由此生發的人生體會是:“誠信經營企業，誠信經營人生。”

2000年，鄒光友在綿陽高新區租地18畝，籌建起全國首條萬噸方便紅薯粉絲生產線。就在他豪情萬丈之時，有家媒體刊發文章《光友粉絲含明礬》。接著，經銷商退貨、執法人員勒令停產，林林總總的波折嚴重影響企業的發展。后來，四川省質檢局對無明礬粉絲進行了抽檢和內部檢查，證實確實沒有含明礬。

為了維護企業形象、挽回損失，鄒光友組織法律顧問將有關責任方起訴至法院。法院裁定這是商業詆毀，屬于不正當競爭，判令造謠者賠償30萬人民幣，并公開賠禮道歉。

正是由于這次明礬事件，讓鄒光友無明礬粉絲在全國打響了安全綠色食品的廣告，市場又重新回來，并逐漸擴大。

2004年，鄒光友在北京發起“捍衛傳統食品安全”的倡議。無明礬紅薯粉絲預示著方便粉絲已經進入了食品安全時代，鄒光友拿到了進軍國際市場的綠色通行證，并一舉拿下500萬美元的出口訂單。

本真紅薯，本真人生

紅薯粉絲雖然取自于紅薯，但它的成分是淀粉，營養單一。隨著人們生活水平的提高，鄒光友在朋友的建議下，開始琢磨著制作營養紅薯粉絲。他嘗試在紅薯中加入蛋清，增加蛋白質，但是顏色不好看還有腥味。他也曾加入鈣粉，但卻損壞了原有粉絲的勁道與口感。

在這些實驗失敗后，鄒光友轉換思維:能不能從紅薯本身出發，將全薯的營養成分都充分利用起來?

鄒光友將全薯經過高溫高壓，加適量紅薯淀粉作粘連劑，終于做成了天然全薯營養性粉絲。這一研究成果讓他又獲得了一個發明專利技術。鄒光友認為這是紅薯粉絲的“第四次革命”，因為它回歸了本真，但這本真和以往所吃的紅薯已經有了本質的區別。

鄒光友給記者算了筆賬。他說，3公斤鮮薯=1公斤全薯淀粉=12碗全薯方便粉絲，其價值相差是40多倍。

2009年，鄒光友的薯業公司完成3億元銷售收入。在這巨額數字背后，是60萬薯農及薯粉加工戶的脫貧致富。

為了和同質的產品拉開距離，鄒光友在創業路上一直保持著創新的思維。他一路走來激情四射的人生，讓人們對紅薯產業的未來充滿信心。他傳遞的對夢想的堅持和對人生創意的經營，有著許多創業者的共性，同時又彰顯了鄒光友自身獨特的魅力。

編輯/梁偉娜

題頭照片:2009年5月22日，鄒光友(右)在央視《鄉約》欄目錄制現場。