2010年香港佳士得頂級名酒珍藏拍賣再現(xiàn)紅酒的“現(xiàn)代經(jīng)典”

9月18日，全球洋酒拍賣的翹楚佳士得拍賣行在香港文華東方酒店舉行了一場名為“頂級珍貴名酒‘現(xiàn)代經(jīng)典’— SK Networks 珍藏專拍”的盛大名酒拍賣會，將韓國SK Networks集團旗下多年來購藏的一批超過400箱的、來自歐洲頂級酒莊的名酒珍釀呈現(xiàn)在大家眼前，華麗得叫人目眩神迷。近日，《淑媛》對負責此次拍賣的香港佳士得洋酒部專家區(qū)俊康進行了采訪。

紅酒，這個名詞總是讓人的思緒飛到歐洲那蓊郁芬芳的田園酒莊。如同電影《云中漫步》的場景，那一顆顆紫紅色的葡萄從成熟到釀成好酒，整個過程都伴隨著陽光、果香和醇美的念想。而酒之所以能醉人，卻又常常是因為醉翁之意不在酒，而在乎如何得到名酒。有足夠的錢就可以去最好的酒莊買酒，也可以買下最好的酒莊，但從拍賣場上與別人競爭而來的名酒，又更加令人陶醉。因為身經(jīng)一番“激戰(zhàn)”而最終抱得“美人”歸的滋味，是人人都想嘗試的。

此次香港佳士得名酒珍藏專拍的酒品均來自總部設(shè)于韓國的SK Networks集團。該集團的經(jīng)營范圍涵蓋了國際貿(mào)易、自然資源、石油、電訊、汽車服務(wù)、服裝和洋酒業(yè)務(wù)，在林立眾多世界頂尖酒莊的波爾多地區(qū)有自己專屬的酒商。多年來，在專業(yè)鑒賞人員的嚴格甄選下，該集團珍藏的佳釀均系出名門，并保有相當高的品質(zhì)，如參加此次拍賣的紅酒就全部來自歐洲頂級的顯赫酒莊——被稱為法國5大名酒莊的拉斐莊(Lafite-Rothschild)、拉圖莊(Latour)、木桐莊(Mouton-Rothschild)、瑪歌莊 (Margaux)和奧比安莊(Haut-Brion)，并一直存放在歐洲最好的酒窖里，對于愛好收藏頂級年份及品相極佳的洋酒的收藏家們來說，這次拍賣不啻為一場名酒的盛宴。最后本次拍賣以100%的成交率圓滿落下帷幕，成交總額達到4813.3萬港元，是預(yù)先估價的2倍。

生命短暫，要喝好酒

“始終嘗試喝更好的酒，喝比昨天嘗過的酒更好的酒，即使只是貴幾塊錢。”

曾有人開玩笑地說過：對男人而言，法國的魅力在于美食、女人和葡萄酒。不得不承認，幾乎所有世界頂級的葡萄酒酒莊都在法國，除了氣候和葡萄品種等條件外，還跟這里高超的釀制工藝有關(guān)。在法國的朗格多克地區(qū)，有超過90%的酒農(nóng)堅持以人工方式收獲葡萄。這種方式的成本比機器收割要高得多，但卻能保證葡萄有更好的質(zhì)量。法國人認為，葡萄酒應(yīng)該是葡萄、土壤和氣候等純自然因素的組合，人工的痕跡愈少就愈能顯示這種“上帝的禮物”的珍貴。所以，法國明文規(guī)定酒農(nóng)不能在葡萄生長過程中對葡萄秧澆水，而且施肥的次數(shù)越少越能賣出好價錢。在法國，一般1公頃的葡萄園能種植4000到5000株葡萄秧，每株葡萄秧可產(chǎn)約1公斤葡萄，最終釀出約半公升的葡萄酒。這也就是為什么一瓶法國名莊的葡萄酒能賣到幾萬甚至幾十萬元的原因。

同時，一瓶葡萄酒的出身門第也相當重要。只有從葡萄種植到釀造裝瓶的全過程都在同一個莊園中完成，且莊園中有一座標志性城堡的葡萄酒才能真正被稱為莊園酒。自然環(huán)境、原材料、釀造、儲藏以及酒莊本身所具有的獨特莊園品牌文化也是葡萄酒收藏必須考慮的因素，這也關(guān)系著葡萄酒的升值空間。

但在普通人的認識中普遍存在著一種誤解，那就是認為葡萄酒都是越陳越好。美國葡萄酒教育家凱文·茲拉利在《葡萄酒入門》一書中糾正道：“并非所有葡萄酒都是越陳年越好。事實上，世界上90%以上的葡萄酒都更適宜在一年以內(nèi)喝掉。”而法國普吉奧城堡酒莊的老板杰哈·布赫先生則有一段更形象的說法：“時間不會改變酒的‘性格’，只會改變酒的‘容顏’。如果一種酒‘年輕’的時候不好喝，那時間也不會改變多少它的味道——這樣的葡萄酒再存放多少年也沒有用！相反，一種酒‘年輕’的時候就是好酒的話，那隨著時間的推移，它會越來越醇！

葡萄酒的投資路

系出名門、數(shù)量罕少、能長期陳放，這些都是投資級葡萄酒不可或缺的要素。

投資級的葡萄酒是指那些可以長期陳放，并隨時間延長而增值的葡萄酒。最好的酒，就像任何其他藝術(shù)品，數(shù)量極少（一般頂級酒莊頭牌酒的年產(chǎn)量在20至30萬瓶之間，即2至3萬箱），而全球的需求量大，這個供求關(guān)系正好促成了其拍賣條件。而從世界葡萄酒的收藏史來看，僅有不到百種葡萄酒可以成為投資級葡萄酒。除了傳統(tǒng)的波爾多頂級紅酒、頂級甜白酒和波特酒，近半個世紀以來，美國加州那帕的頂級紅酒也異軍突起，在投資回報中表現(xiàn)出色。同時，還有極少量的意大利、澳大利亞和西班牙的頂級紅酒可納入投資級葡萄酒之列。根據(jù)葡萄酒的不同年份，投資級買家可按照自己的預(yù)期目的分別進行長、中、短期的投資。

例如，一瓶1945年木桐莊 (Chateau Mouton-Rothschild)的葡萄酒價格在當時大概為5港元，而2006年9月在美國佳士得紅酒秋拍場上，它卻以平均每瓶22萬港元的價格成交，這便是長期投資的成功案例。而中期投資的便如1982年拉斐莊 (Chateau Lafite-Rothschild) 的原裝木箱12瓶葡萄酒，2001年的市場價格為4.5萬港元，而2010年5月在香港佳士得紅酒春拍上的成交價已達到42萬港元。至于短期投資的例子則比如2000年拉圖莊 (Chateau Latour) 的原裝木箱12瓶葡萄酒，2001年的市場價格為2.8萬港元，7年之后在香港佳士得葡萄酒拍賣專場上以15萬港元的價格成交。 ■

《淑媛》對話香港佳士得洋酒部專家區(qū)俊康（Michael Au）：

《淑媛》：此次香港佳士得名酒拍賣中所選的珍藏葡萄酒主要有什么特點？

區(qū)俊康：此次專拍呈獻的波爾多名酒近400箱，全屬波爾多從上世紀90年代至今最優(yōu)質(zhì)的佳釀，對于愛好收藏頂級年份及品相極佳的洋酒的收藏家來說，這次的專拍不啻為一場紅酒的盛宴。

《淑媛》：什么樣的葡萄酒才能出現(xiàn)在拍賣場上呢？值得拍賣的葡萄酒有沒有一種標準？

區(qū)俊康：佳士得自1766年成立以來就推出了頂級珍貴名酒的拍品。佳士得在過去240多年里，始終堅持在全球范圍內(nèi)甄選來源有序的最頂級、最珍罕的名貴佳釀以供洋酒愛好者選擇。歐洲是頂級名酒的主要產(chǎn)地，亦擁有悠久的名酒收藏歷史，來自波爾多、勃艮第及香檳區(qū)等世界經(jīng)典葡萄酒產(chǎn)區(qū)的佳釀一直是我們拍賣的主要項目。我們堅持認為只有那些出身最高貴、品質(zhì)最精良的葡萄酒才能被擺上我們的拍賣臺。

《淑媛》：請您簡單介紹一下我們應(yīng)該如何選擇和保存投資級紅酒？

區(qū)俊康：在考慮買賣及收藏洋酒時，除了要留意其罕有程度、來源是否清晰及保存狀態(tài)如何之外，如是作投資用途的話，買家還需要在投拍之前多多參考國際成交價格和國際拍賣的數(shù)據(jù)等。另外，當您拍到珍釀之后，小心、正確地保存它也是至關(guān)重要的。葡萄酒的儲存要求非常高，對溫度、濕度、光度、震動等有嚴格的要求，甚至葡萄酒從出廠開始，運輸?shù)拇螖?shù)也不能多，稍有不妥，便會影響酒的品質(zhì)。一般說來，能在家中設(shè)置酒窖不失為一種好辦法，如果家中不是很方便，坊間也有許多專業(yè)的酒窖能為客人提供這項服務(wù)，佳士得就剛在新加坡設(shè)立了佳士得藝術(shù)品儲藏服務(wù)（CFASS）。若是因為保存不宜而令酒的質(zhì)素有所損壞，其價值亦會因此而受到影響。

《淑媛》：相對而言，中國買家對頂級紅酒這個源自歐洲的文化概念還是比較陌生的，對它的鑒賞和投資能力也還有待進一步提高，那么佳士得為什么會選擇在香港進行紅酒拍賣呢？

區(qū)俊康：其實，佳士得的名酒拍賣在亞洲地區(qū)非常資深。從上世紀90年代到新千禧年期間，佳士得一直在香港、新加坡和東京舉行名酒拍賣。特別是在2008年，香港政府取消葡萄酒酒稅后，香港已成為世界最大的葡萄酒交易中心，同時也躍升為世界名酒拍賣中心之一。截至2009年秋拍，香港佳士得的“頂級珍貴名酒”拍賣的每件拍品平均成交價達到14萬港幣， 為全亞洲洋酒拍賣會之冠。來自香港、臺灣，尤其是中國大陸的名酒買家，占據(jù)佳士得香港名酒拍賣額及購買人數(shù)的85%之多。

《淑媛》：通過這么多年的香港紅酒拍賣經(jīng)驗，您認為中國的紅酒投資者在心態(tài)、鑒賞能力和投資水平上有什么變化或成長嗎？

區(qū)俊康：相較而言，中國買家對葡萄酒持有一種更加開放的心態(tài)，他們喜歡學習和嘗試新的東西，興趣所在不僅僅是投資，而是更注重葡萄酒文化帶來的新鮮感和愉悅。他們對于世界各地的、傳統(tǒng)和新興的紅酒都感興趣。就目前的投拍情況來看，亞洲的頂級紅酒買家主要來自中國大陸、香港、臺灣、日本和韓國等國家和地區(qū)，其中中國大陸的買家有日益上升的趨勢，且漸見成熟。一般而言，名酒收藏家均能以品嘗佳釀為最終目標，部分亦會作投資之用。但資深的客戶都有一個共通點，就是要求“best of the best”，不是最頂級的酒莊、不是最珍罕的年份都不做選擇。

《淑媛》：請您為我們的讀者推薦幾款適宜高端女性品嘗或收藏的紅酒。

區(qū)俊康：我們看到亞洲買家和一些年輕的女性買家都對波爾多和勃艮第地區(qū)的頂級酒莊最感興趣，優(yōu)秀的年份，比如說1961年、1982年、1990年和2000年都特別受她們的歡迎。2005年也是上好的年份，但這個年份的酒還很年輕，需要一段時間陳放才能在價格上反映出其優(yōu)勢，對于想做長期投資的買家特別有吸引力。而女性買家通常也會從感性的角度來考量一瓶酒的價值，那些有故事的葡萄酒顯然更惹她們喜愛。如柏翠莊（Chateau Petrus）的葡萄酒，因其女莊主將酒呈給英國王室享用而受到王室的鐘愛，這便讓女性投拍者更加心向往之；那帕頂級葡萄酒的受歡迎則是因為著名的“巴黎評酒”——在由法國著名評酒人士組成評酒團對那帕酒園和法國頂級酒莊的紅、白葡萄酒的盲評中，那帕酒園的紅、白葡萄酒均獲得第一名，這種類似電影橋段的背景也深得女性喜愛。

本次紅酒拍賣會現(xiàn)場。

5大名莊葡萄酒的特點：

拉斐莊（Lafite Rothschild）：在1855年波爾多歷史上首次正式認定的酒莊分級中就被評為一級首位，并把該地位維持至今。出自該酒莊的葡萄酒被認為是升值能力最高的葡萄酒，以其純美馥郁、層次豐富、單寧精致而強勁的口感著稱，其葡萄酒中散發(fā)出的經(jīng)典黑醋栗、雪松、杉木香氣與礦質(zhì)氣在頂級葡萄酒中也屬獨樹一幟。

拉圖莊（Latour）：該酒莊的紅酒以強勁雄壯、濃郁醇厚又充滿雄性氣質(zhì)的口感著稱。在18世紀中后期，它的價格已是普通波爾多紅酒的20倍。

木桐莊（Mouton Rothschild）：該酒莊的紅酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑醋栗、咖啡、烤木香氣，熟美豐沛。新酒熟美勁道，陳年后更顯豐厚醇美。同時，武當莊的紅酒還以它的藝術(shù)酒標而聞名于世。該酒莊每年都聘請藝術(shù)家為其創(chuàng)作酒標，薩爾瓦多·達利和亨利·摩爾等世界著名畫家均為它進行過創(chuàng)作，其中最著名的是1973年畢加索繪制的《酒神祭》。

瑪歌莊（Margaux）：該酒莊早在17世紀就名揚法國，是最老牌的名貴酒莊之一，其盛名的確定比官定的1855年波爾多酒莊分級制度還早兩個世紀。瑪歌莊的紅酒以芬芳復(fù)雜的香氣和絲滑的口感著稱。

奧比安莊（Haut-Brion）：該酒莊離波爾多市區(qū)最近，是波爾多5大酒莊中最小，卻成名最早的酒莊，誕生于1525年4月23日。出自該酒莊的葡萄酒在17世紀時便已經(jīng)是法國國王的國宴用酒了。