餐廚垃圾變身記

從你制作環保酵素的第一天開始，你就為保護臭氧層，減少溫室效應貢獻了一份力量。

加工者把白花花的泔水一勺一勺舀入熱鍋中，泔水逐漸解析出大量顏色渾濁、漂著白沫的油，把油撈出盛入油桶，地溝油便完成了從“泔水”到“食用油”的“華麗轉身”。地溝油從餐桌來，又回流入餐桌，被笑侃為“循環經濟”。

地溝油是餐廚垃圾黑色產業鏈的重要元素。餐廚垃圾含有淀粉、食物纖維、動物脂肪等有機物質，油脂、鹽分和含水率高，易發酵腐敗發臭，并含有各種毒素和致病菌，不但污染環境，還對人體健康構成很大危害。

在全球氣候環境發生改變的大背景下，為了不再破壞環境，城市修建了垃圾處理站回收利用各種垃圾資源。此外，人們還絞盡腦汁地想法子，讓自家廚房餐廚垃圾的處理更安全、更低碳。

垃圾降解機顯身手

將香蕉皮、蘋果核以及殘余的餐廚垃圾倒進垃圾降解機的溶解箱后，經過10個小時的發酵，垃圾變成了褐色的猶如石塊大小的物質，而經過24小時的降解后，餐廚垃圾幾乎和土壤沒什么區別。利用垃圾降解機能把餐廚垃圾降解成有機物質，是土壤改善、園林綠化、蔬果種植的天然有機肥料。

“將餐廚垃圾倒入降解機的溶解箱后，內部配備用來發酵的菌群會將這些垃圾迅速的‘吃’掉，使其快速降解，并生成二氧化痰和水蒸氣，通過大氣排放出去。殘余在溶解箱內的像土壤一樣的物質就是形成的有機物。”深圳華力科技公司的總經理林澤瀚介紹。

溶解箱內的菌群對人體是否有害？“這個發酵物質主要由木屑和對人體毫無傷害的細菌組成的，降解機在工作時，溫度一般維持在60～70度之間，有利于菌群的繁殖，但是對人和動物的身體毫無傷害，都是一些有益菌。”深圳華力科技公司的總經理林澤瀚介紹。

垃圾降解機生成的有機物能作為肥料被利用，或包裝出售，又將形成一條產業鏈。而且它不會產生污水，零污染，最重要的是它不會產生臭氣，不會給使用者帶來任何不良影響。

樂素昆的新酵素

酵素（酶）是一種生物催化劑、是一種很特殊的蛋白質，它承擔人體內新陳代謝中各種化學變化的媒介體，幾乎可以說是負責調理生物體內所有用以維持生命的生理活動，與人類生命息息相關，所以成為醫療用以做診斷及配合輔助治療的重要物質。酵素幾乎參與所有的生命活動：思考問題、運動、睡眠、呼吸、憤怒、哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酵素中心的活動結果，它催動著生命現象的進行，很多時候將它稱為“活著的物質”、“掌握所有生命活動的物質”。 酵素的活性因年齡的而異，由出生的嬰兒到幼兒期之間，酵素的活性是增加并不斷增進；進入中年之后，酵素的活性下降、代謝功能也因年齡不斷衰退。

來自泰國的樂素昆博士研究酵素30余年，成功研究出環保酵素（也成為垃圾酵素），不但制作過程簡單、制作材料隨手可得、節省金錢、用途廣泛，還幫助減少垃圾量，對環保起著很大的作用。

垃圾酵素的制作方法，是將廚房的鮮垃圾倒進瓷器，陶缸或塑料缸里，然后加入以下比例的紅沙糖和水：3公斤鮮垃圾+l公斤紅沙糖+10公升水（釀制3個月）。若用釀制好的垃圾液以1公斤紅沙糖和10公升水進行稀釋，然后灑在草地上，就會在土里產生臭氧層，用以剌激昆蟲的眼睛，破壞其卵發育，這就在不采用化學農藥前提下減少昆蟲、蚊子、老鼠和蟑螂的數量。

從你制作環保酵素的第一天開始，酵素在發酵時的催化過程會釋放臭氧（O3），能減少空氣中二氧化碳及濃縮在云層中的重金屬，繼而將熱氣排出地球。此外，環保酵素能轉化氨（阿摩尼亞）成為硝酸鹽（NO3），它可是植物的肥料與營養。酵素也能轉化二氧化碳為三氨化物，它可滋養海洋中的植物、魚及其他生物。

環保酵素的大功效

垃圾酵素是由鮮垃圾制成，倒入河流或溝渠，可將水中的細菌殺死，使河水或溝水不會有傳染病。酵素共有3項功能，即分解、組合與轉化，在溫室效應中，酵素可變成臭氧，可降低地球溫度。用已釀制3個月的垃圾酵素洗廁所，會防止水管堵塞，因為污垢和堵塞物會被酵素里的酸性腐蝕，同時，對身體有害的微生物也會被分解和消滅，使廁所沒臭味；蚊子、老鼠及蟑螂的數量也會減少。

酵素也可用來煮食，不只不會失去其中營養，還可保有蔬菜精華。數據顯示，酵素不可遇上高溫，因為這會破壞酵素中的營養，但樂素昆博士卻以酵素煮食。他的見解是，從他所做的實驗中，酵素在遇熱時其營養價值并不會被破壞，反而起催化作用，引出植物木精油脂，保護蔬菜營養。酵素可保持食物新鮮，清洗蔬菜還可去除毒素。

酵素液有改善作物品質防治病蟲的效果。它能產生多種活性糖、有機酸、維生素和酶，噴灑后被葉面直接吸收，參與代謝，能增強作物的抗病性、抗寒性，改善產品質量。由于干旱或因植株老化根系吸水吸肥能力減弱，地面追肥往往效果不好，噴灑葉面肥，可收到立竿見影的效果。

酵素液和多種配料混用產生多種效果。如酵素液＋米醋＋酒精，可控制稻瘟病，防治黃瓜霜霉病，對果菜類可壯苗，改善品質，提高含糖量。酵素液＋尿素，可加速葉菜類生長，使果、菜類多坐果、坐好果。酵素液＋鈣(石灰)，可防治西紅柿、青椒爛蒂把，大白菜爛芯和瓜菜類落花落果。酵素液+米醋+水+磷酸一鈣+硫酸鈣噴灑植株，使植株健壯，葉片蠟質層增厚，浮塵子、二化螟、蚜蟲等害蟲的口器不能插入，從而達到減輕蟲害的目的。

連續施用酵素菌類肥料能壯大土壤中酵素菌有益微生物群體，改善土壤結構，提高土壤肥力，以滿足作物生長發育的需要。大田作物和蔬菜分別在播種(育苗、定植)，生育中期、后期，根據需要，采取不同方式，多次施用不同種類酵素菌肥。在一塊地上也應連年施用，才能表現出改土增肥效果。去日本考察的同志看到，多年施用酵素菌肥的土壤松軟得能插進手去，變成我們常說的“海綿田”。

施用酵素菌肥再覆益地膜，比裸地栽培增產效果更高。玉米地膜覆蓋施用酵素菌肥試驗結果表明，施用堆肥+兩粒和堆肥+尿素兩個覆膜處理，分別比裸地增產36．0％、18．9％。地膜覆蓋土壤水、肥、氣、熱協調，發揮了酵素菌肥最大增產效應。 酵素菌發酵秸稈可做肥料，其發酵熱還可用來育苗（做苗床墊底），床上溫度穩定30℃—40℃長達30天。

“如果所有人都把自己家里的垃圾轉化為有用的垃圾酵素，不僅保護臭氧層，也會使人類生活在沒有毒害的空氣里，食物也將遠離毒素。”樂素昆博士說。