青海省常見野菜資源分布及合理開發利用

　　[摘要] 通過實地采樣和調查，掌握了青海省常見野生蔬菜資源種類和分布情況。常見采食的野生蔬菜有50種，分布于19個科，多為一年生、二年生和多年生草本植物及少數木本植物。在此基礎上，提出了合理的開發利用建議，對全省的野生蔬菜資源進行保護性開發利用具有一定的指導意義。
　　[關鍵詞] 野生蔬菜；資源分布；開發利用
　　
　　隨著青海省人民生活水平的不斷提高和保健意識的增強，野生蔬菜越來越受到消費者的青睞。野生蔬菜是自然生長，未經人工栽培，其根、莖、葉、花、果等器官可供食用的無污染的綠色蔬菜，具有豐富的營養價值和藥用保健作用[1-2]。但是由于野生蔬菜受自然環境的影響，產量低、采摘不便，很難成為常規蔬菜產品大批量進入市場，不能滿足消費者的需求[3]。因此，為了解掌握全省常見野生蔬菜的分布，滿足消費者對野生蔬菜的需求，開發利用全省的野生蔬菜資源，筆者于2007—2009年間，結合相關項目實施，對青海省常見野菜資源分布情況進行了調查[4]，并提出了相應的開發利用建議。
　　一、青海省常見野菜種類及分布
　　針對西寧市郊、大通縣、湟中縣、湟源縣、海東地區及部分州縣等地域，對我省野生蔬菜資源、種類及分布情況進行了調查。經調查，初步了解了全省常見野生蔬菜的分布情況及資源種類。青海省的常見野生蔬菜種類資源十分豐富[5]，常見采食的有50種，分布于19個科，多為一年生、二年生和多年生草本植物及少數木本植物。其中百合科為5種，菊科7種，十字花科4種，石竹科3種，薔薇科2種，傘形科3種，豆科3種，蓼科2種，藜科4種，唇形科4種，茄科2種，莧科2種，車前科3種，蘿摩科1種，桔梗科1種，馬齒莧科1種，蕁麻科1種，旋花科1種，蕨科1種。詳見下表。
　　由上表可知，青海省復雜的地形地貌和多變的氣候特征孕育了豐富的野菜資源。這些常見野菜按分布范圍又可分為廣域型野菜（全省分布）和地方型野菜（僅生長于某一特定區域），分布地區的海拔高度介于1700～4500m。廣域型野菜有蒲公英、苣荬菜、茵陳蒿、薺、平車前等；地方型野菜有野胡蘿卜、蕨菜、蕁麻、茴香等。由于野菜種類繁多，我們根據所采食野菜器官進行了分類，將常見的50種野菜按食用器官、部位分為4類。其中葉菜類35種、根莖類5種、花菜類5種、果菜類5種。葉菜類野菜有蕨菜、蒲公英、薄荷、車前、狹葉蕁麻、苣荬菜等；花菜類野菜有歪頭菜等，根莖類野菜有牛蒡、野胡蘿卜、泡沙參等；果菜類野菜有毛櫻桃、東方草莓、北方枸杞等。
　　二、合理開發利用建議
　　1.調查資源儲量，建立野菜產業
　　組織力量對青海省的野菜資源做更為全面的調查研究，進一步查清種類分布，資源儲量及消長狀況。根據儲量確定開發利用規模和方法，建立配套生產產業，帶動野菜產地的經濟發展，提高野菜的利用率。
　　2.開展人工馴化栽培研究
　　實行人工馴化栽培是合理開發野菜資源的有效方法，通過立項研究，廣泛開展野菜的人2c0c179cfa20ed17ad966c416732317b工栽培和馴化試驗。尤其對一些如野胡蘿卜、蕁麻、蒲公英等口感好、營養價值高，有很好開發前景的品種進行選育，使其在人工栽培環境下，保持原有的風味和營養價值，逐步開發主導產品，從而帶動市場，滿足消費者需求。
　　3.提倡精深加工
　　要研究和提高野生蔬菜的精深加工水平。改變單純的采挖和作坊式加工銷售模式，注重開發野生蔬菜衍生品，在提高產品附加值上下功夫，實現綜合開發利用。
　　4.加強宣傳
　　加強對野生蔬菜營養價值、醫療保健價值及食用安全性的研究與宣傳，讓消費者安心、放心地購買食用。
　　三、討論與建議
　　在掌握了青海省常見野生蔬菜資源分布的基礎上，對野菜資源的利用必須堅持不破壞生態、不破壞環境，堅持經濟效益、生態效益、社會效益相結合的原則，實行有計劃地開發利用，確保植被恢復和資源再生。在野生蔬菜資源區應建立野生蔬菜保護制度，制定出科學、合理的采挖和生產加工措施，走可持續發展之路。
　　參考文獻
　　[1]石麗敏，樓肖成，趙軍華 等.我國野生蔬菜資源的概況及研究現狀[J].安徽農學通報，2008（01）
　　[2]張復君，張秀省，齊輝 等.中國野生蔬菜資源與開發利用研究現狀[J].聊城師院學報，2004（1）
　　[3]劉紅巖，裴會明，馬保蓉.天水植物資源調查及開發利用研究野生蔬菜資源[J].天水師范學院學報，2001（2）
　　[4]高淑敏，楊君麗，咸文榮.青海省野生蔬菜資源研究及調查初報[J].青海農林科技，2002（1）
　　[5]邱繼生.青海高原主要野生蔬菜資源[J].長江蔬菜，1997（4）