健腦藥膳8款

　　1　地黃烏雞。原料：雌烏骨雞1只(重約1000克)，生地黃、飴糖各150克。
　　做法：將烏雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，備用。生地黃洗凈，切成條狀，加飴糖拌勻，裝入雞腹內(nèi)，將雞仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。分2日食用，吃肉喝湯。
　　功效：填精添髓，補臟益智。適宜于用腦過度、腦髓不足而見頭轉(zhuǎn)耳鳴、記憶力減退、腰膝酸痛、神疲氣短等癥者食用。常食能收到填精補腦、益智健身的功效。
　　宜忌：感冒發(fā)熱，或濕熱內(nèi)蘊而見食少、腹脹、便溏者，均不宜食用。
　　2　黃精蒸雞。原料：黃精、黨參、山藥各30克，母雞1只(重約1000克)，生姜、川椒、食鹽、味精各適量。
　　做法：將雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，剁成1寸見方的塊，放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗凈血沫，裝入汽鍋內(nèi)，加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精，再加入黃精、黨參、山藥，蓋好汽鍋蓋，上籠蒸3小時即成。空腹分頓食用，吃雞喝湯。
　　功效：益氣補虛。適宜于體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。
　　宜忌：濕熱內(nèi)盛者不宜食用，感冒時暫停。
　　3　蓮子雞丁。原料：凈雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、調(diào)料適量。
　　做法：將雞脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌勻，香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊，蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調(diào)味品，翻炒幾下出鍋即成。分數(shù)次佐餐食。
　　功效：健脾補腎，養(yǎng)心強身。適宜于食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。健康人常食，能增強體質(zhì)、益智延年。
　　4　杞精燉鵪鵓。原料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。
　　做法：將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調(diào)味即成。棄藥，吃肉喝湯，每日1次。
　　功效：滋養(yǎng)肝腎，補精益智。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。
　　5　山家三脆。取嫩筍50克，香菇或木耳10克，枸杞20克。入鹽湯中煮熟，加香油、胡椒、醬油、醋拌食。能補氣養(yǎng)血、健腦益智。
　　6　魚頭孫腦湯。魚頭(鯽魚、鯉魚、黑魚等)1條，去鰓。天麻15克，香菇、蝦仁、雞丁適量。清水煮熟，加香油、蔥、姜、鹽、味精等調(diào)料即成。有健腦增智之效。
　　7　冬瓜益智湯。取小冬瓜1只挖瓤洗凈，用沸水煮10分鐘后取出，加肉塊(豬、牛、羊、雞不限)、香菇、蓮子肉及作料適量，煮燉至熟爛。有助生長、益智慧之效。
　　8　益智仁燉肉。取益智仁50克，牛肉或瘦豬肉30克，同燉煮至肉熟，加調(diào)料即成。有健胃益脾、補腦安神、益智作