吃“久違”的食物小心過(guò)敏

　　親戚上門(mén)做客，王阿姨一家選在海鮮酒樓，席間舉杯換盞，好不熱鬧。盡管近期王阿姨在刻意節(jié)食，這天也吃了很多海鮮、熱帶水果。沒(méi)想到剛剛到家，她就覺(jué)得腹痛、惡心，全身開(kāi)始起紅疹。王阿姨覺(jué)得很奇怪，以往自己吃海鮮都沒(méi)有事，怎么這次一吃就不行了呢？
　　無(wú)獨(dú)有偶，老孫的孩子買(mǎi)了一些進(jìn)口橙子、獼猴桃等，一進(jìn)家門(mén)就洗了給他嘗鮮，沒(méi)想到幾口水果下肚，他便覺(jué)得嘴角發(fā)麻，舌頭發(fā)澀，幾分鐘后腹脹腹痛難忍，只好到醫(yī)院就診。
　　近年來(lái)生活水平提高，人們聚餐時(shí)的食物檔次也有所提高，龍蝦、螃蟹、鮑魚(yú)、熱帶水果等平時(shí)不常見(jiàn)的食物都出現(xiàn)在餐桌上。在此提醒讀者朋友，聚餐時(shí)，一定得管住自己的“嘴”。對(duì)于一些平時(shí)不常吃的食物，不要一下子就吃很多。否則引起過(guò)敏，弄得上吐下瀉甚至發(fā)生生命危險(xiǎn)，那就得不償失了。
　　食物過(guò)敏也稱為食物變態(tài)反應(yīng)或消化系統(tǒng)變態(tài)反應(yīng)、過(guò)敏性胃腸炎等，是由于某種食物或食品添加劑等引起的消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。食物內(nèi)一些不同種類的蛋白質(zhì)，充當(dāng)了過(guò)敏反應(yīng)中的抗原分子。這些抗原分子與人體內(nèi)某些抗體物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，就會(huì)引起一系列的過(guò)敏表現(xiàn)，如腹瀉、嘔吐、皮疹、哮喘、皮膚黏膜的瘙癢腫脹等。
　　在我國(guó)，容易引起過(guò)敏反應(yīng)的主要食物，有長(zhǎng)長(zhǎng)的一串列表：牛奶、雞蛋、魚(yú)、蝦、蟹、海貝、羊肉、生花生、生栗子、生核桃、桃、柿子、蘑菇、蛤蚌類、魷魚(yú)、烏賊、各種豆類等。
　　也有的人，以往吃同樣的食品并不過(guò)敏。但是一段時(shí)間由于疲勞、生病等各種原因，自身免疫抵抗力下降，再吃這些食物就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。有的患者以前很喜歡吃海鮮，而且從沒(méi)發(fā)生過(guò)敏現(xiàn)象，自從節(jié)食減肥一段時(shí)間后再吃海鮮就會(huì)立刻出現(xiàn)皮疹，紅腫癢痛。這就是因?yàn)樵诠?jié)食減肥的過(guò)程中逐漸出現(xiàn)了慢性的營(yíng)養(yǎng)不良，特別是一些蛋白質(zhì)的缺乏，降低了機(jī)體的免疫抵抗力，結(jié)果在食用高蛋白食物的時(shí)候，就容易出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。
　　這類人群在吃“好久不吃”的東西時(shí)，一定要謹(jǐn)慎，最好一開(kāi)始少吃一些。另外，讀者朋友要特別注意，不論是自家準(zhǔn)備的菜肴還是在外就餐，要記清楚自己有哪些不能吃的食物，避免伸筷子。一定要管住“嘴”，堅(jiān)持不吃奇、不吃怪，不貪涼。平衡膳食、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)自身的抵抗力。別因歡樂(lè)而忽略食品安全隱患，別因貪吃讓自己過(guò)敏。
　　［作者為江蘇省人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任（周寧人整理）］
　　（編輯林妙）