危害健康的四大用油習慣
2011-01-01 00:00:00
農(nóng)民科技培訓 2011年1期
1.不吃動物油。一味強調(diào)只吃植物油，不吃動物油，是不行的。在一定的劑量下，動物油對人體有益。
2.高溫油炒菜。很多人炒菜時習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法不科學。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
3.長期只吃單一品種的油。現(xiàn)在，一般家庭很難做到炒什么菜用什么油，但最好還是有幾種油交替搭配食用，這樣才會更有營養(yǎng)。
4.血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油量不加區(qū)別。老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，每天每人的用油量要保持在20克以內(nèi)。血脂、體重正常的人用油量應(yīng)保持在25克左右。
鄭衛(wèi)生
