甜甜味道濃濃愛

五月，有一個(gè)非常溫馨的節(jié)日——母親節(jié)。每到那個(gè)日子，孩子們總想著要為媽媽做些什么。也許是一束美麗的康乃馨，也許是一張漂亮的卡片，也許是一個(gè)熱情的擁抱……而我，總會蒸上一盤香氣四溢的雞蛋糕，和媽媽一起分享。

記得小的時(shí)候，小伙伴們都經(jīng)不起蛋糕的誘惑，我也不例外。當(dāng)我饞嘴的時(shí)候，媽媽總會挽起袖子給我做蒸蛋糕。那時(shí)候沒有電動打蛋器，媽媽要用筷子打發(fā)雞蛋，一打就是一個(gè)小時(shí)。自家做的蒸蛋糕，賣相雖比不上蛋糕店的，但那滋味有過之而無不及，而里面飽含著的媽媽的愛，更是任何東西都不能取代的。今天，我們就來分享一下中式蒸雞蛋糕的做法吧。

中式蒸雞蛋糕

材料：面粉300克，雞蛋4個(gè)，白糖160克，色拉油100克，熟瓜子仁或熟芝麻適量。（圖1）

制作方法：

1. 將雞蛋打入盆中，將白糖分三次加入蛋液中，攪拌均勻。用打蛋器慢慢打發(fā)蛋液。蛋液越來越黏稠，體積膨脹，逐漸發(fā)白。提起打蛋器，蛋液緩慢滴落，滴落的蛋液可在盆中的蛋液面上劃出清晰的紋路，且紋路不易消失。此時(shí)，蛋液處于打發(fā)狀態(tài)。

2. 將面粉過篩兩次，將過篩的面粉分?jǐn)?shù)次加入打發(fā)的蛋液中，快速攪拌均勻。再加入色拉油，快速攪拌均勻，使面糊光亮無顆粒。（圖2、圖3）

3. 在模具內(nèi)涂上薄薄一層色拉油。將調(diào)制好的面糊注入模具中，八分滿即可。再逐一撒上瓜子仁或芝麻。（圖4）

4. 將蛋糕放入蒸鍋，大火蒸制10-15分鐘。脫模，裝盤。中式蒸雞蛋糕就制作完成了！

貼心小貼士：

1. 檢查蛋液是否打發(fā)，可以在蛋液中插入一根筷子，若筷子直立不倒，則蛋液已經(jīng)打發(fā)。

2. 蛋糕中的色拉油一般選擇無特殊氣味的油，如玉米油、葵花籽油等。若你想讓蛋糕帶有花生的味道，可以特別選用花生油。

3. 將面粉和色拉油加入打發(fā)的蛋液后，切忌順時(shí)針或逆時(shí)針攪拌各種材料，這樣會導(dǎo)致消泡，蒸出來的蛋糕不會膨脹。應(yīng)該像炒菜一樣，采用切拌的方式快速混合各種材料。若害怕操作不熟練而導(dǎo)致消泡，可以在面糊中加入5克泡打粉，可保證蒸出來的蛋糕蓬松柔軟。

4. 若沒有專業(yè)模具，可以用碗、深盤子、寬口杯等代替模具，做出來的蛋糕也會非常美觀。

5. 將面糊倒入模具后，可以輕敲模具邊緣，讓面糊中的大氣泡消失，這樣蒸出來的蛋糕質(zhì)地更加均勻。

6. 蒸蛋糕的時(shí)間長短取決于模具的大小，模具大、面糊多則應(yīng)該延長蒸制時(shí)間，反之則縮短蒸制時(shí)間。

一盤美味的蒸雞蛋糕就這樣做好了！你也快來動手試一試吧，用雞蛋糕甜甜的味道幫你傳遞那對媽媽濃濃的愛……