優良牡蠣品種

太平洋牡蠣，俗稱真牡蠣，是牡蠣類中個體較大的一種貝類。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含蛋白質45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%，碘的含量高于牛奶和雞蛋，此外，還含有多種維生素及微量元素，有海洋牛奶之美稱。

20世紀80年代，浙江省首先從日本、澳大利亞和臺灣地區引進太平洋牡蠣苗種，于樂清灣試養成功，隨后，遼寧、福建和廣東等省也相繼進行大規模引種，并培養苗種應用于生產，養殖面積逐年擴大，有的省已形成自然育苗區，目前太平洋牡蠣已從我國南方沿海向北方迅猛發展。

一、形態特征

太平洋牡蠣具有左右兩扇貝殼，右殼較小而扁平，殼面具有水波狀的環生鱗片，排列稀疏。殼形變化大，呈長圓形或長三角形，左殼凹陷較深，鱗片排列緊密，利用殼頂固著在巖礁石塊等堅硬的物體上生長，殼內面白色，內有寬大的韌帶槽。閉殼肌痕大，外套膜邊緣呈黑色。

二、生態習性

太平洋牡蠣在我國南北沿海均有分布，屬于廣溫性貝類。其對鹽度的適應范圍很廣，主要分布于低潮線至水深20米的淺海區，在鹽度10～37的海區均能棲息，生長最適鹽度范圍是20～31，但鹽度降至6.5以下時僅能生存40小時左右。其對水溫的適應性也較強，一般在水溫-3～32℃范圍內均能生存，適宜水溫為8～32℃，最適水溫為15～25℃，當水溫超過28℃時生長速度緩慢或停止生長。

三、優良性狀

1. 產量高，效益好 筏式養殖太平洋牡蠣，畝產（鮮蠣肉）可達5000千克，比一般牡蠣高三四倍。每畝產值10萬～15萬元，創利8萬～10萬元，經濟效益可觀。1個勞力年純收入2萬～3萬元，還可兼搞其他副業。

2. 生長快，肉肥滿 當年夏季（5～6月）養殖的蠣苗，至冬季便可采收上市，養殖周期僅半年左右。而其他品種的牡蠣，如褶牡蠣、近江牡蠣等，生長速度緩慢，一般需要養殖二三年才能達到商品規格。三倍體太平洋牡蠣的肉質肥滿要比其他牡蠣提早1個月，產量增加20%～30%，且肉質細、口味好，深受消費者青睞。

3. 對干旱耐受力強 太平洋牡蠣在離水后，由于體內水分蒸發量較小，故具有較強的干旱耐受力。據試驗，其在離水后6天成活率仍可達100%。這一特點為牡蠣鮮銷、加工、引種、育苗和養殖生產提供了有利條件。

4. 對海洋環境適應范圍廣 太平洋牡蠣對溫度、鹽度的適應范圍廣，可塑性強，在溫度、鹽度反差極大的環境里仍能正常生活。

5. 肉質鮮美，可做成多種菜肴 牡蠣食用方法多樣，蒸、煮、炒、炸均味道鮮美。除鮮食外，還可加工成蠔豉、鹽漬品、凍蠣、褶牡蠣罐頭等，加工后的肉湯可提煉成美味蠔油，暢銷國內外市場。

四、人工養殖

1. 養成方式 可在池塘、灘涂和淺海中進行養成，養成方式有下列幾種：

①吊繩養殖。用塑料繩將固著蠣苗的貝殼串連起來（每串繩長2～3米，直徑0.4厘米），兩片貝殼之間用10～15厘米長的細竹管（或塑料管）相隔，垂吊于筏架上。或將固著蠣苗的貝殼夾入直徑3～3.5厘米的塑料繩的擰縫內，每隔10厘米夾入1片貝殼，然后垂吊于筏架上。也可將固著蠣苗的橡皮胎吊掛在筏架上養成。

②網籠養殖。利用扇貝網籠養殖，每籠放10層，每層放養20～25個單體蠣苗，或將固著蠣苗的貝殼放入網籠內吊在筏架上養成。利用筏架養蠣，一般每畝放養蠣苗10萬～12萬個。

③棚架養殖。選擇潮流暢通，風浪小，水質肥沃、水深2～3米（干潮線下）的海區，每間隔2米設1根毛竹，其上方用小竹縱、橫架設成棚架，兩端用纜繩連接竹樁固定海區。將固著蠣苗的貝殼，用塑料繩串連后按20～30厘米的間距垂吊于棚架上養成。

④灘涂播養。一般在3月至4月中旬播苗較為適宜。播種方法有干播和水播兩種。干播是在退潮后灘涂干露時進行，播苗前應平整好灘面，或筑成畦形基地再播苗。時間盡量掌握在播苗后即開始漲潮，以縮短蠣苗露空時間，避免陽光暴曬，提高蠣苗成活率。帶水播苗播前應先在灘面上插上竹竿為標志，待漲潮后便可將船駛入養蠣區進行播苗。播苗要求均勻，防止撒入水溝，造成浪費。播苗密度應視涂質好壞而定，優質灘涂每畝播苗12萬個左右，中等灘涂10萬個左右，涂質差的6萬個左右。

2. 養成期的管理 因牡蠣的養成期比較長，要切實做好各項管理工作，每隔1周要下海檢查各類蠣苗固著器，如蠣殼、石條和蠣竹等。因底質和自身重量等原因蠣苗容易陷入泥層而悶死泥中，應及時用蠣爪將其提起，重新安放在合適的位置上，并防止繼續沉陷。臺風季節應及早做好臺架的維修和加固工作，臺風過境后要組織人員突擊下海，將被風浪推倒的石條、蠣竹扶起插好，并清除沉積在蠣埕上的浮泥雜藻，修復被摧毀的蠣埕，疏通溝渠，排除涂面積水，使潮流暢通。在筏架式養殖中，應及時清除黏附在臺架上的泥沙雜藻；并根據牡蠣生長情況，適時調整浮力，防止臺架下沉、蠣串入泥，影響牡蠣生長。另外，發現蠣串纏繞并攏時要及時解開，以防相互碰撞導致蠣苗脫落。嚴禁進入養蠣區任意踩踏，管理人員下涂要沿著溝道行進，使蠣埕保持完好無損。特別要防止棚架斷裂、拔樁斷纜等事故發生。

（作者聯系地址：浙江省寧海縣桃源南路347弄4號204室 郵編：315600）