益生芽孢桿菌在水產養殖中的作用和使用方法

目前，國內外用于水產和畜禽養殖的益生芽孢桿菌種類不少，常見而且已容許使用的有枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、巨大芽孢桿菌、堅強芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、東洋芽孢桿菌等40種以上。我國農業部1999年發布的105號公告可直接用于飼喂動物的12種益生菌中也有枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌等。

益生芽孢桿菌的最大特點是在其生長發育后期，在細胞內會形成一個厚壁的、生命力很強的芽孢作為其生命的延續體，芽孢一旦形成，便能耐受各種不利條件。例如對干熱、濕熱、紫外線、?酌射線、強酸強堿、真空干燥、氧化作用等均能忍受，所以在工業生產制粒過程中以及被動物吞食進入消化道的酸性胃液環境中，也能保持高度的穩定性而不會被消化破壞。這些特點是其他不能形成芽孢的微生物所不具備的。當然，當芽孢桿菌的芽孢萌發成營養細胞后，也會喪失這種能力。

益生芽孢桿菌在農業上的應用，雖比光合細菌、乳酸菌、酵母菌等晚，但近年在水產和畜禽養殖中已陸續應用，并取得很好的成效。本文重點介紹它們應用在水產養殖中的作用和使用方法。

一、對水產動物的益生功能

1. 產生營養物質，促進水生動物生長。

益生芽孢桿菌添加于飼（餌）料中被水生動物攝食后，在水生動物腸道內生長繁殖，能產生多種營養物質，如維生素（包括B1、B6、VC和VK2等）、動物所必需的全部氨基酸，還有有機酸及促生長物質等，當然還有豐富的蛋白質、脂肪和糖類，從而為動物提供飼（餌）料中所缺乏或不足的營養物質，其中所提供的有機酸能促進動物對鈣、磷、鐵等元素的利用和對維生素D的吸收。由于益生芽孢桿菌營養豐富，加上有促生長的作用，所以對魚蝦等的生長有明顯促進作用。例如：華雪銘等（2001年）在基礎飼料中添加0.2%的益生芽孢桿菌飼喂異育銀鯽2個月，銀鯽的相對增重率比不添喂的增加33%；溫崇慶等（2007年）用蠟樣芽孢桿菌投喂南美白對蝦，結果對其從無節幼體Ⅲ期到蚤狀幼體Ⅱ期的變態有極顯著的促進作用。

2. 產生多種酶和提高水生動物體內消化酶的活性。

益生芽孢桿菌除了能合成和分泌活性較強的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶外，還能產生可分解飼料中復雜化合物的酶（如果膠酶、葡聚糖酶、纖維素酶、半纖維素酶、葡萄糖異構酶等），例如胡德朋等（2008年）發現枯草芽孢桿菌在培養6小時后便能合成和分泌活性很強的淀粉酶、脂肪酶和纖維素酶等，可以分解養殖水體中殘留飼料中的有機物，凈化了水質。益生芽孢桿菌進入動物體內后，還能提高動物體內消化酶活性，例如丁賢等（2004年）用含有芽孢桿菌的飼料投喂南美白對蝦，結果對蝦體內淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等活性均高于未喂芽孢桿菌的對蝦。

3. 增強水生動物機體的免疫功能。

益生芽孢桿菌進入水生動物消化道后，不僅能直接抑制腸道內有害細菌的生長繁殖，而且還能提高機體的免疫功能。例如：劉克琳等（2000年）在飼料中添加1%的地衣芽孢桿菌，結果鯉魚的免疫器官內T·B淋巴細胞壁比對照組魚的成熟快、數量多，產生抗體也高，免疫功能增強；異育銀鯽吞食含有益生芽孢桿菌的飼料后，對嗜水氣單菌的抗感染力有極顯著的增強作用。

4. 能拮抗水生動物病原菌而減少病害。

大量的研究表明，飼用益生芽孢桿菌對腸道病原菌有拮抗作用。例如：凝結芽孢桿菌能產生抑菌物質，對金黃色葡萄球菌、糞鏈球菌、艱難梭菌等病原菌均有很強的抑制作用。枯草芽孢桿菌對大腸桿菌和沙門氏菌也有明顯的抑制作用。

在澳大利亞的海蝦養殖中，曾發生一種“熒光菌侵染”病，使海蝦大量死亡，這是由一些具熒光的弧菌引發的。當地蝦農施用芽孢桿菌后，水體中弧菌數量便顯著減少。在菲律賓的一個對蝦養殖場中，也由于有大量熒光菌發生，嚴重威脅蝦的生存。他們在前期用抗生素處理，但水中熒光菌依然繼續增殖，只有施用益生芽孢桿菌后，熒光菌才大幅度減少，提高了蝦的成活率。

益生芽孢桿菌對病毒也有明顯抑制作用，并且使之失去活性，例如對黃頭病毒和白斑病毒（WSV）均有滅活作用。在泰國南部某蝦場，一直受到對蝦白斑病毒的困擾，自從他們在蝦苗孵化階段投喂益生芽孢桿菌后（投放于蝦池中），對蝦便連續實現豐產，而未投喂益生芽孢桿菌的則幾乎絕收。

5. 凈化養殖水體水質。

益生芽孢桿菌能迅速降解養殖池水體中的有機物，包括魚蝦的排泄物、殘留飼料、浮游藻類的尸體和池底污泥；能有效地降低水中化學需氧量（COD）和生化需氧量（BOD）的值，降低水中的氨、亞硝酸、硫化物等含量。例如：張克強等（2006年）將枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌等投放于養殖池中，共投放3次，30天后池水中的氨、亞硝酸和COD值分別比未投放的降低了96.97%、87.78%和73.66%，顯著地改善了水質；曹煜成等（2008年）在優質草魚養殖場中投施地衣芽孢桿菌后，不僅草魚成活率提高了，而且水中溶解氧含量也提高了25.5%，而氨和亞硝酸含量則分別降低74.6%和69.3%。

6. 改善水生動物的商品性。

益生芽孢桿菌對養殖的魚蝦之肉質與體色有明顯改善作用，例如張慶等（1999年）用復合的益生芽孢桿菌投喂斑節對蝦，結果發現蝦肉水分含量降低，粗蛋白質含量增高，味氨基酸含量明顯增加。

二、兩種投喂方法的優點及注意事項

市場上銷售的農用益生芽孢桿菌菌劑，基本上是利用淀粉、麥麩或米糠等將益生芽孢桿菌（主要是芽孢）吸附，晾曬干燥后制成的粉劑。常見的有枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌等菌劑。投喂方式有直接投放水體和與飼料混合使用，各有其優點。

1. 直接投放水體的優點。

益生芽孢桿菌制劑直接投入水體中后，芽孢萌發迅速，生長繁殖亦快，從而對水體能較快地發揮凈化作用。試驗表明，當將活化的益生芽孢桿菌反復數次投入水體中后，便能保證有足夠的益生芽孢桿菌持久地生存在水體中。

2. 與飼料混合投喂的優點。

益生芽孢桿菌添加于飼料中投喂水產動物，可隨飼料一道進入動物消化道內，在腸內發揮作用，部分殘留在水體中的飼料由于附著有芽孢桿菌，因而可加快殘留飼料的分解，利于減少池底淤泥的形成。吸附在飼料表面的芽孢桿菌有部分釋放入水中，對水質的改善亦有作用。

益生芽孢桿菌每次使用量，應視原菌劑芽孢含量而定。通常用作飼料添加劑的，可按基礎飼料0.2%~0.5%添加；直接投放水體的可按每立方米水體施用3~10毫升（或毫克）菌劑。最好能通過試驗，確定較合適的使用量。

飼喂時應注意的事項有：①益生芽孢桿菌應用于水產養殖，能否發揮它應有的作用，關鍵因素是采用活性強、含芽孢量高，且在水體和動物腸道中均容易萌發和增殖的菌劑，采用一般市售商品菌劑有時候并不見有什么效果，說明這些菌劑有明顯的不適應性或可能活性低，這類菌劑不宜使用；②益生芽孢桿菌對動物疾病主要是預防而非治病，故應在池塘注水或幼苗孵化期間施用，隨后根據需要再定期投施，這樣方能起到凈化水生動物內外環境并增強動物的防病能力，而在曾經發生過疾病的養殖場中，應適當加大芽孢桿菌使用量，這樣才能起到防病和增產的作用；③要適時投喂，一旦發現有疾病發生，尤其是胃腸道疾病發生時，必須在水產動物處于應激狀態和剛發病時，及時投喂添加有芽孢桿菌的飼料，同時對水體也直接投施芽孢桿菌（因芽孢桿菌投施后，不能“立竿見影”，一般需在投喂后10天或更長時間才開始產生作用）；④不能將抗生素、殺菌劑與芽孢桿菌同時使用，在飼料中也不能添加抗菌化學藥劑，否則會影響芽孢桿菌的使用效果，但可與其他益生菌如酵母菌、光合細菌、硝化細菌、乳酸菌等聯合使用，這樣效果會更好。

作者簡介：何若天 廣西大學農學院教授，原任廣西大學生物技術實驗中心（現生命科學與技術學院前身）副主任兼生物技術專業主任，退休后專事農用微生物開發研究工作。聯系地址：廣西大學東校園6728信箱 郵編：530005。