鐵觀音春茶的喜與憂

搶“收”春茶

搶收了“三五斗”

5月8日，安溪地區終于結束了將近一個星期的降雨天氣而逐漸放晴，隨后的9日、10日兩天更是艷陽高照，茶農們也難得松一口氣，趁著好天氣，帶著采茶工上山采收茶青，整個安溪地區大大小小的山頭布滿采茶的人——鐵觀音春茶進入了緊張的搶收階段。

安溪縣劍斗鎮書記楊龍文接受記者采訪時說：據氣象預報的消息，安溪5月11日、12日為多云轉陰的天氣，此后可能開始出現陣雨，而從8日開始，茶農們已經開始進行搶收，盡量挽回天氣原因造成的損失。其實每年鐵觀音春茶采制期都會遇到傳統的雨季，只是今年的雨季太長了，使得整個采制工作顯得很被動，不僅內安溪地區，其它外安溪地區的茶也一樣受到影響。而就8日～10日3天的搶收情況來看，一些優質產區和高山地區所采的茶葉質量還不錯。

劍斗鎮云溪村書記王朝輝對此更是深有體會，這個時候他不僅要安撫茶農們的情緒，還要面臨家人的訴苦，因為他的家也是靠種茶為生的。天一放晴，他立馬帶著茶農們去搶收茶青，并在茶農中開展鐵觀音初制大賽，希望能通過這樣競賽的方式讓茶農們更有動力制作出好茶。

從劍斗鎮驅車前往感德鎮，沿途公路兩旁的茶山上到處都是忙碌的采茶人身影。感德鎮鎮長陳志明介紹說：“和往年相比，今年鎮上多聘請了30％以上的采茶工，就等天氣一放晴及時搶收茶葉。8日開始，采茶工和制茶工就已全部行動，正在抓緊采制鐵觀音。”很多茶農幾乎是不眠不休，天剛微亮，就迫不及待地全家出動，連同聘請的外地采茶工上山采摘茶葉。有些茶農告訴記者，因為這樣的天氣，采茶的費用很高，那些請來的外地采茶工都住在家中，也是一筆不小的開銷。

感德鎮茶農陳兩固說，他請了比往年多一倍的采茶工，即使下雨天時候，只要有稍稍雨停或者雨小的時候，也會帶著茶工到后山去搶收點茶青，雖然他家的春茶沒有減收，不過成本提高了不少。

茶商們排隊等茶

隨著天氣放晴，茶農們趕制出大批鐵觀音春茶，各地茶商、茶企也聞香而來，匯聚安溪引發了一輪茶葉搶購潮。 在感德大格村，許多茶商守候在茶農汪文章家里等待茶葉的“出爐”。剛炒制好的七十多斤茶葉，經過品評、討價還價后，定價220元忻，且被3個客商平分。

5月10日，記者在感德鎮的，采訪行進中遭遇多次堵車，全國各的地茶商紛至沓來，有著“中國茶葉第一鎮”稱號的感德可謂熱鬧非凡。在茶農陳兩固的家里，近十名茶商在屋外的空地里有次序地坐著聊天，就等著主人“開倉放茶”。屋內擺放著用透明塑料袋裝著的幾百斤茶，如果平均分配給屋外的茶商，每個人也只能分到幾十斤。有位等著分茶的茶商告訴記者，今年的春茶要想收到去年的量肯定有困難。

在感德鎮國佳茶廠里，我們見到了一位正在等待新茶的福州茶商。說起此行的經歷，他連連搖頭嘆息，他是5月6號趕到國佳茶廠，本來計劃五一來安溪的，但因有事情耽擱了。對于今年的新茶情況他是有心理準備，可是沒想到這么緊張，往年一收就是二千多斤，而且是電話遙控，今年這是他第一次住進了茶農家里，本想“近水樓臺先得月”，沒想到這里早就排起了長隊，這么多天才零散收到六百多斤。如果天氣好，他還準備再呆上幾天。

國佳茶廠的制茶師汪建國告訴記者：今年產量少，可是買茶人卻越來越多，供不應求。往年茶商們收茶過程差不多3天就可以結束，現在要等上一星期，這位福州茶商5月6號就趕來了，4天過去了他還排在第6位。有一位北京的客戶4月27號就來了，一直等到5月9號，可是大部分茶是在10號出來，他還是沒等到，只好把錢留下先回北京了。除了這位福州的茶商，還有好幾個來自各地的茶商駐扎在他家里排隊等新茶。

預判春茶市場

好茶減產

連續一個禮拜的降雨不僅影響了茶青的采摘，即使冒雨采下的茶青也因為葉片中水分含量過高做出的茶帶苦澀味，難成好茶。

福州市泉州商會安溪茶葉分會秘書長王桂林告訴記者：5月8日～10日天氣連續晴好，鐵觀音制優率應該有所提高，制茶能手還是能制作出不少好茶的。往年安溪鐵觀音春茶生長期間降雨偏少，光合作用時間較長，使茶葉蘊含更多的營養物質，也更有利于茶葉芳香物質的形成。有經驗的茶農認為，這時候采摘的茶青中水分含量比較飽滿，與往常的做法要稍有改變，比如采摘時葉片要比以前少一葉，搖青間隔要適當延長，曬青要足，排出茶葉中的多余水分，發酵要到位等，這樣才有可能做出好茶。

感德鎮鎮長陳志明介紹說：當地的茶農都用鎢絲燈和電風扇對茶葉進行后期人工烘干，政府也組織了茶葉初制大賽、茶王賽、專家技術指導等活動來提升茶農的制茶水平，從制做環節上的優化來彌補茶青品質的不足。

即便天氣放晴，今年好茶仍然是遭遇了一定程度上的減產。感德鎮鎮長陳志明在第一時間走訪了當地茶農，經過粗略統計，就安溪感德鎮地區的鐵觀音好茶要比往年減產10％～20％。

晚上12點，安溪茶商王錦川剛從感德鎮趕回縣城，車里的大小十幾袋茶葉是他今天的收獲。先他一步回來的王輝煌也是從感德收茶回來，這兩兄弟看起來疲憊不堪，連續3天這樣早出晚歸，每天只睡兩三個小時。他們將收回來的茶編號放好，然后開始試茶。兩兄弟把不同等級的茶放在一起沖泡品評，這樣一喝起碼要花上三兩小時才能把收回來的茶都品過一遍。這個時候的安溪縣城還有不少過往行人，他們大多數是來這里收茶的，路過時都會走進王氏兄弟的店里品品他們今天的戰利品。

王輝煌邊把同等級的茶找出來，邊和我們聊著，他說：今年好茶難收，中等茶比較普遍。不過整體還是收不了多少，今天六點多出門，晚上十一點多回來，才收了一百多斤，比去年少了一半左右。弟弟王錦川也是一臉的遺憾，高檔和低檔茶都不好收，收回來的毛茶主要是價位集中在100～300元／斤的中檔茶。

即便如此，有一對夫婦還是在試完茶后訂走王輝煌手中的幾十斤茶葉，他們說現在是先下手為強，別看現在大半夜了，這時候是“茶不等人”了。

價格走兩端

茶葉的減產最直接的影響就是價格。今年鐵觀音春茶的價格如何波動也是所有人為之關注的一個問題。

受制于天氣，更早一批上市的新茶，絕大多數是茶商搶在“五一”前制作出來的中低檔茶。據悉，這些茶部分產自安溪低海拔地區，品質明顯不如高山茶，定價和往年差不多。

5月8日～10日制出的新茶品質上的區分較大，經驗豐富的茶師看茶制茶還是能做出品質不錯的新茶，不過這樣的茶價格不菲。在制茶能手陳秀美家里，毛茶賣到千元一斤，不少商家等著拿貨也不稀奇。感德鎮茶農陳兩固在10號下午做出的一批毛茶批發價賣到600元／斤，如果去梗、去黃片，凈茶要賣到1000元／斤以上。陳兩固告訴記者：今年好茶少了，剛出來的這批也是今年制出的第一批中高檔茶，而且馬上被訂購一空。在排隊等茶的茶商里面有些是長期合作的客戶，有些是一路對比著每家的茶尋來的，說明今年好茶確實不多，而且價格者B不低。

在福州開茶店的陳女士住在茶農陳兩固家中等著新茶，她預定的正是這批茶，雖說品質不錯，這個價格高于往年收購的同等品質的新茶。至于這個價格，陳女士表示可以接受，畢竟今年好茶大幅減產，物以稀為貴，中高檔茶品要漲價也是難免。

安溪感德鎮鎮長陳志明在聊到今年春茶價格時表示，安溪鐵觀音新茶的價格往兩端走，好茶很貴，同等品質的茶要比往年貴，中低檔茶的價格基本保持穩定，預計會比往年略低一些。不過就算每年新茶受到天氣情況的影響，安溪鐵觀音的茶價波動也不會很大。因為安溪鐵觀音已經品牌化，在全國的市場也日趨穩定，所以政府會對茶價予以指導，控制好每年茶價的波動范圍。

2011年全國春茶產銷情況

湖南

總體上說，湖南省春茶頭班茶大部分開采時間推遲，大面積開采在4月初左右才開始，而且受低溫寒潮影響，湖南省頭班春茶與去年同期相比減產20％～50％不等，受天氣影響大的岳陽、安化、桃江春茶減產則達50％左右；頭班春茶鮮葉的價格與去年同期相比普遍上升20％以上，安化頭班春茶鮮葉價格增幅近50％；頭班春茶全省平均售價上升20％左右。

進2v4月中旬，湖南省茶葉生長旺盛，預計全省今年整個春茶產量會與去年齊平，整體價格漲幅在10％左右，仍然會呈現出產銷兩旺、穩產增收的喜人態勢。特別是茶農的鮮葉收入估計會有20％左右的增長幅唐。

浙江

受天氣影響，傳統茶葉大省——浙江省春茶開采延遲。但開采后氣候適宜，茶葉產量增多，品質明顯提高，茶葉價格較去年有所上漲。

受去冬今春持續低溫雨雪天氣影響，浙江省春茶開采時間普遍推遲了15天～30天，至3月25日，全省春茶全面進入開采期。開采一個多月來，浙江省氣溫平穩、日照充足，促進了茶樹新梢正常生長與鮮葉自然品質的提高，高檔茶采制量增多，加上各地制茶技術進一步提高，上市的茶葉品質總體質量提高，明顯好于上年。同時，隨著綠茶消費需求的進一步增長，促進了春茶產銷兩旺，并帶動了價格一定幅度的上揚，且茶葉高價持續時間增長。今年“綠茶皇后”西湖龍井春茶價格普遍上浮了10％～20％。3月底，記者在翁家山(西湖龍井茶一級保護區內)一帶采訪時了解到，當時西湖龍井茶的收購價為3000元一斤，相對于去年上漲了20％左右。據了解，紹興名茶上市平均售價均在1000元／斤以上，同比上漲15％；武義扁形成品茶價格200元～300元／斤，比上年提高近20％；臺州全市春茶產量有望達到2700噸左右，產值近2.8億元，同比增長13％左右。

四川

今年相對于四川來說，是一個好的年份。與往年的干旱或雨水不同，今年的茶葉品質總體較好。只是因為三月份氣溫偏低，茶芽發得晚，因此明前茶的產量更為有限。到了四月份，氣溫就很正常了。

四川嘉竹園名茶以生產有機生態綠茶聞名，據公司總經理邱永鳳介紹，他們今年名優茶的產量有所減少，但品質卻更優異，香氣更顯，滋味也甘甜。只是因為各種人工成本的增加及鮮葉價格上升的原因，使茶葉價格也上漲了30％～40％。盡管價格有所上漲，他們家的茶葉在市場上銷量仍然很好。

竹之韻公司也認為他們家的茶葉名優茶有些減產，但品質卻是很好的。原因也是因為早春的氣溫偏低，這也使得茶葉積累了更多的內涵物質。營銷方面作得比較成功的他們，茶葉定價上會根據進貨成本上升30％。