2011年1～2月蛋雞市場行情分析

文｜張愛玲（北京華都峪口禽業(yè)有限公司）

整體價格綜述

受春節(jié)消費(fèi)量節(jié)前增多、節(jié)后縮減等因素的影響，雞蛋、淘汰雞批發(fā)價在節(jié)前持續(xù)高位行走，且雙雙打破歷史記錄，而節(jié)后出現(xiàn)明顯回落，這一特征與歷年相仿。但不同之處主要體現(xiàn)在，全國雞蛋平均價格自元旦開始穩(wěn)步上揚(yáng)，直到節(jié)前停收之時價格依然呈上升走勢（各地基本于臘月廿六停收），節(jié)后價格雖明顯低于節(jié)前停收價，但在正月十五便出現(xiàn)企穩(wěn)回升的跡象，節(jié)后反彈時間早于歷年；淘汰雞價格從元旦開始雖有下滑，但仍處于高價位。這些表象也體現(xiàn)了，“2011給力年”在蛋雞行業(yè)已初露鋒芒。見圖1。

◎圖1 近期蛋價走勢

1.雞蛋價格分析。受春節(jié)影響，全國雞蛋批發(fā)價由陰歷11月底的3.99元/500克平穩(wěn)上漲至節(jié)前的4.25元/500克，漲幅達(dá)0.26元/500克。節(jié)后大部分地區(qū)從正月初五開始收購雞蛋，正月初七統(tǒng)計價格顯示較節(jié)前下跌0.47元/500克至3.78元/500克，但在正月十五便開始反彈，截至正月二十已回升至3.68元/500克。

從統(tǒng)計的2009年8月至2010年9月商品代雛雞投放量來推算，今年1、2月份產(chǎn)蛋雞存欄量依然延續(xù)著去年下滑趨勢繼續(xù)減量，鮮蛋市場總體處于供不應(yīng)求的局面。那么為什么會出現(xiàn)節(jié)前蛋價一路飆升，節(jié)后明顯回落，但僅持續(xù)十天左右又小幅反彈的現(xiàn)象呢？究其原因主要是受需方和中間商（即流通環(huán)節(jié)）兩方面影響走勢的。

需方：春節(jié)作為中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，老百姓的消費(fèi)水平顯著攀升，導(dǎo)致供需不平衡，促進(jìn)價格上漲。據(jù)有關(guān)媒體報道，2011年春節(jié)消費(fèi)創(chuàng)2008年全球性金融危機(jī)以來新高，需求旺盛導(dǎo)致物價平均上漲6%～7%。可見，受節(jié)日消費(fèi)需求、物價上漲的拉動，雞蛋作為人類不可或缺的蛋白質(zhì)來源之一，其價格的上升也在情理之中。一般年份隨著節(jié)日的來臨，雞蛋批發(fā)價在節(jié)前十天左右便出現(xiàn)回落。但今年直到臘月廿六停收之時，全國鮮蛋平均批發(fā)價仍處于上揚(yáng)態(tài)勢，這一現(xiàn)象也見證了鮮蛋市場仍處于供應(yīng)不足的狀態(tài)。

中間商：即蛋商，流通環(huán)節(jié)。在每一個節(jié)日的前后，流通環(huán)節(jié)對價格走勢的影響也起著舉足輕重的作用。因為，他們決定著物品流通的數(shù)量及速度。節(jié)前總會抓住有利時機(jī)，加大收購數(shù)量、加快走貨速度，促進(jìn)了流通環(huán)節(jié)的暢通，從而也帶來了養(yǎng)殖戶惜售、蛋價上升的好景象；節(jié)后受市場需求減量、風(fēng)險提升、利潤降低等因素影響，中間商為規(guī)避風(fēng)險，收購時間推遲，并控制收購數(shù)量、降低收購價格，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶家中節(jié)后雞蛋囤積，造成短期供過于求的不平衡現(xiàn)象。但隨著市場需求量回歸正常，蛋價也隨之回暖。2008年、2009年蛋價在陰歷2月初開始反彈，2010年受2009年低迷的蛋雞市場行情影響，節(jié)后價格回升的時間在陰歷二月初十才有所體現(xiàn)，且漲勢緩和。據(jù)調(diào)查，今年大部分地區(qū)從正月十五開始走貨速度加快，早于歷年，使價格企穩(wěn)回升。

節(jié)前看點：節(jié)前全國平均價格呈持續(xù)上升走勢，但東北三省、湖北主要養(yǎng)殖地區(qū)，蛋價卻出現(xiàn)了較明顯的先揚(yáng)后抑走勢。其中，東北三省僅出現(xiàn)了短期的強(qiáng)勁上揚(yáng)便緊急回落，湖北價格上漲持續(xù)時間雖長，但下滑時僅在一周的時間下降0.3元/500克。可見湖北養(yǎng)殖量已達(dá)到了飽和或過度飽和的狀態(tài)，東北三省主要受天氣、運(yùn)輸?shù)纫蛩赜绊懲庹{(diào)量減少，導(dǎo)致供應(yīng)大于內(nèi)需。而價格持續(xù)上揚(yáng)、漲勢迅猛、漲幅高出0.30元/500克的地區(qū)，主要表現(xiàn)在山東、河北、安徽、福建、河南、甘肅、寧夏、重慶等地，其中山東漲幅達(dá)0.48元/500克，河北粉皮雞蛋價格漲幅達(dá)0.44元/500克。

2.蛋雞淘汰雞價格分析。全國蛋雞淘汰雞批發(fā)價自2010年9月底持續(xù)上揚(yáng)，且在11月底至2011年1月底走勢平穩(wěn)，平均價格在5.60元/500克徘徊。1月全國蛋雞淘汰雞平均價格5.60元/500克，環(huán)比基本持平，同比提升了45%；2月價格直線下滑，截止正月二十降至5.27元/500克。見圖2。

◎圖2 近期淘汰雞價格走勢

節(jié)前：自2010年10月底雞蛋價格持續(xù)走高開始，大部分養(yǎng)殖戶便采取推遲大日齡雞群的淘汰時間，來提高利潤的方式，使淘汰雞供應(yīng)量再度減少，市場供不應(yīng)求局面突顯，另外，受節(jié)日肉類食品價格上漲等綜合因素的影響，促使淘汰雞價格持續(xù)高位行走。僅在節(jié)前十天的時間，受食品業(yè)收購量減少的影響，價格略有回落，但全國平均價格仍在5.50元/500克以上。

節(jié)后：受蛋雞存欄量不足、蛋價仍處高位等因素影響，目前淘汰雞市場也處于供不應(yīng)求的局面。那么導(dǎo)致價格下滑的主要因素應(yīng)是受節(jié)日需求量減少、收購商出價低所致。

后市預(yù)測

歷年3～5月份都存在幾個影響雞蛋價格走勢的事件及節(jié)日，如3月前后各大院校的開學(xué)、農(nóng)民工陸續(xù)返城工作，拉動了雞蛋的消費(fèi)，促進(jìn)價格上揚(yáng)；4月“清明節(jié)”、5月“勞動節(jié)”，一般在節(jié)前會有一個小高峰、節(jié)后回落，也是影響價格走勢的重要節(jié)日。從近十年雞蛋價格走勢來看，3、4、5月份雞蛋價格基本呈逐月遞增趨勢，這種走勢似乎已成雞蛋市場的必然規(guī)律。2011年3～5月份市場消費(fèi)的雞蛋，主要是2009年10月至2010年12月父母代場投放的商品代雞所生產(chǎn)的雞蛋，根據(jù)協(xié)會數(shù)據(jù)統(tǒng)計推算，今年3～5月份產(chǎn)蛋雞存欄仍呈下降的走勢，以此預(yù)測未來三個月雞蛋市場將以平穩(wěn)震蕩上行為主。

如果蛋雞業(yè)不出現(xiàn)重大疫情，而且受雞蛋價格走高的影響，全國大部分地區(qū)淘汰雞量不會出現(xiàn)大增，所以淘汰雞價格也將以平穩(wěn)震蕩高位為主。