油菜文化雜談之二：油菜農諺

官　春　云

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油菜文化雜談之二：油菜農諺

官春云

(湖南農業大學，長沙 410128）

油菜農諺是農民長期種植油菜實踐的經驗總結。從種油菜好處多、良種與播種、育苗移栽、施肥與管理、收獲等五個維度，梳理了最典型、最常用、適用面較廣的54條油菜農諺，并對部分諺語的涵義加以解讀。

油菜；農諺；油菜文化

農諺是農業文化的重要內容。油菜農諺與其它農諺一樣，是農民在長期種植油菜生產實踐中的經驗總結，并通過口頭流傳至今，是油菜文化中十分重要的一部分，很多觀點和提法對現在仍有指導意義。它有以下三方面的特點：一是主要內容圍繞油菜的各個栽培技術措施，針對性很強。二是有一定地域性。由于我國地域遼闊，油菜分布廣泛，農諺大都有一定地域性，特別是播種期等涉及時間方面的，南北差異較大，但都強調適時早播或早管。三是農諺文字精煉，內容突出。我國各地油菜農諺有數百條，這里僅從以五個方面選擇最典型、最常用、適用面較廣的54條油菜農諺加以介紹和解讀。

一、種油菜好處多

主要農諺：

種油菜，好處多

一年油菜，肥田三年

種一畝油菜，可肥三畝稻田

種一年油菜，可肥三年禾

要想富得快，都來種油菜

“種油菜，好處多。”如前述，油菜既是油料作物，又是蛋白質作物、工業原料作物和能源作物。種油菜能改良土壤，湖南歷來就有“種一畝油菜，可肥三畝稻田”的說法，其含義是1畝油菜餅粕可肥1畝田，莖稈果殼可肥1畝田，油菜落葉、落花和殘根可肥1畝田。此外種油菜可美化環境，促進旅游業的發展等。按現行價格，每公斤菜籽5元左右，畝產 100 kg菜籽的收入為500元，一個家庭若種4畝油菜，則可收入2 000元。在南方作物集中產區，油菜是開春后收獲最早的一季作物，也是農民一年中最早的一筆收入，可用來購置農資投入再生產。

二、良種與播種

主要農諺：

好種出好苗，好苗產量高

白菜型需肥少，甘藍型產量高

好種出好苗，雜種產量高

寒露油菜霜降麥

九油十麥

播種中秋邊，菜籽堆上天

8月播種自長，9月播種糞長，10月播種不長

白露秋分菜，寒露霜降麥

立過冬，種上油菜也不中

立冬不落種, 到老一根蔥

小籽作物靠精耕，粗糙懸虛無收成

麥見閻王粟見天，油菜只要蓋半邊

水糞滴埯灰糞蓋，油菜發芽齊又快

油菜“三濕”(種子濕，土壤濕，蓋灰濕)播種

我國傳統農業十分重視“種”，都有“好種出好苗，好苗產量高”的農諺。現在人們普遍認為，良種對作物產量的貢獻率為30%～40%，廣大農民充分認識到了這一點。我國1955年前主要種植白菜型本地油菜及少部分芥菜型油菜。白菜型油菜不耐病毒病，1955年因干旱病毒病大發生，導致油菜減產或絕收，為此農業部門在1955年后大力推廣甘藍型油菜品種——勝利油菜。在推廣過程中農民認識到白菜型油菜雖然可遲播早收，需肥少，但抗性差，產量不高，而甘藍型油菜高產穩產，實踐證明還是種甘藍型油菜好。所以出現了“白菜型需肥少，甘藍型產量高”的農諺。1987年我國在世界上第一個育成雜交油菜并應用于生產，農民嘗到雜種增產的甜頭，因此又出現了“好種出好苗，雜種產量高”的農諺。

關于油菜播種期的農諺較多，這反映農民對播期十分重視，“不能違皆農時”。“寒露油菜霜降麥”，“九油十麥”，“立過冬，種上油菜也不中”，“立冬不落種, 到老一根蔥”是指白菜型本地油菜的適宜播種期；而“播種中秋邊，菜籽堆上天”，“8月播種自長，9月播種糞長，10月播種不長”等是指甘藍型油菜品種勝利油菜等的播種期，因為勝利油菜等屬于半冬性，生育期長，應該適時早播，以9月上中旬播種為宜，遲播產量低。

油菜種子小，千粒重僅3～4 g，為有利發芽出苗，播種前必須精細整地，覆土要淺，因常遇秋旱，應做到“三濕”播種。

三、油菜育苗移栽

主要農諺：

會種田的種一丘，不會種田的種一洲

一葉疏，二葉間，三葉定

矮腳四葉齊，百斤不稀奇

矮腳六葉齊，豐收有根基

矮腳七八片，畝產過三百

秧好一半谷，苗好一半油

少用秧田(苗床），吃虧大田

油菜勻早，越長越好；油菜勻晚，老來光稈

白菜栽根，油菜栽心

早栽栽根，遲栽栽心

壯苗三成收，瘦苗一半丟

要想油菜產量高，邊栽邊把水來澆

要想油菜產量高, 三年需二倒

油菜育苗移栽為我國農民所創造，它是在我國多熟栽培的情況下形成的，在我國有很長歷史。其好處是既可解決前后作的季節矛盾，又可培育壯苗，促進油菜增產，所以有“會種田的種一丘，不會種田的種一洲”的農諺。油菜育苗首先要落實苗床面積，通常按1(苗床）：6～10(大田）作好規劃，若“少用秧田”，則“吃虧大田”。苗床要及時間苗、定苗，做到“一葉疏，二葉間，三葉定”，并加強管理，做到移栽時菜苗有6、7片葉，苗高30 cm左右。要及時移栽，不超過11月，即“油菜移栽，不過小雪”。“白菜栽根，油菜栽心”，“早栽栽根，遲栽栽心”，有利油菜成活生長。

“要想油菜產量高, 三年需二倒”，指出了油菜忌連作、三年兩倒茬對油菜增產有利。

四、油菜施肥與管理

主要農諺：

油菜施肥節節高，一發油菜二發稻

施足基肥，看苗追肥，壅施臘肥，適施花肥

年前三追不如一底，年后不如年里

油菜要豐收，全靠冬前發好蔸

冬前不發蔸，產量減半收

一月小寒接大寒，施肥完了心里安

千澆萬澆，不如臘肥一澆

蕾薹葉片擁，不要獨薹沖

封行不見壟，薹青略帶紅

冬水是油菜的命，春水是油菜的病

要想油菜收，必須溝連溝

正月撬金溝，二月撬銀溝，三月撬水溝

春菜如猛虎，油菜老來富

年前多片葉，年后多盤枝

年前防凍，年后防倒

春肥足，四面峰；春肥脫，“一根蔥”

苗肥勤，臘肥狠，薹肥重，花肥準

油菜施肥的農諺很多，充分反映農民對施肥十分重視。油菜是需肥較多的作物，農諺強調了要多施肥，特別要注重年前施肥(包括基、苗、臘肥），這些都是符合油菜需肥規律的，特別對半冬性或冬性油菜十分重要。此外我國農民很講究看苗施肥，農諺中也反映出他們對高產油菜長勢長相和栽培管理的經驗。

在油菜田間管理中，“水”也是個關鍵問題。冬季不能沒有水，但春后特別在成熟期間水多了也不行，一則影響油菜生長，二則導致病害蔓延，故有“冬水是油菜的命，春水是油菜的病”，“正月撬金溝，二月撬銀溝，三月撬水溝”等農諺。

五、油菜收獲

主要農諺：

八成黃，十成收；十成黃，兩成丟

角果枇杷黃，收割正相當

上白中黃下綠，收割不能過午

菜籽斷花，30天歸家

霜打油菜夾，到老都不發

油菜收獲也很有學問，因為油菜是無限花序作物，收獲過早過遲都不能達到豐產豐收的目的。一般要掌握“八成黃”，“上白中黃下綠”，“角果枇杷黃，收割正相當”的收獲標準，具體時間大約“菜籽斷花，30天歸家”。此外，油菜在成熟期間若遇霜害，會影響種子發芽，不宜作種用。

責任編輯：趙佳榮

2011-06-28

官春云(1938—)，男，湖北荊州人，中國工程院院士，教授，博士生導師。

G112；S565

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10.3969/j.issn.1001-5280.2011.06.19