論保健食品制造企業成本管理策略

趙 銘

所謂成本控制，就是基于系統工程運行原理，對企業在生產經營過程中發生的各種耗費進行計算、調節和監督的行為。同時這也是一個發現薄弱環節、挖掘內部潛力、尋找一切可能降低成本途徑的過程。科學地組織實施成本控制，可以促進企業改善經營管理，轉變經營機制，全面提高企業素質，使企業在市場競爭的環境下生存、發展和壯大。

一、影響保健食品制造企業成本管理因素

1.經濟環境因素

消費水平的提高，要求企業產品質量更高、用戶服務更完備、更迅速。作為保健食品制造企業來說，企業適應這一變化而對生產、銷售行為所做出的任何調整，都會影響、改變企業的成本。經濟的周期性變化盡管會影響到各類企業，使它們的經營活動水平與成本水平不斷變化，但不同類型企業的變化幅度會存在著顯著的差異。合理預測經濟環境的不同變化，把握企業自身特點，制定出不同的應對措施，對保健食品制造企業的成本管理有重要意義。

2.市場競爭因素

競爭存在于市場經濟中，是經濟系統得以運行的潛在動力。這種動力也推動著生產成本管理的運行和發展。就整個市場而言，成本上的競爭能促進企業采用更科學、更先進的方法來降低對資源、資金和人力的依賴，生產價廉物美的商品，并對經濟發展起到推動作用。但對企業自身來說，競爭既是機遇，也是威脅。競爭環境促使保健食品制造企業運用系統科學的原理加以成本控制，在企業內部形成一種競爭機制，進而廣泛開展上、下游價值鏈的開發。不同的企業可以處于不同的競爭環境中，同一類型的企業也會由于生產環節的改進和流通環節的供應變化而處于不同的競爭環境中，這些都會影響到企業的生產成本管理。

3.生產技術因素

對于保健食品制造企業來說，企業的技術因素及其變化對企業所帶來的發展機遇和壓力是巨大的，技術因素的變化會改變企業在產品中的相對成本及競爭位置。技術的變革可以減少或消除企業間的成本壁壘，沒有任何產業或企業可以將自己與發展中的新技術隔離開來。企業的轉軌變型、技術的更新改造、產品的升級換代等與生產成本有著緊密聯系的各方面無不和技術環境的變化存在著千絲萬縷的聯系。

二、保健食品行業成本控制中存在的問題

1.成本管理缺乏有效的控制

在計劃經濟時代，制造成本在成本中占相當大的比重，其他如技術成本、服務成本等所占的比重很小，產品科技含量較低，在這種情況下，將注意力集中于生產制造過程的成本控制是可取的。但在市場經濟條件下，產品觀念突破實體形式，成本中非產量驅動的技術成本、物流成本、服務成本等的比重日漸上升。比如保健食品企業換貨成本很高，在這種情況下只注重生產過程的成本核算和控制，就不一定能達到成本控制的目的。

2.成本管理方法和手段落后

一些保健食品企業成本管理處于落后狀態，沒有真正形成科學的成本管理體系，不利于企業成本的宏觀調控。這就要求對我們現行成本管理的方式、方法和手段進行改革，建立新的成本管理模式。

3.成本管理的局限性較強

企業一般把產量看作是唯一的成本動因，這雖不失為成本管理的有效思路。然而，業務量并不是驅動成本的唯一因素。此外，傳統成本管理將固定成本簡單地作短期的期間化處理，淹沒了大量的長期性和戰略性的重要信息，使企業多項活動的績效難以真正體現。

三、保健食品制造企業加強成本管理的措施

1.加強成本管理的基礎工作

一是加強成本管理的基礎工作。合理制定原材料、燃料、輔助材料等物資費用的定額，嚴格健全計量、檢驗和物資收發領退制度；健全產品、產量、品種、質量、原材料消耗、工時考勤和設備使用等原始記錄；建立企業內部的結算價格體系，對內部各部門使用的材料、產品和相互提供的勞務等都按合理的計劃價格結算。二是要加強成本核算的基礎工作。制定嚴格的成本開支范圍和標準，正確劃分各種費用界限，采用適當的成本計算方法等。

2.采用現代科學的成本管理方法和手段

采用現代的成本管理方法和計算機管理。在市場經濟條件下，成本管理不能局限于產品的生產過程，而應將視野向前延伸到產品的市場需求分析、相關技術的發展態勢分析以及產品的設計；向后延伸到顧客的使用、跟蹤服務。按照成本全程管理的要求，會涉及到產品的信息來源成本、技術成本、后勤成本、生產成本，庫存成本，銷售成本，以及對顧客的跟蹤服務成本范疇。