培育芋芽菜 母芋變寶貝

陳高強

培育芋芽菜 母芋變寶貝

陳高強

芋艿在永康市石柱鎮有著悠久的栽培歷史，其常年種植面積穩定在667 hm2左右，種植品種為多子芋類型，其特點是子芋品質好，而母芋品質差，在采收、包裝時母芋要全部剔除。由于母芋個頭大，每種植667 m2芋艿就有1 t左右的母芋，這些母芋除少量用作飼料、加工芋頭絲外，大部分母芋沒有得到利用而遭廢棄。近2年我鎮有幾個頭腦靈活的農民，嘗試用母芋培育芋芽菜，取得了初步成功，產品銷到本市各大菜場、賓館、飯店，取得了很好的經濟效益。1 kg母芋通過培育，可產芋芽0.6 kg，售價因季節不同，一般在4～12元/kg，每1 m2苗床可產芋芽30 kg，產值可達200元，原本只值0.2～0.3元/kg的母芋，培育成芋芽后增值10倍以上，經濟效益十分可觀。現將主要技術環節簡要介紹如下。

1 種植時間

9～12月和翌年3～4月均可種植，11月至翌年6月收獲上市。

2 苗床選擇

宜選擇背風向陽、土質疏松、肥沃、地勢較高、排灌條件良好、交通便利的地塊。有條件的最好搭棚種植，有利于在低溫季節縮短生產周期，改善生產條件。

3 苗床準備

先將地塊按畦寬1.2 m、溝寬0.4 m左右進行分畦并拉線，先除盡雜草，然后將苗床（畦內）耕作層土壤清到兩邊，清平后施入適量腐熟有機肥或少量復合肥，并回填3 cm左右厚的土層待種。

4 選種

應選擇個頭較大、無病、完好的母芋作種芋，一般選單個質量200～250 g的母芋為好，母芋越大，芋芽越粗壯。下部有部分腐爛的母芋，應將病部切除，然后蘸草木灰，以利傷口愈合。母芋上的芋毛可保留，既節約了勞力又可保濕。

5 擺種

為節省苗床，可采用雙層擺放，擺放母芋時先將大的放下層，稍小的交錯放上層，母芋之間緊密排列，芋芽朝上，擺好后先撒少量細土，后澆適量水，以填充母芋之間的空隙，并使底層土壤保持適宜濕度，促使母芋發芽整齊。

6 覆蓋

生產芋芽，覆蓋是一個很重要的環節，直接關系到芋芽的產量和品質。擺種、澆水后需覆疏松細土30 cm厚，覆蓋過淺，芋芽短產量不高，覆蓋過厚不利壯芽。覆土后再在畦面上蓋稻草或茅草，厚度為40 cm左右，防止芽出土后變綠變老而失去食用價值。在5%左右芽長出時進行第2次覆土。先掀去覆蓋物，將部分早出土的芽折斷，以利齊芽，再覆土30 cm左右厚，然后再覆蓋稻草等。冬季最好覆蓋塑料薄膜增溫保暖。

7 田間管理

①開溝排水，種后要開好畦溝和四周排水溝，防止長時間積水。②溫度管理，母芋在13～15℃可開始發芽，22～28℃較為適宜，因此要根據種植期間實際氣溫、土溫情況來加以調節，及時做好保暖防凍或通風降溫工作。③水分管理，多子芋類型喜濕怕干，但不耐淹，因此在管理上應在做好開溝排水的基礎上，在土壤過干時及時澆水或灌半溝跑馬水。

8 采收上市

當芋芽長到50～80 cm時，即可采收上市，具體可根據市場價格及勞動力情況靈活掌握。收獲時輕拿輕放，防止斷芽及破損，采收時及采收后要特別注意做好遮光、保濕措施，避免長時間強光照射導致芋芽變綠而失去食用價值。芋芽與母芋分離時保留部分母芋，采收后及時洗凈出售。

陳高強，陜西永康市石柱鎮農辦，725000

2010-06-17