三十年釀一瓶酒,“土家茅臺”走進國賓館

酒鄉出了個“酒癡”

湖北省恩施州利川市山清水秀，是土家族的聚居地。在土家族的風俗中，有“無酒不成禮，無酒不成俗”的說法。

1981年，出生于利川市涼霧鄉李子村的陳宗恒決定繼承祖業，在家自己辦酒廠。那段時間，他在酒窖里一呆就是一整天，任誰叫都不出來。鄉親們見他如此癡狂，都認為他瘋了，背地里還給他取名為“酒癡”。

在那些與酒為伴的歲月里，陳宗恒經過多次試驗，終于釀出了甘冽爽口的“苞谷酒”。第一缸酒開封那天，他欣喜地端著盛滿苞谷酒的大碗滿村子亂跑，酒也灑了一路。看他瘋瘋癲癲的樣子，鄉親們紛紛搖頭說：“這酒癡怕是要變成酒瘋子了”。

然而，當鄉親們品嘗過陳宗恒釀出來的新酒后，都驚呼：“這酒不僅甘冽爽口，余韻綿長，還有一種特殊的香氣，一口喝下去，整個身子都是暖暖的。”

第二年春天，一位老鄉帶著遠道而來的親戚專程找到陳宗恒買酒。品嘗后，老鄉的親戚直砸嘴：“這么好的酒，埋沒在這小村子真是太可惜了。你為啥不找個好點的地段，把酒賣給更多的人？”聽了這話，陳宗恒醍醐灌頂，他生出了辦酒廠的念頭。

經過四處考察，他和妻子決定在涼霧鄉糧管所租幾間房開釀酒廠。建廠、添設備、搬家……半年后，他的釀酒廠終于建起來了。

然而，讓陳宗恒萬萬想不到的是，這次搬家后，交通雖然方便了，可釀出來的酒，質量卻下降了很多，不僅色澤混濁，口感也沒有以前好了。

俗話說“水為酒之血，名酒必有佳泉”，好的水源是釀造佳酒的必要條件，陳宗恒決定尋找新的水源。1983年年底，陳宗恒隨朋友到距利川市城區二十多公里的水蓮洞散心。那里景觀奇特，郁郁蔥蔥，突然，他聽見潺潺的流水聲。陳宗恒心中一緊，不顧山路崎嶇，順著聲音小跑著尋找水流。原來，水蓮洞是一個天然大溶洞，位于長江支流清江源頭，地下伏流交錯。

陳宗恒趕緊將隨身帶的玻璃杯裝滿水，下山找人測量水質。經過湖北省水利局專家鑒定，此水硬度只有200mg／L左右，水可掛壁，極適合釀酒。要知道，北方水質硬度一般高達600 mg／L，硬度只有200mg／L的水質極為難尋，是釀好酒的最佳水源。

這一結果讓陳宗恒大受鼓舞，他決定將酒廠搬到水蓮洞附近的山上。沒想到，這一決定引發了家庭大地震。妻子生氣地說：“瞎折騰！我們剛搬到這里不到兩年，你硬是要把好端端的廠子給搬毀了！”八十多歲的老母親也氣得捶胸頓足，用拐杖敲他的頭。可認定酒質高于一切的陳宗恒，卻倔得像九頭牛也拉不回來一樣。

1984年春節剛剛過完，陳宗恒就將酒廠搬到了水蓮洞附近的山腳下。三十多公里的山路坑坑洼洼，泥濘難行。陳宗恒擔心酒缸經不住顛簸，不敢用拖拉機拉，便找了幾十個挑夫肩挑背扛。但由于挑著酒壇子走山路太累，沒干幾天就陸續有挑夫不干了，陳宗恒急得直跺腳。有一天，一個挑夫半路上碰破了他一壇陳年好酒，當時酒香彌漫，一下子把人們都引誘了過來。那個挑夫忍不住喝了一口破壇子里剩下來的酒，一口下肚，他神情陶醉，大呼過癮，大伙紛紛圍了上來，每人嘗了一口，結果都忍不住叫好。后來，不少挑夫主動提出幫他挑酒，不求回報，但求每天有酒喝就成。

就這樣，陳宗恒用酒為報酬，請挑夫把他的酒廠像螞蟻搬家一樣地挪到了山上。

傾其所有買糧囤酒

因為當時農村經濟比較落后，消費能力有限，所以白酒的價格普遍偏低，每斤52度的散裝白酒最多只能賣幾角錢?？纱藭r，同度數的茅臺酒已經賣到了幾十元。

同樣是酒，為啥差別這么大？1984年5月，陳宗恒帶著自己的酒來到貴州茅臺酒廠。茅臺酒廠的一名品酒師在品嘗了陳宗恒帶來的酒后，連連稱贊：“想不到山寨里的釀酒廠竟能釀出如此醇厚的原漿美酒?！辈贿^，品酒師告訴他，酒的價值，不僅與口感和味道有關，更與其蘊藏的歷史和文化息息相關，“好酒在存放過程中，會有一個緩慢的醇化過程，所以窖藏的時間越長，酒越醇香濃郁。不僅如此，酒液、酒瓶、酒標、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記都很重要。所以，窖藏老酒，不僅藏的是酒，更是品質和歷史文化。有了這些底蘊，酒的價值自然就上去了?！逼肪拼髱熯€告訴他，很多企業都將自己的酒儲存于風光秀美的洞天福地之中，這也是窖藏白酒文化價值的一種體現方式：讓酒變得風景如畫。

品酒師的一番話，讓陳宗恒茅塞頓開：“利川風景獨特，有山有水，雄、險、奇、幽、秀均具備，豈不是得天獨厚的藏酒之地？”陳宗恒興奮地決定，將生產出來的白酒窖藏起來。

從1984年10月開始，陳宗恒生產出來的酒基本上不賣，全部囤在了窖房里。釀酒的糧食消耗非常大，一般酒廠由于是勾兌作業，一公斤糧食可以釀一公斤酒，而陳宗恒的原漿酒，十公斤糧食只能釀一公斤酒。自家生產出來的糧食被釀成酒囤了，他便把養的豬賣掉換成糧食釀酒。最后，為了囤酒，陳宗恒將家中能賣的東西都賣了，能借錢的親友全借了個遍……

鄉親們見他家里總是飄溢著誘人的酒香，紛紛前來買酒，卻總是被他婉言回絕。見丈夫將送上門的生意推了，妻子急得直罵他是傻子，可陳宗恒卻不為所動。

幾年后，陳宗恒因大投入地藏酒，經濟日益捉襟見肘。妻子多次勸他賣些酒來改善家中的生活，可他堅決不同意。一次，家里的孩子幾個月沒有吃肉了，吵著媽媽買肉吃。妻子摟著幾個孩子，淚如雨下。無奈，她偷偷來到酒窖，取出兩斤白酒到街上換了兩斤肉給孩子們解饞。晚上，孩子們吃著香噴噴的紅燒肉，開心得像過年一樣。陳宗恒心里卻很難過——這兩斤酒現在只能換到兩斤肉，二十年后，說不準能換回一頭豬?。?/p>

在家人和鄉親們的不解中，陳宗恒仍如癡如醉地釀酒、藏酒。每當看到一壇壇酒搬進酒窖中貯藏，陳宗恒的心中就充滿了憧憬，仿佛這些藏在酒窖中的酒，就像是他的夢想，每天發酵著……

不僅如此，他還繼續苦心研究新的釀酒技術，豐富酒的品種。一次，陳宗恒在山上采野菜時摘野果刺梨充饑。望著滿山的野刺梨，陳宗恒突然想：如果將刺梨釀成酒，會不會更香呢？當天，陳宗恒就摘了一大背簍野刺梨回家。晚上，他把有關釀酒的書籍找出來研讀，發現刺梨的藥用價值很高，其花、葉、果、籽均可入藥，是加工保健食品的上等原料。

陳宗恒激動得整晚沒有睡著，第二天一早，他便帶著妻子上山采摘刺梨試制果酒。經過幾個月的摸索，陳宗恒的刺梨酒終于成功釀造出來了。端著清香的果酒，他禁不住淚如泉涌。

很快，陳宗恒研制出保健果酒的消息傳開后，許多人慕名找他買酒。一位患胃病二十多年的老鄉，喝了十瓶刺梨酒后，胃病竟不治自愈了。陳宗恒信心大增，隨后，他又試制了獼猴桃酒、火棘酒、玄參酒、李子酒，都相繼獲得了成功。

土家佳釀勝茅臺

2000年，利川市的兩位領導到涼霧鄉蹲點扶貧，他們見陳宗恒家的房屋低矮漏雨，便將他列為對口幫扶對象，傳授科學種田、養殖的方法。在朝夕相處的這段時間，陳宗恒覺得兩位領導平易近人，學識淵博，便將壓在自己心里的秘密說了出來：“其實，我有技術，也有夢想。我相信，經過幾十年的積累，我的夢想總有一天會實現?！币婎I導不解地看著自己，陳宗恒便將他們往自己的窖房帶。

還沒走進窖房，一股清新的酒香便撲鼻而來。酒窖打開后，領導更是驚訝地張大了嘴：數百壇酒整齊地排列其中，散發著濃郁而醇厚的香氣。

兩位領導幾乎傻了眼，他們怎么也不敢相信在這樣一個貧困的小山村居然藏著“一座金山”，這樣的農民不扶持怎么行呢？后來，在那兩位領導的幫助下，陳宗恒成功貸款十多萬元，承包了400畝土地用來種植高粱。當年，陳宗恒收獲、收購高粱40余萬斤，迅速擴大了生產規模。

2002年9月，利川市招商引資，一個臺灣老板來到利川考察投資，市領導便將他帶到李子村花梨嶺教堂參觀。還未進入李子村，臺灣客人就聞到一股沁人的酒香。隨行人員告訴他，花梨嶺教堂附近有個農民辦了個花梨嶺酒廠，只藏酒不賣酒，被人稱為酒癡?！斑€有這樣的怪人？”臺灣老板一下子來了興趣，非讓工作人員帶他去陳宗恒家里買酒不可。

正在家中忙碌的陳宗恒聽說是臺灣客人遠道而來，趕緊拿出一壇酒，剛一開封，酒香就沁人心脾。臺灣客人淺嘗一口，酒還沒有下肚，就在口中像霧一樣發散了，透著一股清涼的芳香?！昂镁疲镁疲　迸_灣客人一個勁地贊賞說，在臺灣喝不到這種美酒。

“什么價格？”臺灣客人問。“您說值什么價？”陳宗恒心中沒底。臺灣客人皺了皺眉頭，說：“一斤1000元！”陳宗恒愣了，他做夢也沒想到自己的酒能賣出如此“天價”?！?000元？”見他沒說話，臺灣客人以為他嫌少了。

在場的人們都驚呆了！陳宗恒抑制住激動的心情說：“給你個吉利數字，1888元一斤！”臺灣老板馬上買了十斤。

陳宗恒的酒一斤賣了1888元，這個消息像重磅炸彈一樣在涼霧鄉炸響。對村里人來說，陳宗恒的酒一斤88元都嫌貴，如今竟能賣到1888元，那不是比茅臺還要高一個檔次？

2003年，利川市工商部門幫助陳宗恒向國家工商總局商標局申請注冊花梨嶺酒商標，還對花梨嶺酒的包裝進行了更新改造。經過重新包裝的花梨嶺酒上市后，不僅在利川市場打響了，而且還走進了州府、省城和首都。

2007年8月，湖北省林業廳組織全省有實力的林產品參加林業部舉辦的“中國林業產品博覽會”，陳宗恒的花梨嶺牌刺梨酒作為“湖北十大森林保健酒”被選送到了北京。在11月20日至25日舉辦的“中國林業產品博覽會”上，花梨嶺酒獲得金獎，并被釣魚臺國賓館下了訂單。

2010年，陳宗恒家中來了幾位不速之客?！瓣惱习逶趩?？聽說陳老板的酒好喝，我特地來嘗嘗鮮?！睘槭椎娜艘贿M門就嚷嚷。當得知眼前已是滿臉皺紋、其貌不揚的老頭就是大名鼎鼎的陳宗恒時，對方先是一愣，然后接著用不屑的語氣說：“就是你的酒賣到了1888元一斤？看你一身土里土氣的，我估計你的酒都是吹出來的吧！不然你有那么好的酒，怎么還住這樣的破房子？”

聽到這番話，陳宗恒并不氣惱，他謙遜地將客人帶到了自己的釀酒基地。對方剛走進窯房，便感到酒香撲鼻而來，熏熏欲醉。

得知陳宗恒已在這里苦心經營數十載時，來人的表情頓時由不屑轉為驚訝。而每每來到這里，陳宗恒心里總是充滿感觸：“我這一生，沒有吃過山珍海味，沒有穿過綾羅綢緞。為了釀酒，我讓全家人跟著自己吃苦受累，轉眼三十年過去了，我的堅持終于得到了人們的認可。在外面，有人叫我老板，也有人叫我陳總，但對這些酒來說，我永遠是那個堅持質量第一的酒癡、酒瘋子?！边@位年過半百的老人，雖然沒有讀過多少書，卻用最真的情感將客人打動了。那個一開始對他表示輕蔑的客人當即握著他的手說：“老陳，我佩服你！”并當即拿出五萬元塞在陳宗恒手里，“這是定金，我要裝50斤，你的酒值這個價！”這一舉動，再次讓整個李子村沸騰了。

如今，花梨嶺酒的品種越來越多，牌子也越做越響亮，陳宗恒的花梨嶺酒就像湖北的一張名片，成為中國土家名酒。

從一貧如洗的堅守，到橫空出擊的飛躍，陳宗恒，這個曾經的酒癡，用超人的恒心和毅力，演繹了花梨嶺酒三十年磨一劍的神話。

編輯鐘健 12497681@163.com