保衛(wèi)餐桌,從你我做起

民以食為天，關(guān)于食物，中國人有著深深的族群記憶，畢竟，我們曾經(jīng)掰指頭數(shù)過糧票和肉票。這些因為匱乏造成的記憶，已隨著時間慢慢淡去。但近幾年來，中國人再一次被“吃”困擾，毒奶粉、毒饅頭、地溝油、瘦肉精……充斥于餐桌。面對食品制假售假、濫用添加劑等嚴重問題，孫煥平行動起來了，越來越多的消費者行動起來了，保衛(wèi)我們的餐桌，你我都有責！

毅然上路，將不安全食品打假到底

夕陽西下，余輝照射在“老土”被曬得黝黑的面龐上，這個43歲的憨厚男人累得已經(jīng)沒有力氣再用手遮擋陽光，但他此刻的心情卻如面前的陽光一樣溫暖、透亮。

“老土”本名孫煥平，是江蘇淮安人，自小身上就有股子英雄般的豪氣。1986年，初中畢業(yè)后的孫煥平跟家里的親戚做起了賣雞的生意。那時候窮，交通工具不像現(xiàn)在這么發(fā)達，他每天要騎幾十里地的自行車，把雞從農(nóng)戶家里收上來。

等到把雞收回來后，孫煥平卻發(fā)現(xiàn)親戚不斷地往雞肚子里灌沙子，這讓他非常納悶，一個親戚瞧他愣在一旁，忍不住督促他：“發(fā)啥呆啊，還不快來幫忙！”后來，孫煥平明白了灌沙的原因，這是為了增加雞的重量。

費了不小的力氣，孫煥平把灌好沙的雞運到菜市場里賣，很快，就有一位老人來到攤前問他：“孩子，你這雞有沒有填沙子啊？”

孫煥平憋紅了臉不知如何回答，但最終，他還是直言不諱：“我家的雞灌了沙。”老人被他的回答驚住了，但出乎意料的是，老人依然買走了四只雞，臨別時，老人說了這么一句話：“你是個好娃，以后一定會有大出息。”盡管得到了老人的夸贊，孫煥平還是遭到市場里同行的嚴厲指責，有些人甚至威脅他，說他如果再搗亂，就把他廢了。

兩年后，孫煥平轉(zhuǎn)行跟著村里人學了門做豆芽的手藝。但是沒多久，他就發(fā)現(xiàn)自己的豆芽銷路總沒別人的好，因為別人的豆芽比他的好看。經(jīng)多方打聽后，孫煥平獲知了其中的奧秘：原來，那些品相好的豆芽都用了一種叫“保鮮粉”的東西。用“保鮮粉”漂白后的豆芽，看起來分外誘人，買的人自然就多。

面對如此局面，孫煥平敗下陣來，決定另謀出路……

1998年，孫煥平蓋起了一間400平方米的廠房，先后做過乳制品生產(chǎn)和飲料生意，直到2007年10月廠房拆遷。這時，孫煥平才有時間靜下心來回首自己在食品行業(yè)摸爬滾打的光景，他竟發(fā)現(xiàn)自己創(chuàng)業(yè)的過程，幾乎就是在學習食品的違法添加技術(shù)。這讓孫煥平驚恐不已———他從事過的食品行業(yè)只是鳳毛麟角，還有很多他沒有涉及過的行當，里面的黑幕簡直讓人不敢想象。

這樣的食品，怎么能讓老百姓吃得放心？已經(jīng)年近不惑的孫煥平?jīng)Q定做點有意義的事，他開始有意識地收集食品安全方面的知識，并四處托朋友搞來商店中根本買不到的違法添加物，自己通過實踐研究積累材料，他認為，這些遲早有一天會派上用場。

2008年9月，三鹿“三聚氰胺”事件爆發(fā)后，孫煥平坐不住了。2004年安徽阜陽劣質(zhì)奶粉的大頭娃娃事件，已經(jīng)讓他覺得，有必要通過自己的親身經(jīng)歷告訴老百姓提防那些黑心食品，他真后悔當時沒有付諸于行動，看到又有這么多家庭因為不安全的食品遭遇不幸，孫煥平覺得自己不能再坐視不管了，一項名為“中華行”的義務(wù)宣傳活動在他的腦海中漸漸清晰起來。

2009年2月28日，這是個對孫煥平來說永生難忘的日子。這天，《中華人民共和國食品安全法》在中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議上高票通過，該法將于2009年6月1日頒布實施。得知消息的孫煥平猶如注入了一針強心劑，想要宣傳食品安全的決心更大了。

很快，孫煥平借了6萬元錢購置了一輛小貨車，制作了宣傳展板和幾萬份宣傳材料，并買來筆記本電腦、照相機和帳篷等生活必需用品。2009年4月7日，“中華行”義務(wù)宣傳食品安全活動在楚州縣城正式啟動。

妻子王英看到孫煥平的瘋狂舉動后，一再反對，但孫煥平的犟脾氣一下子上來了，他認準了的事，就要干到底。王英氣不過提出離婚，孫煥平最終在寫有“所有財產(chǎn)、所有存款都歸屬王英”的離婚協(xié)議書上簽了字。

婚姻受挫，但一到宣傳場合，孫煥平又馬上昂起頭來，宛如斗士一樣：每到一個地方，搭帳篷，申請場地，把宣傳展板擺出來，做演示，發(fā)宣傳資料，每件事都干得格外認真。他的揭露不針對任何企業(yè)，這是監(jiān)管部門做的事情，他只針對行業(yè)，告訴消費者毒豆腐、染色饅頭是怎么做出來的……

在開始“中華行”前，孫煥平換了手機號碼，他特意選了個尾號———54315。他將號碼解讀為“我死也要315”，他要用自己的一言一行，喚起從事食品制造加工者的良知。

新聞鏈接：消費者的食品安全意識有多強？

2011年7月8日至18日，南京工業(yè)大學外國語學院學生會十名同學在南京開展了以“食品安全”為主題的暑期社會實踐調(diào)查活動，先后來到秦淮區(qū)紅花街道曙光里社區(qū)、江北弘陽廣場、江浦鳳凰小區(qū)，調(diào)查對象共94人，其中男性37人、女性57人，男女比例約為4 : 6。

在回答購買食品時是否關(guān)注保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家這一問題時，有70人選擇了全部關(guān)注，占調(diào)查總?cè)藬?shù)的75%，只有6人選擇都不關(guān)注。由此可見，絕大多數(shù)消費者還是有一定食品安全意識的，他們在購買食品時，會挑選生產(chǎn)廠家，確認保質(zhì)期，拒絕三無食品。

在回答買到有安全問題的食品如何處理時，有58人選擇了自認倒霉，占調(diào)查總?cè)藬?shù)的60%，選擇向有關(guān)部門投訴的有30人，選擇求助媒體的有2人。由此可見，消費者還是相當缺乏維權(quán)意識的，正是由于相當多的消費者選擇自認倒霉，才會導致被姑息的不法商家更加猖狂。

在回答如何保障食品安全這一問題時，有42人選擇“依賴政府監(jiān)管”，認為“廠家責任心”和“立法調(diào)控最重要”的分別有24人和19人，認為“群眾舉報最重要”的只有9人。由此可見，消費者對政府部門和商家是非常信任的。但也正是因為對政府部門和商家過于信任，而忽視了主動舉報維權(quán)，自主保護自身安全的重要性。

另外，消費者普遍對食品添加劑存在恐懼心理，不太了解食品添加劑在一定范圍內(nèi)的量是安全合法的，只有超出劑量的時候才會給人體造成傷害。（南京工業(yè)大學 楊立琦）

行程25000公里，保衛(wèi)我們的餐桌

這一路上，孫煥平遇到了不少困難。每次宣講的場地都是一個難題，孫煥平有二十多塊展板，展出之前，需要城管等有關(guān)部門批準，不過不是每次都順利，不是所有人都理解他，這讓他感到很無奈。

在福州，孫煥平找城管部門批場地，剛進城管部門辦公室，就有人奪去了他的相機，逼著他刪掉里面的照片。相機里的相片可是孫煥平的心頭肉，一開始他說啥也不肯刪，城管工作人員便把他關(guān)進了小黑屋。最終，孫煥平因為擔心耽擱之后的宣傳活動，忍痛同意刪除照片后，才被放了出來。

在上海宣傳期間，孫煥平遭遇了極大的阻力，當?shù)爻枪茉趺匆膊豢吓鷪龅亟o他做宣傳。孫煥平為此愁眉不展：到底該怎么辦呢？正當他準備黯然離去之際，一位在上海做電動車維修生意的老鄉(xiāng)撥通了孫煥平的電話。原來，孫煥平的“中華行”活動已經(jīng)在楚州網(wǎng)上火開了，他因此擁有了不少粉絲，這位老鄉(xiāng)便是其中之一。“是孫老師嗎？我特別崇拜你，得知你遇到了困難，我想幫幫你。我家地方雖然不大，但你可以先湊合著住下，明天一早，你就在我家店門前的空地上擺展板宣傳，你看如何？”聽著久違的鄉(xiāng)音，孫煥平激動得熱淚盈眶。

第二天，為了避開城管的執(zhí)法時間，孫煥平起了個早，天剛微亮就把展板擺開了。雖然準備倉促，但宣傳效果卻出奇地好，可就在圍觀的人越聚越多的時候，孫煥平卻忙著收拾起了展板。有人不解地問：“我還沒看夠呢，干嗎這么急走啊？”孫煥平充滿歉意地笑道：“不是不讓你看，是城管要上班了，我得趕緊走，不然，我相機里的照片和展板可就保不住了！”聽孫煥平這么一說，圍觀的人紛紛幫他收拾起展板，很快就全部收拾好裝上了車。孫煥平謝過老鄉(xiāng)和幫忙的人后，戀戀不舍地趕往下一個目的地。事后，老鄉(xiāng)打電話給孫煥平，告訴他：“那天，你前腳剛走，就來了輛大卡車，上面坐著二三十個城管，你沒瞧見，他們當時臉上滿是失望的表情……”

孫煥平知道，大多數(shù)人是支持他的，但他不會在一個地方呆太長時間，時間長了還是會擔心被人報復。所幸，孫煥平的努力換來了回報，“中華行”開始的第二天，他驅(qū)車來到漣水縣，找到一塊空地，剛把展板擺好，正準備倉促扒幾口隨身帶的干糧，就有一位約莫五十歲的大姐走到展板前，丟下了100元錢，然后頭也不回地跑了。孫煥平見狀，立刻拾起地上的錢，追了上去。跑了近100米，孫煥平終于追上了那位大姐，氣喘吁吁地說：“大姐，你這是干啥呀？”“我覺得你是個好人，看你吃的都不好，還要做這么辛苦的活，這點錢你拿去買點吃的補補身子。”孫煥平說啥也不肯收下這100元錢，大姐這頭也堅決不肯收回。兩人僵持了好一陣子，孫煥平才勉為其難，同意收下錢。不過，這100元錢他至今都沒舍得花，而是非常小心地保存了起來，“每次看到這100元錢，心里都充滿感動，對接下來的宣傳食品安全活動也更有動力了。”

2009年11月7日，孫煥平歷經(jīng)七個月的時間，行程25000公里，跑遍中國七十多個城市后，返回淮安老家。2009年年底，有電視臺得知了孫煥平的事跡后，約請他到北京錄制節(jié)目，讓他現(xiàn)場演示食品制假、違規(guī)添加的詳細過程。孫煥平覺得這是個不錯的平臺，立即答應下來。為了讓觀眾眼見為實，他苦口婆心勸說了兩位曾經(jīng)做過黑心菜的朋友一起來到了北京。不料，在節(jié)目錄制現(xiàn)場，一位做過毒豆芽的朋友臨時變卦死活也不肯上場了，孫煥平只得親自上場示范，而另外一位做過地溝油的朋友則在孫煥平的再三勸說下，才勉強同意戴上墨鏡在臺下接受采訪。

有人幫孫煥平算過一筆賬，宣傳食品安全這么多年下來，他總共花費已達十多萬元。不少人說他有神經(jīng)病，為了所謂的信仰拋家棄子。不過，孫煥平并不后悔，他摸著自己已經(jīng)發(fā)福的肚子，笑著說：“人活一輩子，總得做一件有意義的事吧，捍衛(wèi)食品安全不僅是我的信仰，更是關(guān)系老百姓日常生活的頭等大事，這事，我管定了。”

2011年3#8226;15期間，孫煥平一直想說服自己的幾個朋友到淮安當?shù)氐?#8226;15活動現(xiàn)場為觀眾演示在食品內(nèi)違規(guī)添加的全過程，但這次沒有人搭理他了。有朋友拒絕得非常干脆：“這種事你以后不要再來找我，不然連朋友都沒得做。”3#8226;15活動當天，孫煥平?jīng)]有找到愿意現(xiàn)場演示的人，他干脆自己上臺，親自示范了如何制作毒豆腐干和毒豆芽的全過程，并引起不小轟動。

在孫煥平心里，一直裝著這樣的愿望：希望申請5月17日成為全國“食品安全宣傳日”。為此，他給國家多個部門寫過信，“‘5#8226;17’諧音是‘我要吃’，很形象生動。我希望可以在全國開展一場食品行業(yè)的‘三講’教育：講良心、講道德和講責任；并開展有獎舉報，歡迎一些有良知的知情者揭露舉報，并予以重獎。”孫煥平明白，這條路一定布滿了坎坷，但一想到老百姓的餐桌時刻受到有毒食品的危害，他的決心更加堅定了。

從最初的委屈、無助，到如今充滿信心，回首這三年，孫煥平感慨萬千：“這一路上，受過苦，流過汗，也流過淚，但我從沒退縮過，因為，有一大幫人在默默支持著我，已經(jīng)有兩千多人通過短信、電話的方式聯(lián)系我，希望能以志愿者的身份加入到宣傳食品安全活動中來。我相信，我們一定能還百姓一個安全的餐桌。”不過，孫煥平還是有遺憾，“我對不起我的前妻，但我希望她能理解我。我就是要用自己的力量向全社會發(fā)出吶喊：為什么國外只有幾百種添加劑，我們國家卻有兩千三百多種？我發(fā)誓，一定要將多余的添加劑清除出老百姓的餐桌！”孫煥平愿意跟《天下男人》等媒體一起合作，為更多的消費者維權(quán)。為此，他特意在本刊公布自己的打假電話：13186654315，消費者如有需求，請與孫煥平聯(lián)系。

《天下男人》建議：買到不安全食品后如何維權(quán)？

作為普通消費者，如何才能避免買到不安全的食品？孫煥平給《天下男人》的讀者提出了以下建議：

一、不要購買那些看似新鮮漂亮卻非常便宜的菜，這有可能出自無照黑作坊之手。如雙氧水可以使銀魚亮得出奇，海參圓潤得喜人，雞翅、雞腳更白、更胖。

二、不要購買特別白的皮肚。好的皮肚應當顏色發(fā)黃，甚至有些偏黑。而一些不法商販為了讓皮肚有個好賣相，不惜使用雙氧水、吊白塊等工業(yè)添加劑浸泡皮肚。這類經(jīng)過浸泡的皮肚，通常顏色偏白，個大肥厚。

三、慎買水發(fā)產(chǎn)品，如發(fā)好的海參、烏子、海帶、蹄筋、牛百葉、竹筍等，這些食品有可能使用了水發(fā)劑。最好買干制品，回家用熱水浸泡后再食用。

四、慎買加工好的特亮白的半成品肥腸，可能使用了工業(yè)堿和雙氧水，燒在鍋里會有很多水溢出，很容易熟爛。

五、慎買顏色鮮亮的生姜。那些看上去又黃又亮的生姜，極有可能是用硫磺浸泡過的，作為化工原料的硫磺，對人體健康十分有害。

六、慎買脆豆腐干和鮮亮特白的綠豆芽，可能使用了工業(yè)堿和雙氧水浸泡。

七、慎買臭豆腐。有些不法商販，為了快速制作臭豆腐，或讓臭豆腐的味道聞起來更濃，非法使用了工業(yè)用硫酸亞鐵，長期食用可能導致肝臟出血。

八、慎買金針菜。那些顏色看上去格外鮮黃的金針菜，有可能是用硫磺浸泡過的。

萬一消費者買到了不安全食品，該如何維權(quán)？

以染色饅頭為例，《天下男人》記者鐘健采訪了南京市產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗局相關(guān)人員，進行了詳細了解，消費者想維護自己的合法權(quán)益，需做好如下幾步：

取證：在購買到不放心的饅頭后，首先要求商家出具質(zhì)監(jiān)部門的食品安全檢驗報告，若商家無法提供，可提出自己送檢，并保留購買憑證。

送檢：將500克以上當天購買的新鮮樣品送交檢驗機關(guān)。

目前，南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所對食品違規(guī)添加劑的檢驗費用為每種檢驗收費200元，14個工作日后可取檢測報告。

舉報：攜帶購買饅頭的發(fā)票與質(zhì)檢部門出具的檢測報告，向江蘇省消費者協(xié)會舉報。舉報電話為12315。消協(xié)將在15個工作日內(nèi)針對舉報做出回復，并督促商家對消費者進行賠償。

索賠：依據(jù)《中華人民共和國家食品安全法》第96條相關(guān)規(guī)定：生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者消費者要求支付價款十倍的賠償金。如商家拒絕賠償，可向當?shù)胤ㄔ禾崞鹪V訟。

目前，江蘇省以下食品安全檢測機構(gòu)，均可接受本省消費者提出的檢測需求：

江蘇省南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所/地址：江蘇省南京市紅山路168號/電話：025-85416725

江蘇省技術(shù)監(jiān)督食用油產(chǎn)品質(zhì)量檢驗站/地址：江蘇省南京市孝陵衛(wèi)鐘靈街50號/電話：025-84391260

江蘇省南京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局/地址：江蘇省南京市江東中路259號/電話：025-12365

專家點評（高天：南京航空航天大學社會學系副教授）

時下的中國，食品安全成了老百姓最關(guān)心也最困惑的問題。面對這種困局，究竟該怎么辦？孫煥平給了我們很好的啟發(fā)。

食品安全，表面看是誠信問題，其實是一個消費者權(quán)力缺失的問題。在市場上，消費者不是“上帝”，而是無權(quán)者。這個無權(quán)，首先是由信息不對稱造成的。在現(xiàn)代工藝面前，傳統(tǒng)的“望聞問嘗”這種依賴自身感官的食品辨別方法失效了，各種化學添加劑可以讓食品在感官上無法辨認真假好壞，而消費者是普遍缺乏對食品背后的各種復雜的非法加工流程的認知的。沒有辨認的信息，沒有加工流程的信息，沒有食品來源的信息，在商人和消費者之間，存在著巨大的信息不對稱的鴻溝。

孫煥平的可敬和偉大之處，在于他試圖用一己之力來填平這個鴻溝。在他身上，我們看到了什么叫做公民責任。信息不對稱不可怕，重要的是如何來消除這種不對稱，如何讓消費者真正掌握權(quán)力。孫煥平這樣做了，并且他希望通過自己的努力，讓更多的人也能掌握這些信息，從而在和商人的市場較量中，掌握信息權(quán)力。我們設(shè)想，如果越來越多的掌握專業(yè)信息的人也能這樣做，如果有專業(yè)機構(gòu)這樣做，很快，這些不法商人制作偽劣食品的信息就會無所遁形，被消費者知曉，從而在市場上被消費者選擇用腳投票。

事實上，政府的食品監(jiān)管部門也在行動，但這種行動不是從信息不對稱的角度來給消費者增權(quán)鼓勁的。如果相關(guān)政府部門對食品加工過程中的所有信息都能予以監(jiān)控并告知民眾，就可以極大地改善目前這種信息不對稱的情況。只有信息對稱了，我們才有識別食品安全的慧眼。

改善消費者的信息不對稱是第一步，孫煥平的偉大之處還在于他是一個行動者。他知道要想實現(xiàn)食品安全，得從自身做起，行動才能增強消費者的力量。然而，消費者真正的力量不僅僅來自于信息和行動，同樣來自于相關(guān)部門。只有相關(guān)部門做好制度設(shè)計和制度監(jiān)管，完善偽劣商品的市場退出和禁入機制，真正以消費者為本，成為消費者的權(quán)力來源，消費者才能在市場上有權(quán)力和商家抗衡，商家才會削弱制造偽劣商品謀取暴利的動機。

消除信息不對稱，消除權(quán)力不對稱，依賴于你我和政府部門的共同努力。讓政府部門的努力和監(jiān)管，成為我們識別食品是否安全的慧眼吧！