蔬葉果皮棄之可惜

有些人吃水果喜歡削皮，食用蔬菜只吃莖不吃葉。其實，這些被丟棄的蔬葉果皮，含有較豐富的營養成分，甚至還有藥用價值!

學學兔子吃菜葉

西芹芹菜葉的某些營養成分遠遠高于芹菜莖。以西芹為例，每100克葉所含的蛋白質、脂肪、磷、胡蘿卜素、鐵和鈣，都比等量的莖高。維生素A葉比莖高4倍。每日進食100克西芹葉，就能滿足人體對維生素C的需要。

萵苣萵苣的營養成分主要在葉子，還含有一種芳香烴羥化酯，能分解致癌物亞硝胺，起到防癌作用。

白菜外層綠葉中的胡蘿卜素含量要比中心白色葉子高10多倍，維生素C也要高幾倍。

瓜果帶皮更營養

蘿卜蘿卜所含的營養成分，很大一部分存在于皮和葉中。蘿卜皮含有分解淀粉的淀粉酶，分解蛋白質的蛋白酶，分解脂肪的脂肪酶，能幫助消化。蘿卜的辣味源于硫氰化物，皮中含有的異硫氰酸酯類物質，具有防癌作用。

茄子所含的抗氧化成分花青素，大部分集中在皮中。茄子皮中還含有果膠和類黃酮，這些抗氧化成分具有降脂、抗血管粥樣硬化作用，有利于保護心血管。

黃瓜 綠衣含有綠原酸、咖啡酸，能增強人體白細胞的吞噬功能，抗菌消炎。黃瓜帶皮食用對慢性咽炎有治療作用。

蘋果 蘋果的營養成分在蘋果皮中含量較多。尤其是含有抗氧化劑類黃酮、多酚類物質，具有降血脂、擴張冠脈、防止動脈硬化、保護心血管的作用，心血管病人吃蘋果更不應削皮。

梨 梨所含的營養素，梨皮占20％～30％。梨皮性寒味酸，能涼心潤肺、除火消痰。取梨皮30克煎服，可化痰潤肺，治咳嗽、咯痰。

葡萄 葡萄皮中含有多酚類化合物“白藜蘆醇”，有多種功效。一是抗癌，阻抑癌細胞擴散；二是保護心血管，抗動脈粥樣硬化，抗血小板凝聚；三是保護神經；四是抗菌；五是調節雌激素。葡萄皮中還含有降壓物質。

生姜 主要藥用功能在姜皮內。姜皮辛涼，無毒，有去寒解表、消除腹脹、和胃利水等功效。

這些其實真能吃

葡萄籽 葡萄籽中含有超強效力的抗氧化物“原花青素低聚物”，能有效清除人體內多余的自由基，增強免疫力、預防腦疲勞和延緩衰老。能阻隔紫外線，減少皮膚內膠原蛋白、彈性纖維免疫被破壞，防止皮膚皺紋。

橘絡 橘瓣外表的白色經絡物稱為橘絡，其中含有一種名叫“蘆丁”的物質，能維持和增強毛細血管的彈性，減少毛細血管壁的脆性和滲透性，還能增強維生素c的作用。患有出血性疾病、動脈硬化者，食橘絡更有裨益。

冬瓜瓤、辣椒瓤冬瓜、辣椒其中的白色瓤狀物含有大量的維生素C。