黑豆本無辜 切莫輕棄之

張悟本曾在電視節(jié)目中給大家介紹私藏補(bǔ)腎秘方——醋泡黑豆，使得黑豆價(jià)格一時(shí)間漲到19.9元500克。悟本“倒下”后，曾經(jīng)的“粉絲”憤然倒戈，“株連”他的所有言論，甚至他推薦的食物！在此，筆者進(jìn)言：黑豆本無辜，請各位切莫棄之！

黑豆，性味甘、平，無毒，入腎經(jīng)。《本草綱目》中記載：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒。”并無補(bǔ)腎作用。張悟本之說雖屬錯(cuò)誤，但以偏概全，忽略它的價(jià)值亦不可取。我國民間自古就有醋泡豆之說，1973年長沙馬王堆三號漢墓出土的我國最早醫(yī)著《五十二病方》亦記載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。”醋泡黑豆，酸味引藥入肝，能滋肝陰明目，抑制視力下降；平肝潛陽，對二目干澀、高血壓有保健作用。此外，它富含多種有益物質(zhì)。

抗氧化物質(zhì)如花青素、維生素E和異黃酮等。維生素E能較好的抗電腦輻射、抗衰老。異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

微量元素黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，對延緩人體衰老、降低血液黏稠度等非常重要。

助消化物質(zhì)黑豆中含有大量的粗纖維和寡糖。粗纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促使體內(nèi)的脹氣與毒素順利排出，防止便秘；寡糖有利于雙歧桿菌增殖，改善腸道菌叢環(huán)境，具整腸作用。

益腦物質(zhì) 黑豆中所含不飽和脂肪酸，在人體能轉(zhuǎn)為卵磷脂，有利于大腦神經(jīng)的發(fā)育。黑豆中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

當(dāng)然，黑豆與其他補(bǔ)腎中藥合用，會起到事半功倍的作用。例如治腎虛腰痛：黑豆80克，小茴香5克，杜仲10克，豬腰1只。水煮至豬腰熟透為止，空腹食豬腰及湯，一日一次，連吃3天。治腎虛性功能減退：黑豆100克，肉蓯蓉30克，羊腎3只，食鹽適量。水燉至豆?fàn)€。每早空腹吃，一日一次，連吃3~5日。治老年人腎虛夜尿頻多：取益智仁10克，黑豆100克，煮至爛熟，每日吃50粒。

慢性腎病及高血壓腎病、糖尿病腎病患者，不宜食用黑豆及其制品。過多食用會加重腎臟負(fù)擔(dān)，加速腎功能不全的進(jìn)展和蛋白尿增多。