食養如太極 平衡為要義

專家介紹：孔令謙，四大名醫孔伯華嫡孫，著名中醫孔少華之子，研習太極與養生之道20余年，并根據中醫學理論及孔門醫學特點對養生進行系統研究，提出三線、四則、五法養生防治體系模式。

中國古代哲學認為世界是由陰陽二氣形成，陰陽相濟，水乳交融，是為太極。中醫養生理論中，人體本身就是一個“內宇宙”，維持這個“內宇宙”平衡的也是陰陽二氣，陰陽二氣平衡了，百病不生，健康長壽。陰陽失調了，外在就表現為不適或疾病。

食物也是如此，食物有其色、性、味，相宜相克，食物養生最講究的也是平衡、和諧。所以，食物、人體皆為太極。講究的就是陰陽調和、寒熱平衡。

人體是一小太極

什么是陰陽？以男性和女性來劃分，男為陽，女為陰；以上下來分，上為陽，下為陰，比如上焦的心肺，滋補以補陽為多，下焦的肝腎，以滋陰為主，而中焦的脾胃位于陰陽交界之處，滋補以平和為主；以左右來劃分，左為陽，右為陰；以內外來劃分，外為陽，內為陰；以人體來劃分，背為陽，腹為陰；以五臟六腑來劃分，五臟為陰，六腑為陽；以氣血來劃分，氣為陽，血為陰。

那么從中醫的角度看，什么是病了？中醫認為，陰陽失調了，就是病了。中醫養生、食療的基本原則就是四個字：以平為期，就是以陰陽平衡為目的。一切治療的手段、方法都是依照這個為最終目的。

以平為期 過猶不及

怎樣才能“平”呢？損有余而補不足，就是要把過剩的、過量的東西適當消除一些，缺乏的東西通過飲食來補充一些。

大多數50歲以上的婦女都有過類似的“痛苦經驗”，在坐月子時每天要吃大量雞蛋，即使已經吃得想吐。雖然雞蛋是好東西，是產后進補良品。但進補的目的是補不足。產后女性身體虛弱，每天吃兩三個雞蛋是為了快速恢復體力，可是如果強制性地吃下十幾個雞蛋，那就是過猶不及了。

現在營養專家和醫生經常建議城市人群少吃肉，盡量多吃水果和蔬菜。是吃肉不好嗎？吃水果蔬菜才好？也不能這樣下定論。這是因為現在生活條件好了，加上飲食沒有節制，肉類等肥甘厚味攝取過多，導致陰虛、內熱，引發肥胖、糖尿病等疾病高發，所以我們提倡“損有余”，少吃一點肉。

還有一個最典型的例子就是鹽，在古代，希臘、羅馬、印度、中國等國家都把鹽看做是很神圣的東西，對健康有諸多好處。但現在，我們卻一直在提倡限鹽、控鹽。是古人錯了嗎？不見得。在古代，提取食鹽比較困難，普通人甚至是王公貴族能吃到的鹽都很少，而現在鹽是極為廉價的調味品。

大多數現代人鹽的攝取量是超標的，一個成年人一天吃的鹽不要超過6克，老人、小孩以及高血壓病患者還應遞減。鹽入腎經，適量吃鹽對腎是有好處的，但過量就會傷腎。我們提倡少吃鹽就是根據“損有余”的進補原則。

食養溫和 藥療暴烈

當我們一旦發現自己不舒服了，往往第—個反應就是吃藥。不可否認，藥物的短期效果很強，然而是藥三分毒，大量吃藥容易使自身免疫力更差，即使是患病之人，長期服藥也是不可取的。因此，與藥物相比，食療更應該是我們日常生活中的選擇。

打個比方，身體像個玻璃杯，常溫下處于陰陽平衡的狀態，過冷或過熱是陰陽失調的狀態。一個在冰箱里凍了幾小時的玻璃杯和一個在火上燒得發紅發燙的玻璃杯，怎樣能讓它們最快恢復常溫？前者加開水，后者加冰。但是如果你加了開水或冰，會發生什么事？在溫度恢復之前，杯子很可能已經碎了。

用藥就好比是往玻璃杯里加冰或者加開水，雖然起效迅速，但是危險也大，所以醫生在開藥時，不僅要考慮到能治病，還要考慮到患者的身體是否受得了——那個杯子是否足夠結實。同樣的病，中醫給成年人開藥，一些單純的中藥比例較大；給小孩開藥，則盡可能開一些溫和的、藥食同源的食品，開中藥的量也會很小。

怎樣才能讓杯子安全地恢復到常溫，就是緩緩地放在常溫環境下，讓它自然恢復陰陽平衡——也就是食療。

以缺為補 均衡為要

從古至今，食補調養，無論是治病還是病后調理，乃至為了保持身體健康，都是不可缺少的。因為每一種食物對于防病和治病，都有各自的功能。可以這樣理解，這些食物是同我們人類一樣，同生在這個大的自然環境中，但因生長地域不同，因而稟受天地的靈氣就會存在差異。從中醫角度來說，很多食物本身就是中藥材，食物和中藥并無絕對的分界，不論是五谷雜糧、蔬菜水果，還是雞鴨魚肉、海洋生物等，都具有一定的食療作用。我們只要根據自身情況，按照缺什么補什么的原則，就能發揮其作用。值得強調的是，傳統醫藥對食物的認識還體現在食物的性、色、味以及食物的氣化功能作用上，如食物的溫、熱、寒、涼以及升降功能等。

自然界存在升降規律，人體相應存在升降現象，作為我們人類賴以生存的基本物質——食物，同樣也存在這樣的規律。天是一個太極，人是一個太極，由人類組成的社會也是一個太極；食物也一樣，每一種食物是一個太極，所有食物又可以共同組成—個太極，就連醫生針對病癥開的方劑藥物組合，其實也是一個太極，這就是古人所說的“一物一太極”的道理。

食物療法就是通過正確選擇食物，補身體所缺，使人體變失衡為均衡，從而使人體始終處于太極和諧狀態。