黑木耳——改善血稠降血脂

父母年紀大了，身體不好，高血壓和高血脂是老毛病了。去醫院體檢，醫生說血液黏稠度太高。現在很多老年人患癡呆和半身不遂，大多數是因血液黏稠度太高造成血管堵塞引起的。

黑木耳是血管的清道夫，對降血脂、降低血液黏稠度有明顯的效果，常吃黑木耳，不容易得腦血栓，也不容易得冠心病。但是吃黑木耳最需要的就是堅持每天吃5～10克。每天都要吃，又要吃不膩，于是我便在烹調上下起了功夫。

黑木耳炒肉片

黑木耳泡發，撕成小塊備用。肉片用淀粉、鹽腌制一會兒。將蔥絲、姜末入油鍋爆香，先放入肉片炒至7分熟撈起，然后放入黑木耳，大火翻炒3分鐘，將肉片倒入鍋中，一起翻炒至熟，起鍋前放味精，淋一點小磨香油。這道菜肉片鮮嫩，木耳軟滑，誘人食欲。

黑木耳燉雞

雞最好是土雞，首先把雞剁成塊，用開水焯一下，起油鍋，把焯好瀝干凈水的雞肉倒入鍋中翻炒，炒至金黃色時加入姜和水，大火燒開。將燒開的雞肉和湯一起放入陶瓷沙鍋內，加入枸杞、大棗、適量的鹽，大火再次煮開，然后轉文火慢燉約1小時。后加入發好的木耳，繼續小火慢燉約30分鐘。雞湯味道十足。

黑木耳、平菇炒火腿

黑木耳泡發，撕成小塊，平菇撕成條狀，火腿切片。將平菇木耳放入熱 水中焯一下，控干水。鍋內倒入油，放入蔥姜末煸炒，再放入火腿，待變色后放入木耳和平菇，倒入少許醬油、鹽、雞精，最后勾芡就可以出鍋了。這道菜即能下飯 又少油，很適合父母這樣的老年人。

有時候因為忙，或是家里沒什么可配木耳炒的菜，我就會簡簡單單地弄一個涼拌黑木耳。將黑木耳泡發后撕成小塊，煮沸約五分鐘撈出，依據口味拌上各種調料，淋上香油即可。雖然簡單，卻是一道不錯的下飯菜。

黑木耳雖然對降血脂、降血液黏稠度有明顯的效果，但貴在堅持。我們家每天必有一道黑木耳做的菜，或炒或燉或涼拌。堅持了大半年后，父親和母親的健康狀況有了明顯的改善。

堅持為父母用黑木耳做菜，我心里只有一個樸實的愿望，祝愿父母晚年能健健康康、快快樂樂每一天。