減鹽事關全球人性命

鹽的用途非常廣泛，有人以“生命中的鹽”來形容鹽對人的重要。但是，目前我國居民每人每天平均食鹽攝入量高達12克，是我國居民膳食指南和世界衛(wèi)生組織推薦量(6克)的2倍。鹽就像“無形的殺手”，飲食中攝入鹽分過高的人，可能會在不知不覺中患上高血壓，進而危及生命。美國食品和藥物管理局就曾多次發(fā)布聲明，要采取一切措施來“減少吃鹽過多導致的心臟病和高血壓引起的死亡”。

“生命中的鹽”——鹽的家庭用途

鹽的用途非常廣泛，有人以“生命中的鹽”來形容鹽對人的重要。鹽為民生必需品，是供應人體必要元素中“氯”與“鈉”元素的主要來源，在生理上有特殊的功能。

鈉為細胞外體液中主要的陽離子，功能為維持肌肉及神經(jīng)的易受刺激性，包括心臟肌肉的活動與消化腸道的蠕動、神經(jīng)細胞的訊息傳遞等，并調整與控制血壓有關荷爾蒙的分泌。

氯離子則是人體消化液的主要成分，并與鈉、鉀離子相互結合，調節(jié)維持體內水分含量及血液中酸堿值的平衡。

鹽在人體內極易吸收，當食鹽進入人體內，有些即儲藏于皮膚，其余隨血液循環(huán)體內，以發(fā)揮其效能，然后排除。在人體新陳代謝中，如果缺鹽將引起肌肉痙攣、頭痛、惡心、下痢、全身懶散等癥狀，情況嚴重則會因心臟衰竭而導致死亡。由上述可知，鹽對人類生理上的需求是非常重要。

（一）食品烹調

１.當作調味品，增加人的食欲

２.可以用鹽水試驗禽蛋的好壞，禽蛋放入鹽水中，如下沉則為新鮮的。

３.加一點鹽在咖啡中，可增加其風味，且可以去掉因煮太久而產生的苦味。

４.在肉品烘烤前先抹點鹽，可使肉類風味更好。

５.煮荷包蛋時加鹽水，可促使蛋白定型。

６.煮雞蛋時加入少許鹽?？墒沟皻ぽ^易剝離。

７.增加蔬菜脆度，生菜色拉伴入少許的鹽，可保持脆度。

８.煮透的馬鈴薯水分滴干后，灑上少許鹽，可將水分很快除去。

９.可加速果膠或果凍的凝結。

10.打奶油或蛋白時，加點鹽可以發(fā)得更快、更好。

（二）食品清潔

１.使用鹽水清洗蔬菜，可減少清洗次數(shù)，且降低農藥沾附。

２.將手弄濕沾些鹽，輕搓手指頭，即可去除沾在手上的洋蔥味道。

３.用小布袋裝點鹽，擦拭平底鍋的底部，可預防黏鍋和冒煙。

４.用鹽摩擦雞皮，可以很容易拔除新生毫毛。

（三）食品保存

１.削皮的蘋果、梨、馬鈴薯浸在含鹽的冷水中，可防止切面變褐色。

２.吃西瓜、番石榴及菠蘿等水果時，沾些鹽吃，味道則更甜。

３.牛奶中加入少許鹽，可以保持牛奶新鮮度，存放久些。

４.胡桃泡在鹽水中數(shù)小時，可輕易去殼取出核肉。

（四）衣物清潔

１.90%的熱水，加4湯匙的鹽，然后將待洗衣物浸入，可去除汗?jié)n。

２.在紙上灑些鹽，將熱熨斗置于其上，即可輕易去除附黏物。

３.去除血跡，將沾有血跡的衣物浸泡在冷鹽水里，而后用溫水沖洗，再泡入肥皂水中加熱煮沸，則可完全去除血漬。

４.偶爾在布鞋里撒點鹽，可吸汗和除臭。

５.將泛黃的棉布或亞麻布，置入摻有鹽和小蘇打的水中煮沸，可化泛黃為光澤。

６.加一把鹽在肥皂水中可減少肥皂起太多的泡沫。

（五）家具清潔

１.將刷子沾些溫鹽水刷洗柳條家具，而后放在日光下曬干，可預防變黃。

２.新掃帚用熱鹽水浸過后，使用期可久一些。

３.將鹽與酒精以1比4的比例混合，可擦拭清洗地毯油污。

（六）器皿清潔

１.將濃鹽水倒入水槽或排水口，可排除不良的味道。

２.新買來的玻璃器皿或碗碟先放入鹽水里煮沸，就不容易破裂。

３.用鹽摩擦變色的銀器，再用清水洗，即可恢復光澤。

４.可用鹽搓洗茶杯或咖啡杯留下的垢漬。

５.餐桌上熱碗盤留下的印痕，可取一點混有鹽的色拉油涂抹，待一、二小時后再把它擦掉即可。

６.先用肥皂水刷洗砧板，再用濕布沾鹽擦拭，可使砧板潔亮。

７.在油膩的鐵鍋中灑些鹽，用紙先將油垢擦掉，就容易清洗了。

８.熱水瓶、水壺及密閉容器的臭味，可用鹽凈化、除臭。

９.用柔軟的布沾上檸檬汁和鹽，可擦拭鋼琴、大理石上的斑垢。

（七）環(huán)境清潔

１.烤肉時在火堆上撒一把鹽，可減少煙塵。

２.在花瓶內撒點鹽，可使花的新鮮度持久。

３.窗簾布可用鹽水清洗，可保色澤亮麗。

４.在香煙上沾些精鹽，可使抽煙不易上癮。

５.撒些鹽巴入廢輪胎內，可殺死幼蚊，防止登革熱。

６.撒些鹽在土面，可使雜草不易生長。

７.將新蠟燭浸泡在濃鹽水中數(shù)小時，取出晾干，可避免燃燒時滴蠟油。

８.變形的海綿浸入冷鹽水中可使它恢復原形。

（八）身體健康

１.240㏄的溫水加上半茶匙的鹽，可當喉嚨的漱口藥水。

２.鹽和蘇打粉以1比2的比例混合，用來刷牙，可去除牙垢，潔白牙齒。

３.泡水太久致皺紋滿布的雙手浸入溫鹽水中5分鐘，可使雙手恢復細白柔潤。

４.雙腳泡在溫鹽水中數(shù)分鐘，再用冷水沖凈，可消除腳部疲勞。

５.晚上沐浴后，可拿沐浴鹽揉搓香港腳患處，可消除香港腳。

６.早晚洗臉用鹽輕輕按摩臉部，再用水沖凈，可去除青春痘，消除皺紋。

７.用鹽洗頭，可使細而缺乏彈性的頭發(fā)，變粗而有光澤。

８.將炒過的鹽用鋁箔或毛巾包裹好，置于身體疼痛處，可使其消除。

９.將被蚊蟲咬傷的患部浸泡鹽水，再用冷水沖凈，即可減少螯痛。