紅薯“革命” 帶來上億財富

他由紅薯破題，發明了“方便粉絲”，徹底改變了長期以來粉絲只能煮著吃的習慣，填補了世界方便粉絲的空白。

這一創舉使紅薯增值40多倍，帶動60萬薯農脫貧致富。

這個“10年磨一劍”故事的主人公就是四川光友薯業有限公司董事長鄒光友。

科學改進加工流程

發明精白粉絲

四川盆地丘陵起伏，種植紅薯近2000萬畝，利用紅薯制作粉絲已有上千年的歷史。在鄒光友的出生地三臺縣譚家溝，這里土地貧瘠，但適合紅薯生長，種植面積達40%。據鄒光友回憶，小時候因為家境貧困，頓頓吃紅薯，因為紅薯吃得太多，胃好像發燒一樣。他的母親就帶他到遠離家鄉90里地遠的縣城醫院看病。醫生說，他是因紅薯吃得太多，燒成胃病了。

回家后三天內沒有再吃紅薯，但三天后因為家里再也沒有大米了，他還得繼續吃。胃病也就這樣一直拖著。

他那時最大的愿望就是長大后一定要跳出譚家溝，再也不吃紅薯！但人生如戲，“再也不吃”的紅薯之后卻成就了他的事業。

1982年，鄒光友從西南農業大學畢業分配到四川省安縣土產果品公司，后又被調到三臺縣建設區，任主管科技的副區長。上任第一天，他就接到了到甘肅引進紅薯高產技術的任務。

當鄒光友和當地農民靠著取回來的“經”，獲得當年紅薯增收近兩成的喜訊時，他面對的不是豐收的喜悅，而是由于紅薯價格低廉，農民只好用之來喂豬的尷尬。

帶著一萬個不甘心，鄒光友開始進行市場調查，他發現城里人吃火鍋時喜歡涮紅薯粉絲。如黑暗中一道火光劃過，鄒光友看到了希望，開始了他和紅薯粉絲的情緣。

當上科技副區長后，鄒光友無時不想著如何能夠改變紅薯？其實，紅薯含有很多營養物質，可為什么吃多了會得胃病呢？經過研究，他得知，原來是紅薯中含有可溶性糖。找到問題后，鄒光友開始一步一步試驗，尋找著解決的辦法。現在看似簡單的方法，以前可是經歷過多次的試驗。在加工紅薯時，他先把紅薯洗凈后放入機器粉碎，然后加水洗，再用機器過濾。于是，淀粉與糖就產生分離，淀粉在下面，糖在水中，把水放掉以后糖份就去除了。以前農民生產的紅薯粉絲是黑色的，是由于加工候受到了氧化污染，雜質多，而現在這樣一改變，紅薯粉絲就變了樣。

通過層層攻關，他終于研制出了一種精白的紅薯粉絲，這項研究獲得了中國發明專利。

傳統的紅薯粉絲8角錢一斤，精白紅薯粉絲可以賣到1.80元一斤。他把技術教給農民并指揮生產，讓廣大農民也生產出精白紅薯粉絲。在他與農民們的共同努力下，僅精白紅薯粉絲一年就為當地增收一百多萬元。

他的事跡在《人民日報》上刊登，各種報刊對紅薯粉絲進行了報道。他用思考來改變著生活，他用科技創造了新的起點。

歷經多次實驗

方便粉絲問世

在擔任科技副區長期間，鄧小平南方講話，改變了他的思想，他的創業激情被點燃了。在別人的詫異聲中，他辭職了！毅然決然地開始了他的創業生涯。

雖然為官多年，但他的手上并沒有多少錢。他向同學借了5000元做為啟動資金。緊接著買了一個村辦的粉絲廠搞加工。創業初期每天晚上幾乎是睡在工廠，吃飯的時候就三塊磚撐起來架一口鍋，配菜就買一瓶辣椒醬。不久，他便加工了大約5噸的紅薯粉絲。當他信心滿滿地將產品推向市場時，困境卻出現了。由于人們大多只認識傳統的黑色紅薯粉絲，新的精白紅薯粉絲產品有人誤以為是玉米粉絲，一時無法接受，市場認知度不高。在困難面前，鄒光友沒有屈服，在聘請的推銷相繼離開后，他只好親自到街上叫賣。

昔日的科技副區長，如今在街上吆喝，多多少少引來了眾人猜疑的目光。在復雜的社會壓力下，他沒有退縮，更不敢輕言放棄。在不斷地重復叫賣中，引來餐館老板，引來了新客戶，他的一點一點地走進市場。

在“賣攤”中，鄒光友摸到市場的規律。他到商店、火鍋店里去推銷；他采用租攤位、扯橫幅、免費品嘗等一系列促銷手段；他舉辦培訓班、賣技術、賣加工設備等方式進行市場開拓。他將事業紅紅火火地不斷向前推進。他勇于干別人不敢干、不想干的事，干別人不相信能成功的事。

1997年鄒光友推出了方便粉絲。1993年的春節，鄒光友沒回家過年。他在工廠里開始實驗“方便粉絲”。他找了一個鐵皮盒，在上面弄些鹽，把實驗的粉絲放到金屬盒里面，然后油炸。結果炸出來以后卻是一塊一塊的，像方便面的面餅一樣。可想而知，這次試驗沒有成功。鄒光友說，他現在也記不清經歷了多少次試驗，一次次失敗，一步一步地改進，終于獲得了成功。

經歷無數次改進的紅薯粉絲裝在盒子里，用水一泡就能吃了，而且口味很好。可是方便歸方便，價格上卻比普通方便面要高，為此遭到了許多人的反對。鄒光友認為，可行不可行，只有市場檢驗了才是結論，所以他義無反顧地把方便粉絲投放向市場。

萬萬沒想到的事情發生了！投放市場不久，方便紅薯粉絲便一炮走紅，消費者的追棒，一時出現了供不應求的狀況，而且需求越來越大。這下可好，素有“方便面之父”的康師傅老總邀請他到天津訪問。

他的事業開始強健地向前邁進。

再次生產革命

無明礬粉絲走進國際市場

隨著事業不斷開拓，有些競爭者為了搶占市場份額，開始模仿制作薯業粉絲。僅成都、重慶一下子就涌現出二十多家。在同質化的競爭中，只有不斷地推陳出新，實現產品的差異化，才能化被動為主動，奪得市場先機。于是，鄒光友又開始了他的新一輪研究實驗——制作無添加明礬的粉絲。

中國傳統的粉絲添加明礬有兩百多年的歷史。加了明礬添加劑，雖然口感好，但吸入過量會導致老年癡呆癥、皮膚粗糙、皺紋增多、骨質疏松、關節疼痛等慢性疾病的出現。1989年，世界衛生組織已明確限制鋁離子進入食品，并限制鋁炊具生產。

鄒光友用可食用材料替代明礬，通過高溫高壓工藝解決了粉絲加工的物理特性及口感難題，并于2002年獲得國家專利證書。

“無明礬粉絲”迎合了當今追求健康、安全食品潮流，迅速走紅市場，并一舉拿下500萬美元的出口訂單。

由“方便粉絲”到“無明礬粉絲”，鄒光友稱為粉絲“第三次革命”。他由此生發的人生體會是：“誠信經營企業，誠信經營人生”。

2000年鄒光友在綿陽高新區征地18畝籌建起全國首條萬噸方便粉絲生產線。就在鄒光友豪情萬丈之時，成都日報刊發文章《光友粉絲含明礬》。之后，舉報、投訴、經銷商退貨、執法人員勒令停產、起訴，林林總總的波折嚴重影響企業的發展。四川省質檢局對無明礬粉絲進行了抽檢和內部檢查，經證實確實沒有含明礬。

為了維護企業形象，挽回損失，鄒光友馬上組織法律顧問起訴至法院。法院裁定這是商業詆毀，屬于不正當競爭。讓造謠者賠償30萬人民幣，并公開賠禮道歉。

他不服判決上訴到高院，高院最后維持原判。雖然是維持原判，但卻引起全國同行業的重視。也正是由于這次“明礬事件”，讓光友無明礬粉絲在全國打響了安全綠色食品的廣告，市場又重新回來，并逐漸擴大。

2004年鄒光友在北京向全國發起“捍衛傳統食品安全”的倡議，引起轟動。無明礬紅薯粉絲預示著方便粉絲已經進入了食品安全時代，鄒光友拿到了進軍國際市場的綠色通行證，締造了無可替代的紅薯王國。

紅薯粉絲雖然取自于紅薯，但它的成分是淀粉，營養單一。隨著人們生活水平的提高，鄒光友在朋友的建議下，開始琢磨著制作營養紅薯粉絲。他間在紅薯中加入蛋清，增加蛋白質，但是顏色不好看還有腥味，他也曾加入鈣粉，但卻損壞了原有粉絲的勁道與口感。在這些實驗失敗后，鄒光友轉換思維，能不能從紅薯本身出發，將全薯的營養成分都充分利用起來？鄒光友將全薯經過高溫高壓，加適量紅薯淀粉作粘連劑，終于做成了天然全薯營養性粉絲。這一次的研究讓他又獲得了一個發明專利技術。鄒光友認為這是紅薯粉絲的第四次革命，因為它回歸了本真，但這本真和以往所吃的紅薯已經有了本質的區別。

鄒光友給記者粗粗算了筆賬，他說3公斤鮮薯＝1公斤全薯淀粉＝12碗全薯方便粉絲，其價值相差是40多倍。2009年，鄒光友的薯業公司完成3億元銷售收入。在這巨額數字背后是60萬薯農及加工薯粉加工戶的脫貧致富。

為了和同質的產品拉開距離，一路上，鄒光友一直保持著創新的思維，經歷過四次的紅薯革命，注定還會有第五次、第六次的革命。他一路走來激情四射的人生，讓人們對紅薯產業的未來充滿信心。他傳遞的對夢想的堅持和對人生創意的經營，有著許多創業者的共性，同時又彰顯了鄒光友自身獨特的魅力。

四川光友薯業有限公司

地址：四川綿陽高新區火炬西街南段8號

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