9款營養又美味的涼拌菜

炎炎夏季，人們的食欲相對來說會減少，怎樣才能提高食欲，涼拌菜成了許多主婦們的餐桌首選。涼拌菜能有效地補充微量營養素，使人精力充沛。在夏季，涼拌菜要怎樣吃才能更加的營養美味，下面為大家推薦幾款涼拌菜。可以學著做喲!

1 韓式涼拌三蔬

用料：黃豆芽、茄子、菠菜各100克，蒜蓉、蔥花、鹽、香油及其白芝麻少許。

制作步驟：黃豆芽用水洗凈，用開水焯熟。菠菜洗凈，切成跟豆芽差不多長的段，也用開水焯后撈出。茄子洗凈，縱切兩半，開水上鍋蒸6分鐘左右取出，晾涼后用手撕成條狀。將準備好的黃豆芽、菠菜、茄子用調料拌均勻。

溫馨提示：

涼拌三蔬中三種不同顏色的食材，都附有較低的卡路里，簡單易做，并且營養均衡，很適宜夏天熱衷減肥的女性朋友。減肥中的女人很容易出現貧血、面色蒼白、四肢無力等癥狀，而涼拌三蔬中的菠菜、黃豆芽及茄子不僅能讓減肥的朋友以健康的方法取得減肥的效果，并且營養豐富，有利于補充夏天出汗及其減肥導致的營養損耗。

2 牛蒡無憂菜

用料：牛蒡一根、干黃花菜、鹽、味精、糖、香油適量。

制作步驟：牛蒡切絲，開水稍焯，撈出放冰水冷卻，黃花菜泡發，一樣焯水，撈出控水，與牛蒡絲，加入調料鹽、味精、糖、香油適量一起拌勻。

溫馨提示：

牛蒡菜，中國人很少吃，南方人愛好用它來熬湯，流行的“養生五行湯”里它是主角。日本人很愛好拿牛蒡入饌，切絲涼拌亦可。黃花菜，又稱無憂草，盛夏心情煩悶時吃它可解暑除郁悶。

3 涼拌西蘭花

用料：西蘭花150克，胡蘿卜1/2個，蒜蓉少許，鹽、雞精、香油適量。

制作步驟：將西蘭花掰成小朵，洗凈后用開水焯熟，放入涼水里浸一下，瀝干水分備用。將胡蘿卜切成片，過水焯熟，瀝干水分備用。在西蘭花、胡蘿卜中加入鹽、雞精、蒜蓉、香油一起拌勻即可。

4 蔬菜沙拉

用料：鵪鶉蛋6個，紫甘藍50克，生菜100克，紅柿椒1個，圣女果10個，油醋汁2大匙，羅勒碎少許。

制作步驟：紫甘藍、生菜洗凈，瀝干水分，掰成小塊。鵪鶉蛋煮熟后，去皮，對半切開，圣女果洗凈對半切開備用。將紅柿椒絲、紫甘藍、生菜、鵪鶉蛋、圣女果放入大碗中，淋入油醋汁攪拌均勻，撒入適量羅勒碎即可。

溫馨提示：

油醋汁的制法很簡單，將橄欖油與一些白醋或適量檸檬汁攪勻，加入芥辣醬繼續攪拌，再加入鹽、白胡椒粉調味就可以了。蔬菜沙拉的形式多變，假如偏好不同醬汁，也是能夠挑選的。也可以在蔬菜沙拉中加入一些金槍魚、三文魚、北極蝦，這樣不僅會令沙拉的口感更加鮮美，更能令蔬菜沙拉增加幾分貴族氣質。

5 海苔脆黃瓜

用料：嫩黃瓜，黃燈籠椒，櫻桃蘿卜(洋花蘿卜)，海苔片、鹽、雞精、糖、香油。

制作步驟：黃瓜、蘿卜、黃燈籠椒洗凈切片;海苔片剪細條;上桌前加入調料，拌勻裝盤即可。

6 香菜拌豆腐

用料：南豆腐(嫩豆腐)、香菜、大蔥、大蒜、鹽、雞精、香油。

制作步驟：將豆腐切小塊，倒入加了鹽的開水中汆一下，去除豆腥味，撈出瀝干水分，裝盤晾涼備用;大蔥及大蒜切絲，香菜切段備用。炒鍋加熱香油，爆香蔥絲，淋在豆腐上。撒上蒜絲，加適量的鹽及雞精調味，撒上香菜段，拌勻即可。

7 涼拌海帶絲

用料：水發海帶200克，蒜茸、香油、醋、味精、鹽。

制作步驟：將海帶洗凈，切成細絲后煮半小時撈出放涼。加蒜茸、香油、醋、味精、鹽等調料后，拌勻即能夠食用。

溫馨提示：海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸及甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力及抗輻射能力。

8 西芹蝦仁

用料：西芹，紅柿椒，嫩玉米筍，蝦仁、鹽、雞精、橄欖油。

制作步驟：西芹，紅柿椒切片，玉米筍對切，蝦仁洗凈;將以上用料放入開水中汆半分鐘，快速撈起放入冰水中冷卻，瀝干水分，加入調料拌勻即可。

9 麻醬拌豆角

用料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。

制作步驟：把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里焯熟后涼水浸泡，撈出控去水，放到盤子里。再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入味精、精鹽、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。