炎炎夏季,人們的食欲相對來說會減少,怎樣才能提高食欲,涼拌菜成了許多主婦們的餐桌首選。涼拌菜能有效地補充微量營養素,使人精力充沛。在夏季,涼拌菜要怎樣吃才能更加的營養美味,下面為大家推薦幾款涼拌菜。可以學著做喲!
1 韓式涼拌三蔬
用料:黃豆芽、茄子、菠菜各100克,蒜蓉、蔥花、鹽、香油及其白芝麻少許。
制作步驟:黃豆芽用水洗凈,用開水焯熟。菠菜洗凈,切成跟豆芽差不多長的段,也用開水焯后撈出。茄子洗凈,縱切兩半,開水上鍋蒸6分鐘左右取出,晾涼后用手撕成條狀。將準備好的黃豆芽、菠菜、茄子用調料拌均勻。
溫馨提示:
涼拌三蔬中三種不同顏色的食材,都附有較低的卡路里,簡單易做,并且營養均衡,很適宜夏天熱衷減肥的女性朋友。減肥中的女人很容易出現貧血、面色蒼白、四肢無力等癥狀,而涼拌三蔬中的菠菜、黃豆芽及茄子不僅能讓減肥的朋友以健康的方法取得減肥的效果,并且營養豐富,有利于補充夏天出汗及其減肥導致的營養損耗。
2 牛蒡無憂菜
用料:牛蒡一根、干黃花菜、鹽、味精、糖、香油適量。
制作步驟:牛蒡切絲,開水稍焯,撈出放冰水冷卻,黃花菜泡發,一樣焯水,撈出控水,與牛蒡絲,加入調料鹽、味精、糖、香油適量一起拌勻。
溫馨提示:
牛蒡菜,中國人很少吃,南方人愛好用它來熬湯,流行的“養生五行湯”里它是主角。日本人很愛好拿牛蒡入饌,切絲涼拌亦可。黃花菜,又稱無憂草,盛夏心情煩悶時吃它可解暑除郁悶。
3 涼拌西蘭花
用料:西蘭花150克,胡蘿卜1/2個,蒜蓉少許,鹽、雞精、香油適量。
制作步驟:將西蘭花掰成小朵,洗凈后用開水焯熟,放入涼水里浸一下,瀝干水分備用。將胡蘿卜切成片,過水焯熟,瀝干水分備用。在西蘭花、胡蘿卜中加入鹽、雞精、蒜蓉、香油一起拌勻即可。
4 蔬菜沙拉
用料:鵪鶉蛋6個,紫甘藍50克,生菜100克,紅柿椒1個,圣女果10個,油醋汁2大匙,羅勒碎少許。
制作步驟:紫甘藍、生菜洗凈,瀝干水分,掰成小塊。鵪鶉蛋煮熟后,去皮,對半切開,圣女果洗凈對半切開備用。將紅柿椒絲、紫甘藍、生菜、鵪鶉蛋、圣女果放入大碗中,淋入油醋汁攪拌均勻,撒入適量羅勒碎即可。
溫馨提示:
油醋汁的制法很簡單,將橄欖油與一些白醋或適量檸檬汁攪勻,加入芥辣醬繼續攪拌,再加入鹽、白胡椒粉調味就可以了。蔬菜沙拉的形式多變,假如偏好不同醬汁,也是能夠挑選的。也可以在蔬菜沙拉中加入一些金槍魚、三文魚、北極蝦,這樣不僅會令沙拉的口感更加鮮美,更能令蔬菜沙拉增加幾分貴族氣質。
5 海苔脆黃瓜
用料:嫩黃瓜,黃燈籠椒,櫻桃蘿卜(洋花蘿卜),海苔片、鹽、雞精、糖、香油。
制作步驟:黃瓜、蘿卜、黃燈籠椒洗凈切片;海苔片剪細條;上桌前加入調料,拌勻裝盤即可。
6 香菜拌豆腐
用料:南豆腐(嫩豆腐)、香菜、大蔥、大蒜、鹽、雞精、香油。
制作步驟:將豆腐切小塊,倒入加了鹽的開水中汆一下,去除豆腥味,撈出瀝干水分,裝盤晾涼備用;大蔥及大蒜切絲,香菜切段備用。炒鍋加熱香油,爆香蔥絲,淋在豆腐上。撒上蒜絲,加適量的鹽及雞精調味,撒上香菜段,拌勻即可。
7 涼拌海帶絲
用料:水發海帶200克,蒜茸、香油、醋、味精、鹽。
制作步驟:將海帶洗凈,切成細絲后煮半小時撈出放涼。加蒜茸、香油、醋、味精、鹽等調料后,拌勻即能夠食用。
溫馨提示:海帶是一種海洋蔬菜,含碘、藻膠酸及甘露醇等,可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明,吃海帶可增加單核巨噬細胞活性,增強機體免疫力及抗輻射能力。
8 西芹蝦仁
用料:西芹,紅柿椒,嫩玉米筍,蝦仁、鹽、雞精、橄欖油。
制作步驟:西芹,紅柿椒切片,玉米筍對切,蝦仁洗凈;將以上用料放入開水中汆半分鐘,快速撈起放入冰水中冷卻,瀝干水分,加入調料拌勻即可。
9 麻醬拌豆角
用料:鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。
制作步驟:把豆角抽筋、折斷、洗干凈,在開水鍋里焯熟后涼水浸泡,撈出控去水,放到盤子里。再把芝麻醬用冷水調成糊狀,把花椒油燒熱,加入味精、精鹽、姜末澆在豆角上,拌勻即可裝盤。