畜禽產品消費與畜牧業發展對策

文│常劍鑫 陳 君 吳春明（江蘇省泰興市畜牧獸醫中心）

長期以來，畜禽養殖業的發展是為了滿足廣大消費者生活所需的畜禽產品。畜禽產品包括畜禽的肉、蛋、奶等。筆者通過對江蘇省泰興市多年來畜禽產品消費與生產關系的調查，回顧和分析人們在不同社會發展階段和生活水準下，對畜禽產品的消費規律，旨在用科學發展觀來研究今后一段時期畜禽生產的科學規劃和發展對策。

一、基本情況

江蘇省泰興市地處蘇中平原，長江之濱。人口120多萬，27萬多農戶。以生豬、家禽為主的畜牧業比較發達。生豬飼養戶5.24萬戶，飼養量155萬多頭，其中，出欄50頭以上的規模戶2340個，年出欄60.13萬頭，規模養殖比重占69.2%；家禽飼養戶13.56萬戶，飼養量1500多萬羽，其中，肉禽規模飼養戶215戶，年出欄944.6萬羽，規模養殖比重占95.3%，蛋禽飼養戶989個，欄存蛋禽371.8萬羽，規模養殖比重占82.9%；山羊飼養戶1.72萬戶，欄存20.5萬多只，奶牛飼養戶25戶，存欄2800多頭。

改革開放30年來，重點分為貧困、溫飽、小康三個階段的調查，主要調查統計1980年、1990年、2000年和2008年的數據為代表，見表1。

表1 不同階段畜禽產品消費年人均量曲線圖

二、消費規律分析

從調查結果看：肉類年人均消費1990年比1980年上升92%，2000年比1990年上升92%，2008年比2000年上升13%。蛋類年人均消費1990年比1980年上升169%，2000年比1990年上升153%，2008年比2000年上升15%，奶類年人均消費1990年比1980年上升200%，2000年比1990年上升74%，2008年比2000年上升289%。

肉、蛋、奶等畜禽產品消費水平顯著提高，說明人們對高質量食物的需求增加，進一步說明人們的生活質量明顯提高。就牛奶而言，20世紀80年代牛奶只能是兒童食物的補充，但還僅是奶粉和奶制品。20世紀90年代僅局限于城鎮，經濟條件較富裕的人群。2000年以來，無論老少都習慣于早或晚一杯鮮牛奶，尤其是“白色風暴”的掀起，正如專家所說“一杯牛奶強壯一個民族”。因此，近幾年牛奶的消費上升幅度非常顯著。

從養殖業發展看，20世紀80年代前畜禽養殖局限于千家萬戶散養，養殖大戶寥寥無幾。奶牛養殖本市幾乎沒有。20世紀90年代畜禽的養殖仍以千家萬戶散養為主，但專業大戶和規模企業不斷增加和發展。2000年后，畜禽的規模比重以每年5%的幅度提升，尤其是奶牛養殖企業如雨后春筍迅速發展。不僅是大城市郊區飼養，而是遍布中小城市郊區和各地鄉村。

從消費理念看，從前是山芋粗糧當頓，過去是大米、面粉等糧食為主，肉食品為輔的食物結構，現在是肉食品和糧食占而有之。從前是一碗粥定乾坤，過去是一碗飯飽肚皮，現在是無肉不下飯。從前是一年吃不到幾次肉，過去是幾天才有一頓肉，現在是天天有葷。近幾年來，人們還要考慮食物搭配，進而講究飲食營養和食物保健。這樣的演變過程進一步說明人類在不斷發展，民族在逐步強壯，食品消費理念也隨之改變。

總體看來，畜禽養殖業的發展如此之快，與人們的生活水平和食物的消費密切相關。體現在一是生活引導消費，二是消費帶動生產，三是生產促進了消費。

三、畜牧業發展對策

通過以上消費規律的分析：生活條件的改善，必須引導畜牧業向規模化、集約化方向發展，消費需求的提高，必須引導畜牧業向質優、產業化方向發展。針對泰興市畜牧業現狀，如何根據消費者的需求，應對市場供給，科學研究發展對策勢在必行。筆者認為，應從以下三個方面考慮。

1.上規模，發展集約高效生產。針對不同消費群體和消費規律及當地畜禽養殖習慣，確定發展方向和主導產業，抓好生產基地建設和基礎設施建設，提升集約化、標準化和高效化畜牧業生產能力。

從當地的實際出發，可選擇有資源優勢且條件成熟的鄉村專業場戶確定為發展示范點。示范帶頭，精心培育，使之成為產業化的典型。取得經驗，逐漸推開，精心指導，以點帶面。

在積極發展專業大場戶、專業村生產經營的前提下，推動“一鄉一業，多村一品”方向發展。建設養殖小區，以公司加養殖戶的生產方式，促進生產上規模，經營增效益。

培育現有規模企業擴量、增效，積極引導“三資”進入畜牧業，組成經合組織、協會或合作社，抵御市場風險，增強抗風險能力。

2.提水平，增加畜牧科技含量。養殖規模的擴大，原始生產方式和飼養管理經驗完全不能適應現代養殖的需求，必須要緊緊依靠科技進步和技術創新，科學飼養管理：一是要采用實用技術推廣普及，二是要引用新技術示范推廣，三是要創新生產技術，進行成果轉化。

狠抓畜禽品種改良和引進，適應市場需求。狠抓養殖設施的改進的選用，降低生產成本，狠抓實用飼養管理技術的推廣，提高科技貢獻的份額。同時，要狠抓疫病防控，降低養殖風險。切實搞好綜合防治措施的落實，確保無疫情、無病害。還要嚴把投入品關，搞好飼料、飲水、藥物添加劑等質量控制和休藥期控制。確保無殘留、無公害，真正做到畜禽良種化、生產設施化、養殖生態化、防疫程序化和糞污處理無害化。

3.調品質，開拓市場熱銷產品。以市場為導向，以消費者為對象，以優質品為目標，及時調整生產結構，隨時調度生產規模，不斷調優產品品質。針對消費者的消費理念和消費習慣組織生產，同時要創品牌開發消費，搞宣傳引導消費，保品質擴大消費。實施品牌戰略，不斷提高市場競爭力和占有率。

用發展的眼光，在產品的質量上，加強監管和控制，先生產出“放心”畜禽產品，接著申報“無公害”基地和“無公害”畜禽產品，進而向“綠色”畜禽產品邁進，推進畜禽產品精細加工，滿足市場需求，拓寬消費渠道。

消費需求無止境，生產質量無止境。消費上水平，生產向前進。只有這樣不斷的高標準、嚴要求，才能占領市場，鞏固市場。只有科學規劃，應對市場，才能得到不斷發展，持續發展，健康發展，又好又快地發展。