安溪：科技“泡”出“觀音韻香”

文｜本刊記者 張文娟

近幾年來，當眾多農業縣市熱衷“工業立縣”的時候，安溪卻充分利用資源優勢，傾力發展茶葉經濟，不僅成功打造出惠及幾十萬安溪農民的烏龍茶產業，更孕育了良好的市場經濟環境和創業氛圍，走出了一條“以農促工”的發展新路徑。

在福建省的東南沿海，晉江的西溪上游，有一個美麗的地方，叫做安溪，這里是名茶鐵觀音的發源地。相傳，清雍正三年（1725年）前后，西坪堯陽松林頭的老茶農魏蔭，勤于種茶，又信奉觀音，每日晨暮必在觀音像前敬奉清茶一杯，數十年不輟。有一天晚上，魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發現一株茶樹，枝壯葉茂，芬芳誘人。魏蔭好生奇怪，正想探身采摘，突然傳來一陣狗吠聲，把一場好夢擾醒。第二天清晨，魏蔭循夢中途徑尋覓，果然在觀音侖打石坑的石隙間，發現一株如夢中所見的茶樹。他細加觀察：茶樹葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，異于它種。他喜出望外，遂將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎里，悉心培育。茶樹經數年的壓枝繁殖，株株茁壯，葉葉油綠。于是魏蔭便適時采制，果然茶質特異，香韻非凡。他視為家珍，密藏罐中，每逢貴客嘉賓臨門，才取出沖泡品評。凡飲過此茶的人，均贊不絕口。一天，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問：“這是何好茶？”魏蔭就把夢中所遇和移植的經過詳告塾師，并說此茶是在巖石中發現，巖石威武勝似羅漢，移植后又種在鐵鼎中，想稱它為“鐵羅漢”。塾師聽后搖頭道：“有的羅漢猙獰可怖，好茶豈可俗稱。此茶乃觀音托夢所獲，還是稱‘鐵觀音’才雅！”魏蔭聽后，連聲叫好，于是取名叫“鐵觀音”。

但是，優美的傳說并不能改變安溪過去窮困的面貌，高山阻隔、人口眾多，素有“中國烏龍茶之鄉”的安溪縣曾經是福建省最大的貧困縣。近幾年來，當眾多農業縣市熱衷“工業立縣”的時候，安溪卻充分利用資源優勢，傾力發展茶葉經濟，不僅成功打造出惠及幾十萬安溪農民的烏龍茶產業，更孕育了良好的市場經濟環境和創業氛圍，走出了一條“以農促工”的發展新路徑。一個曾經的國家級貧困大縣，如今已經一躍成為全國百強縣，安溪走出了一條“科技興茶，富民強縣”的道路。

安溪茶業積極與福建農林大學、南京農業大學、福建省茶科所等高等院校和科研單位聯合，組織實施“增產提質栽培技術工程”，開展安溪烏龍茶制作工藝的科學研究，從科學上改革和創新烏龍茶制作工藝，即保留了傳統方法，又融合了現代技術，使安溪烏龍茶的整體制作工藝有明顯的改進，從而大大提高了茶葉的整體品質。

推動“茶葉”走向“茶業”

自清乾隆年間，安溪人發現并培育了鐵觀音，此后安溪人對鐵觀音的品種選育、茶樹繁殖、茶葉制作的研究從未間斷。但安溪茶業的快速提升，是最近這20年的事情。直到20世紀90年代，安溪農民種茶，還是一家一戶的單一種植業，科技含量低，市場開拓能力差，茶葉越是豐收，茶葉的價格就越低，茶農曾把自己親手制作的大批茶葉燒毀，把自己親手種植的大片茶林砍光。

1997年到安溪任職的縣長尤猛軍，給安溪縣域經濟發展做了這樣一個定位：“工業強縣，茶業富民”，即要把安溪的“茶葉”當“茶業”來發展。1998～2000年，安溪縣委、縣政府提出并實施茶業發展“三步走”發展思路，第一步“創名牌，拓市場”；第二步“保名牌，抓質量”；第三步“建市場，組集團”。 “三步走”逐步實現了安溪茶業由家庭小作坊向社會化分工轉變，由單一種植業向多元經營轉變，由數量產值型向質量效益型轉變。

隨著10萬畝集中連片優質鐵觀音基地和6萬畝茶葉綠色食品基地的建成，安溪茶業初步實現產品結構的科學調整。2000～2002年，提出“建基地、提品質、拓市場”發展思路，開始建設20萬畝無公害示范基地、10萬畝優質鐵觀音基地、10萬畝綠色食品基地和2萬畝有機茶基地，為日后做大做強茶產業提供了堅實的物質基礎。2003年，確立并實施“茶業產業化推進工程”，及時引導安溪茶農走“基地建設規模化、產品加工專業化、質量監督標準化、市場管理規范化、服務保障社會化”之路,大幅度提高茶葉生產的集約化水平。2004年，提出“以生態化思維抓茶葉生產、以工業思維抓產業鏈延伸、以品牌化思維抓市場營銷”的發展思路，在茶葉產業化的實踐上下功夫，使茶葉經濟成為農民收入的最主要增長點。2005年，順應國際綠色飲品消費潮流，提出“綠色、品牌、誠信、文化”發展思路，堅持誠信立市，豐富文化內涵，促進安溪茶業健康可持續發展。2005年以來打造了“鳳山”牌、“八馬”牌等一批質量信得過、市場打得響的茶葉品牌。其中，“鳳山”、“祥華”牌鐵觀音分別被北京釣魚臺國賓館和國務院國誼賓館指定為專用茶。

“一業興、百業旺”。安溪茶產業的快速發展，帶動包裝印刷、機械制造、交通運輸、餐飲旅館、房地產、茶文化旅游等關聯行業的發展。

科技提升產業整體水平

隨著“茶產業工程”的推進，安溪茶業榮獲了地理標志保護產品、茶業界的首枚“中國馳名商標”等榮譽，當安溪鐵觀音光環繞身，也給安溪縣委、縣政府出了一個新難題：盛名之下，安溪茶業何去何從？

2006年福建省提出“海西”發展戰略后，位于海峽西岸的安溪茶業便緊抓機遇，推動茶業發展的“二次騰飛”。2006年，“安溪鐵觀音?和諧健康新生活”新理念提出，安溪實施了“生態、健康、文化、品牌、素質”五大工程，在這中間，安溪縣始終把科技因素放在首位，以提高質量為核心，以保護品牌為目標，以規范市場為抓手，以延伸產業鏈為重點，推動茶產業持續健康穩步發展。

首先，重視科研的力量，安溪人把專業人士請進來。安溪茶業積極與福建農林大學、南京農業大學、福建省茶科所等高等院校和科研單位聯合，組織實施“增產提質栽培技術工程”，開展安溪烏龍茶制作工藝的科學研究，從科學上改革和創新烏龍茶制作工藝，即保留了傳統方法，又融合了現代技術，使安溪烏龍茶的整體制作工藝有明顯的改進，從而大大提高了茶葉的整體品質。如今，以福建農林大學、福建省農業科學院等研究機構為核心，安溪已經構建起完備的茶葉教育和科研體系，通過從源頭抓起強化基地建設，發展生態茶園，提高有機茶葉和綠色食品茶葉比重，開展茶園肥力調控技術研究，運用生物多樣性機制控制茶園病蟲害以及運用生物技術解決農藥殘留和重金屬超標問題，提高茶葉質量安全水平等手段，將現代科技成果應用于茶葉的生產、加工、包裝和銷售的全過程，為品牌培育與創新提供了強有力的技術、制度保障。

其次，優化制作技藝。烏龍茶具有獨特的色、香、味、形，它的品質特征的形成與當地傳統的加工工藝分不開。過去由于加工工藝比較落后，茶葉品質的掌控只能靠“天氣加運氣”。安溪茶業充分利用與臺灣人緣相近、地理條件相似的優勢，積極引進臺灣先進的制茶技術和制茶機械，并與本地傳統制茶工藝進行優化組合，創新茶葉生產技術，如今，經過不斷改進的加工工藝，已經由原來的全手工發展到半機械化和全機械化，通過完善烏龍茶空調殺青技術和推廣小型名優茶加工機械，克服了茶葉在各種氣候下走水難以把握的問題，使烏龍茶的產量和品質大為提高。

空調做青技術、標準化茶園建設、茶葉測土施肥……一系列科技創新成果在安溪推廣使用，80多萬涉茶安溪民眾嘗到科技創新的甜頭。安溪科技部門繼續進行科技創新，改進傳統烏龍茶初制技術各個環節，采用滾桶式殺青、用包揉機來包揉、用微波來烘焙茶葉……這一系列茶葉生產機械化的出現，有效改進全縣烏龍茶傳統制作的方法。現在生產出來的鐵觀音色澤鮮亮、質量更加有保證，經濟效益更高。“科技興茶不是一句空話，今天的鐵觀音每個環節都閃現著科技的光芒！”安溪縣科技局局長傅偉明說。

其三，重視對茶農的科技培訓。近年來，隨著茶葉加工新技術的不斷進步和新機具、新農藥、新肥料的推廣使用，茶葉經營者對茶葉營銷、品牌建設的學習愿望也逐年提高。安溪縣5年來參加茶葉科技培訓達10萬多人次，縣里開展的茶葉萬人培訓工程已培訓了1.2萬多人次，在連續三屆烏龍茶初制技術大賽中，先后有100多人獲得“制茶能手”稱號。

其四，注重產業鏈的延伸和開發。在各級科技部門的支持下，安溪茶業緊緊瞄準市場的需求，不斷對茶葉的深度加工和系列產品開發研究，先后研制出速溶烏龍茶、鐵觀音罐裝茶水、觀音健胃茶、富硒茶等十多項產品，結束了安溪烏龍茶產品單一的歷史。

其五，重視信息科技給茶葉流通帶來的便利，搭建電子商務平臺。安溪縣生產力促進中心就與天橋網絡公司合作創建 “中國茶葉商城網”，建立了茶葉電子商務技術平臺，讓全國各茶葉原產地的茶農、茶商在平臺上開設網店，實現網上賣茶的夢想。“中國茶葉商城網”的創建是安溪科技部門致力搭建茶業科技信息服務平臺、加強科技服務體系建設的一個縮影。建立安溪鐵觀音官方網站、閩南無公害茶園生產資料配送信息中心、茶葉報價中心……正是安溪科技部門的一系列創新運作和優質服務，贏得了茶農、茶商和社會各界人士好評。截至目前，全縣已初步形成縣、鄉鎮、村三級科技信息服務網絡，擁有農村科技信息IPTV用戶近萬戶。

“富民強縣”新征程已經起航

安溪茶業除了積極練好“內功”之外，還積極尋求國家資金的支持，在項目帶動方面，安溪通過組織實施一批國家、省、市、縣科技計劃項目，茶產業科技創新能力有效提升，茶產業科技含量不斷增強，培育了聞名全國的光機電一體化茶葉機械項目。

由安溪縣人民政府承擔，國家科技部下達科技富民強縣專項行動計劃項目《安溪烏龍茶現代栽培生產技術研究及產業基地建設》項目近日通過了福建省專家組驗收。安溪是我國烏龍茶重點產茶縣，為促進安溪茶產業向“高效、優質、外向、生態、安全”方向發展。從2007年開始，安溪縣承擔國家科技富民強縣專項行動計劃項目《安溪烏龍茶現代栽培生產技術研究及產業基地建設》。經過幾年的實施，對當地經濟社會發展、農民致富和財政增收起到了積極作用。2007～2010年，安溪縣全縣GDP從194.30億元增加至296億元，同比增長52%；財政收入從7.26億元增加至16.53億元，同比增長122%；茶葉總產值由45億元提高到2010年的81億元，同比增長80%；農民人均收入由6435元提升到8500元，其中茶葉占人均收入55%以上；新增勞動就業3萬多人，吸納農民工30多萬人，外來務工3萬多人。通過富民強縣專項計劃項目的實施，帶動一批龍頭企業的發展，推動了相關行業的發展，有效地推進安溪縣域經濟健康穩定發展。

安溪縣的發展給了我們縣域經濟發展的一條新思路，縣域經濟發展要走可持續發展的道路，特色支柱產業的確立是十分關鍵的。在縣域經濟發展的宏觀把握上，需要經過深入調查研究，詳細分析縣域內外環境，積極參與區域分工，確立符合本地實際的特色支柱產業，并集中優勢力量促進支柱產業的發展，而在這其中的無論哪一個環節，都不能小視科技支撐的突出作用。