特色粥鋪 一把米一碗金

對于粥類食品，很多人的概念還停留在“稀飯”上，因此，經營者如果決定做“粥”生意，要想方設法讓顧客的大腦中有這樣一個概念：普通粥能充饑、美容粥能養顏、食療粥能保健……“喝粥不是喝稀飯，而是食健康！”讓“健康食粥”的理念被更多人接受，才能做大“粥鋪生意”。

在粥鋪的經營過程中，服務人員與顧客接觸最多，因此，服務人員上崗后一定要著裝統一、整潔干凈；在服務過程中，要言語和藹，面帶微笑。如此才會給顧客留下好印象，才能迎來更多顧客。

開粥鋪需要品種多，并不斷推陳出新才能更好地吸引新老顧客。除主要糧食原料外，可輔以具有藥用價值的種種配料，如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等，或輔以含卵白質充裕的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。一般來說，鋪子里平時最少也要保持15個品種，如谷類粥、豆類粥、蔬菜粥，果品粥等則是常備品種，還可搭售一些自制小糕點和配粥小菜。在糕點品種上可推出蔥油餅、鮮肉包、菜包、梅花糕等；在自制配粥的小菜上，可推出香油咸菜、酸甜蘿卜絲、素拌包頭白絲等。周到、細心、完善的服務，一定能迎來更多的顧客光臨。

店址可選擇在租金相對便宜的臨近商住小區、商場附近、美食街、商業街等這些交通方便，客流量集中的地段。門面不用太大，25-50平方米就可。總投資在3.5萬元左右：店面裝修大約需要0.5-1萬元（視條件而定）；桌子、凳子、碗（一次性紙碗）、電器（一個雪柜、一個消毒柜）、空調一臺、六孔煤氣爐一個、其余零散物件（爐子、不銹鋼桶大中小號各一個、蒸籠一套等）等大約需要1.5-2萬元；宣傳費、流動資金、辦證、首月房租、服務員工資等費用需要1萬元。效益預算：營業額每天在1000元左右，以40%的純利潤計算，每月純收入1.2萬元，大約3個月就可收回投資。