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“醬紫”啊!甜蜜果醬自己做

2011-04-29 00:00:00制作
好主婦 2011年9期

蘋果果醬

原料:蘋果500克,水80ml,細砂糖250克,檸檬汁20ml

做法:蘋果去皮去核切成塊狀,放入九陽食物料理機中,加少許水打成泥。

放入耐酸的鍋中,加入檸檬汁用中火煮滾,轉(zhuǎn)入小火,不斷攪拌熬煮至略呈稠狀,加入細砂糖,煮成濃稠狀即可。

果醬出鍋后立即趁熱裝罐,蓋上蓋子,倒扣半日,蓋子朝上放入冰箱中冷藏。

藍莓果醬

原料:藍莓300克,細砂糖150克,檸檬汁30ml

做法:挑選成熟但果肉完整的藍莓,放入大的容器中,加入細砂糖、檸檬汁,腌2個小時左右。

放入鍋中,大火煮開,轉(zhuǎn)中小火,不停的用鏟子攪拌,約20分鐘,當藍莓的水分完全蒸發(fā),果肉呈糊狀即可關(guān)火。趁熱放入用開水浸泡過并控干水分的玻璃容器中,蓋上蓋倒扣半日,蓋子朝上放入冰箱中冷藏。

奇異果果醬

原料:新西蘭佳沛奇異果400克,細砂糖100克,檸檬汁30ml

做法:取比較熟的奇異果,去皮切成小丁,白芯的部分去掉。放入容器中,加入細砂糖和檸檬汁,腌2個小時。

放入鍋中,大火煮開后,轉(zhuǎn)中小火,用鏟子攪拌,防止糊鍋,約20分鐘,當水分完全蒸發(fā),果肉呈糊狀即可關(guān)火。趁熱放入用開水浸泡過并控干水分的玻璃容器中,蓋上蓋倒扣半日,蓋子朝上放入冰箱中冷藏。

甜杏果醬

原料:杏300克,砂糖150克,檸檬汁30ml

做法:將杏洗凈晾干,切兩半,去核,將砂糖加入和勻,腌制30分鐘。

放入鍋中開火煮沸,然后轉(zhuǎn)小火熬制,直到果肉變成泥狀,其間不斷地用勺子攪動,如果喜歡那種一粒粒的口感,可以適當減少熬煮的時間。加入檸檬汁,繼續(xù)熬煮,直到湯汁變成糊狀。

趁熱放入事先洗好消毒過的玻璃瓶中,密封,晾涼后冷藏,隨時食用。

哪些水果做果醬更健康?

藍莓 含有大量的花青素、類黃酮等成分,具有抗氧化、改善血液循環(huán)、促進代謝等多方面的功能,能增強皮膚彈性,是美容佳品,對眼睛有很好的保健作用。

奇異果 熱量最低,維生素C的最佳來源,促進腸胃消化,每天兩顆奇異果,就能補充人體所需的三分之一營養(yǎng)。

蘋果 被視為最完美的健康養(yǎng)生水果,有抗氧化、預(yù)防高血壓、緩解疲勞、瘦身等功效,每天吃一個蘋果,就可以滿足人體每日所需的大部分維他命C。

杏 可治胃陰不足,口渴咽干,肺經(jīng)燥熱,咳嗽上氣,并含有較多具有抗癌作用的物質(zhì)。由于杏性溫,一次不可食用過多,否則會上火。

好果醬有秘籍

糖的作用:果肉和細砂糖的比例約為2 :1,如果嘗后覺得太甜,可適當減少用量,糖在果醬中還起到防腐劑的作用,所以不能放的太少。

器皿的講究:盛放果醬的器皿先在開水中浸泡15分鐘左右,再自然風干,不要用紙或者其他抹布擦,避免污染。

要挑完好的水果:很多水果都可以做成果醬,比如杏、芒果、獼猴桃、蘋果、草莓、櫻桃、菠蘿等等,盡量選擇應(yīng)季的水果來制作果醬。

制作果醬選擇的水果,要熟透的但果實還必須是完好的,這樣制作出的果醬果香濃郁。

杏的水分比較大,成熟后的果肉很軟,腌的時候只需要去核,分成兩半即可,不用切碎,這樣做出的果醬有大粒的果肉喲。

水分大的水果不需要加水,比如草莓、杏、芒果、菠蘿等,但是像蘋果、梨這樣的水果,就要加少許水來熬制了。

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