粗糧月餅應景食也健康!

焦香蓮蓉月餅

我的皮是冰的，心也是冰的，俗稱冰皮月餅，需要你的冷藏，口味才更佳。

餅皮材料：蓮子粉280克（大型超市有售或現磨）、牛奶約100克、白糖適量

餅餡材料：蓮蓉300克

做法：將蓮子粉入鍋炒至變色即起鍋，在蓮子粉中放入適量牛奶，混合均勻后揉成表面光滑的面團。

將面團分割成30克一個的劑子，分別搓圓，再壓扁成餅皮，在每一個餅皮中包入30克的蓮蓉餡，收口。

放入模具中，輕輕地壓實，將模具倒扣過來，輕扣，脫模，放入熟芝麻中，使其均勻地沾上芝麻，并用手輕輕壓實即可。

自制月餅俏中秋

我雖然穿著時尚的外衣，但是沒有色素，取之自然，是純純的素顏美餅。

三色雜糧月餅

餅皮材料：南瓜80克、紫薯100克、糯米粉120克、牛奶100克、白糖適量

餅餡材料：綠豆沙餡300克

做法：把南瓜與紫薯分別煮熟后去皮，分別碾成泥。糯米粉入鍋炒至顏色略微發黃。

將炒好的糯米粉分成三份（約為3：2：1），一份加入牛奶，一份加入紫薯泥，一份加入南瓜泥，分別揉成硬度相仿的面團（由于紫薯與南瓜的含水量不一樣，加入的糯米粉的量也要相應控制）。取10克的純糯米團、10克南瓜面團、10克紫薯面團，呈三角形擠放在一起，再擠壓整形成一塊完整的圓形面餅，取30克綠豆沙餡，包入三色面餅中，收口。

放入模具中，輕輕地壓實，將模具倒扣過來，輕扣，脫模，放入熟芝麻中，使其均勻地沾上芝麻，并用手輕輕壓緊即可。

像包包子一樣包月餅

將面團放在左手虎口位置，用大拇指往下推餡料。推的過程中轉動面團，讓面皮均勻地包裹在餡上，做到不露餡。月餅模具內撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出）。把包好的面團放入模具。

新手適合塑料按壓式月餅模

月餅模子有可以換花片的塑料按壓式模、木制模等。使用塑料按壓式月餅模子，成型、脫模都很方便。木制月餅模對餅坯大小要求嚴格，只有滿模做出的月餅才會漂亮。

四珍養生月餅

餅皮材料：油皮材料：中筋粉150克、豬油50克、細砂糖5克、水65克

油酥材料：茯芩粉、綠豆粉、薏仁粉、芡實粉各30克、豬油60克

餅餡材料：紅豆沙375克、咸蛋黃8個、蛋液、芝麻各少量

做法：

制作油皮：將中筋面粉、豬油、細砂糖混合均勻，加入水，揉成表面光滑的面團，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏30分鐘。

制作油酥：將所有的油酥材料混合抓捏均勻。

制作餅皮：取18克油皮，搓圓再壓扁，包入12克油酥，收口，搟成牛舌狀，再卷起，再搟成牛舌狀，卷起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘即成餅皮。

制作餡料：在蛋黃表面噴點酒，放入烤箱用180度烤至表面變色后取出放涼，再一切為二。

取25克紅豆沙，搓圓后壓扁，包入半個蛋黃即成餅餡。

月餅制作：取一個餅皮卷，將兩頭朝中間收起，再搟成圓形，包入一個餅餡，收口。

將月餅坯收口朝下放入烤盤，刷上蛋液，撒上少許芝麻，放入預熱好的烤箱，180度，上下火，烤30分鐘即可。

芝麻土豆月餅

餅皮材料：土豆250克、糯米粉100克、鮮奶油20克、白糖、熟白芝麻各適量

餅餡材料：紅豆沙餡300克

做法：將土豆連皮煮熟后去皮，碾成泥。糯米粉入鍋，炒至顏色略微發黃。將炒過的糯米粉與白糖放入土豆泥中，充分揉勻，分割成30克一個，搓成球，并壓扁。取30克豆沙餡也揉成球，放入壓扁的土豆糯米面餅中，收口，放入模具中，輕輕地壓實。

將模具倒扣過來，輕扣，脫模，放入熟芝麻中，使其均勻地沾上芝麻，并用手輕輕壓實即可。

清茶配月餅最健康

如有甜、咸兩種月餅，應按先咸后甜的順序來品嘗，否則就吃不出味道來。吃月餅要適量，尤其是老人、兒童或腸胃功能較弱者，少吃為佳。

1.搭配綠茶：超甜的豆沙、蓮蓉、鳳梨酥餡的月餅，搭配綠茶食用，因為清淡的綠茶能增進葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分停留在體內。

2.搭配普洱茶：超油的蛋黃酥、五仁餡的月餅，搭配普洱茶食用，因為油膩的月餅適合重口味的茶水，能去除口感上的油膩。

3.搭配烏龍茶：咸甜口味的綠豆沙、冰沙、椒鹽餡月餅，搭配烏龍茶食用，和超甜、超油的月餅比起來，咸甜的口味已顯得清爽淡雅，喝烏龍茶是不錯的選擇。

茶可吸收月餅里面的油，減少積食的概率。但有胃結石的患者，不要過多喝茶，因為茶的某些成分會令病情惡化。

多吃酸味堿性水果

可多選擇橙色、酸味、富含維生素Ｃ的品種，如奇異果、番石榴、橙子、西瓜、香蕉等。這些水果能對高脂肪、高蛋白物質的代謝起到抗氧化作用，從而保護心腦血管。但像桃、李、杏、梨、蘋果等水果含糖分太高，榴蓮含高蛋白和高熱量，應節制食用。

達人教你自己做月餅盒

做好了漂亮的月餅，給它們穿上一件合適又個性的衣服才完美，讓人對它不免期待又滿足。

圓點心盒

材料：圓盒、包裝紙、絲帶、雙面膠、尺子、筆、剪刀、封口貼紙

步驟：用包裝紙將圓點心盒包上，邊緣用雙面膠固定。兩頭用褶皺的方法折疊，用封口貼紙將兩頭粘好。用絲帶纏繞打結裝飾即可。

封口貼紙、包裝紙、絲帶在淘寶網上可買到，價格都不貴。點心盒可用硬紙板制作，也可用現有的干凈盒子，或買專門的點心包裝盒。月餅裝盒之前，還可為月餅包上大小合適的烘焙紙，或分別裝入佳能點斷式保鮮袋，既衛生又方便儲存。

方形點心盒

材料：方點心盒、包裝紙、絲帶、雙面膠、尺子、筆、剪刀

步驟：包裝紙按盒蓋大小，如圖所示畫線，沿線剪出形狀。用雙面膠將包裝紙粘貼到盒蓋上。盒子與盒蓋做法相同。用絲帶打蝴蝶結裝飾。