漯河市無公害蔬菜生產現狀及發展對策

撰文/龔淑玲

漯河市無公害蔬菜生產現狀及發展對策

撰文/龔淑玲*

蔬菜是人們一日三餐的主要組成部分，在食物結構中占有重要地位。隨著生活水平的不斷提高，蔬菜的品質和安全部問題日益受到人們的關注，無公害蔬菜已成為蔬菜生產的發展方向。由于目前人們對無公害蔬菜的概念缺乏認識，對生產技術規程掌握不夠，導致蔬菜中農藥殘留量、重金屬、硝酸鹽等有害物質含量超標，嚴重影響著蔬菜的質量，對人們的健康構成了潛在的危害。本文針對當前生產中存在問題，提出了切實可行的措施，旨在指導無公害蔬菜的生產。

無公害蔬菜；問題；對策

無公害蔬菜的生產是人民生活水平日益提高的需要，也是蔬菜生產的發展方向。我國現階段的“無公害”蔬菜，是指各種有害物質殘留量符合國家強制標準的蔬菜，包括三方面內容：一是農藥殘留不超標，無公害蔬菜不含禁用的高毒、高殘留農藥，其他農藥殘留不超過國家允許的最高殘留限量；二是硝酸鹽含量不超標；三是“三廢”及重金屬、病原微生物的污染不超標。無公害蔬菜生產是指在蔬菜生產種植過程中選擇良好的生產基地，采取控制農藥、化肥施用的技術和管理措施，使蔬菜中農藥殘留量、硝酸鹽含量和其他有害物質含量符合國家規定標準的生產。但在無公害蔬菜生產仍處于起步階段，當地菜農對無公害蔬菜的概念認識不清，對生產技術操作規程掌握不夠，致使生產中存在著諸多問題，嚴重影響著無公害蔬菜的生產。

1、生產現狀

1.l 安全使用農藥意識淡薄 無公害蔬菜生產的關鍵技術之一是安全使用農藥。由于當地對無公害蔬菜生產的宣傳教育力度不夠，致使無公害蔬菜生產水平不高，菜農對無公害蔬菜的概念、標準認識模糊，安全用藥意識差，缺乏防治病蟲基本常識和安全用藥知識、技術，個別菜農忽視了對人們健康的影響一味片面追求品質表面現象和經濟效益，仍然使用高毒、高殘留農藥，并且操作極不規范，憑感覺盲目加大用藥量和噴施次數，不考慮農藥用量和安全間隔期，導致蔬菜中農藥殘留超標和環境污染。

1.2 化肥的合理使用有待提高 有些菜農不懂得無公害蔬菜生產的施肥原則和方法，受“施肥越多產量越高”觀念的影響，盲目過量施用化肥，不能做到化肥的平衡施用。他們為了方便，圖省事，不去因土壤、因蔬種類、因苗情、因季節而施肥，很少施用優質的生物菌肥和微肥，甚至還大量使用無公害蔬菜生產禁用的硝態氮肥，造成土壤鹽分積累和硝酸鹽污染，難以生產硝酸鹽含量不超標的優質蔬菜。

1.3 農藥殘留檢測水平低難度大 無公害蔬菜的生產不但對環境條件要求高，而且對生產過程的每個環節都有嚴格要求。然而目前農產品質量安全監測體系尚不健全，缺少先進的檢測儀器和檢測手段，在目前千家萬戶的分散種植方式下.對高毒高殘留農藥的使用和蔬菜中的農藥殘留及其他有害物質的含量，難以做到有效的監控，對無公害蔬菜的各項質量指標也難以全面、快速地檢測，經銷商和消費者往往無法在第一時間內通過外觀分辨哪些是優質無公害蔬菜，哪些是非無公害蔬菜，這使生產無公害蔬菜的菜農的利益無法得到保證，既影響了生產者的積極性，同時也對廣大消費者構成了潛在的危害。

2、監管措施

2.1 加大宣傳力度，提高菜農科技素質，增強全民無公害意識 無公害蔬菜生產，關乎廣大民眾的菜籃子，關乎著廣大民眾的身體健康。因此，無公害蔬菜生產是一個系統工程，要引起全社會的重視。首先，相關部門要利用各種形式，廣泛宣傳生產無公害蔬菜的重要性，增強廣大民眾的無公害意識，引導消費者積極購買無公害蔬菜，自覺抵制殘留超標的蔬菜，營造有利于無公害蔬菜生產的良好社會氛圍；其次，出臺優惠政策，如發放特種農貸、實行價格補貼和產地保護等，調動菜農生產無公害蔬菜的積極性；再次，農業部門要加強技術培訓，提高廣大菜農的科技素質和生產水平，促進無公害蔬菜生產健康良性發展。

2.2 加強安全使用農藥的指導和監控力度

首先，認真貫徹落實國家出臺的《農藥管理條例》，加強對農藥生產、經營、使用的管理，全面清理整頓農藥經營秩序，停止銷售和使用禁用農藥。同時，對經營業主進行技術培訓，讓經營業主明白，什么藥可以經營，什么藥不可以經營，從源頭解決污染，將高毒、劇毒、高殘留農藥拒于蔬菜生產區之外，創造一個良好的生產環境；其次是向菜農推薦一批高效、低毒、低殘留的化學農藥和生物農藥，植保部門要定期組織技術人員為菜農進行新農藥使用技術的培訓和現場指導。

2.3 健全蔬菜質量檢測體系，確保蔬菜質量

質量是無公害蔬菜的生命，沒有嚴格的監控措施，就不能保證無公害蔬菜的質量。建立健全蔬菜質量檢測體系，是新時期蔬菜產業發展的必然要求。我們將按要求對無公害蔬菜產前環境質量、產中農資投入和相關技術、產后加工處理及市場質量管理等進行全程質量監控，逐步實現隨時進行抽樣檢測，對檢測合格的蔬菜發放無公害蔬菜標志，實行市場準入制度。對于經檢測嚴重超標的蔬菜，要交給有關部門集中銷毀，避免超標蔬菜流入市場，危害消費者健康。

2.4 大力推廣無公害蔬菜標準化生產 標準化生產是無公害蔬菜的生命線，是市場競爭力的核心，沒有蔬菜標準化、規范化生產就不能生產出高質量的蔬菜。首先應該大力推廣農用物資的標準化、規范化。推行使用高效、低毒、低殘留農藥和生物農藥，嚴格執行農藥的安全間隔期。二是推廣平衡施肥技術，指導菜農科學合理地使用各種肥料，解決為追求產量而過量用肥現象及蔬菜中硝酸鹽超標問題。三是栽培技術標準化，推廣符合無公害蔬菜生產要求的栽培技術規程，同時大力推廣蔬菜新技術、新品種和新的栽培模式，使農戶嚴格按有關規程進行標準化、規范化生產。

3、技術對策

3.1 生產基地的選擇 無公害蔬菜產地應選擇在不受污染源影響或污染物含量限制在允許范圍之內、生態環境良好的生產區域，周圍不能有排放有害物質的火力發電廠、冶金廠、化工廠、水泥廠、垃圾處理廠等易造成污染的工礦企業，并遠離公路、機場、車站等交通要道100m以上。要定期請有關專家到田間對環境和蔬菜進行樣品檢測，特別是對大氣中的有害氣體含量、土壤、水質情況及蔬菜中重金屬含量進行測定和綜合評價，逐漸形成一整套良性循環的生態系統，以保證生產無公害蔬菜所需的環境。大氣環境應符合GB3095 82標準；農田灌溉用水要符合GB5084.85標準；特別是汞、鎘、砷、鉛、鎘、氯化物、氟化物等化合物的含量，應低于國家標準；土壤質量標準也應符合國家規定的無公害蔬菜生產產地的要求。

3.2 科學施肥 科學施肥是解決過量用肥而引起硝酸鹽積累的重要手段。蔬菜作物體內養分不平衡是導致硝酸鹽積累的內在原因，而土壤氮素供應過多則是其外在原因，是硝酸鹽積累的外部推動力。因此，應大力推廣平衡施肥技術。

3.2.1 增施有機肥，配合施用速效化肥及微肥 增施有機肥，可明顯改善土壤理化性狀，提高土壤還原能力，可以使重金屬在土壤中呈固定狀態，從而減少蔬菜對重金屬的吸收量。因此，無公害蔬菜的施肥，要以有機肥為主，其他肥料為輔，有機氮與無機氮的比例為1：1。人糞尿及廄肥要充分發酵腐熟，一般每667m2施腐熟雞糞、豬糞、羊糞等5000-6000kg，每667m2使用氮肥掌握在20-30kg，生育期較長的蔬菜氮肥用量在40-45kg，控制在60kg以內，氮磷鉀比例大致為l：0.4：1.2；同時要配合使用硼、鋅、鐵等微肥，禁止使用硝態氮肥。

3.2.2 推廣生物肥 生物肥有生物菌劑與生物有機肥兩種，是近年來綠色食品蔬菜生產的新型肥料，施入土壤后，不僅能釋放土壤中的遲效養分，供蔬菜吸收利用，還能在一定程度上減少病害的發生，降低病害防治次數，減少農藥殘留。因此，在蔬菜上增加有機肥和生物肥用量，控制化肥特別是氮肥的用量，不但有利于提高蔬菜品質，還有利于生態環境的保護。

3.2.3 改進化肥的使用方法 無公害蔬菜施肥要以基肥為主，追肥為輔，化肥要深施、早施。一般銨態氮肥施于6 c m以下土層，尿素施于10cm以下土層。注意根系淺的蔬菜和不易揮發的肥料易適當淺施；根系深和易揮發的肥料易適當深施。追肥要少量多次，盡量少用葉面噴肥，鉀肥要改一次性基施為基施與追肥并重，在采摘期注意追施磷鉀肥。

3.2.4 增施硅肥，減輕或消除土壤中重金屬污染這是因為：第一，增施硅肥后，硅肥中所含的硅酸根離子與鎘、汞、鉛等重金屬發生化學反應，形成新的不易被植物吸收的硅酸化合物而沉淀下來。第二，施硅肥增加了蔬菜作物根際氧化能力，氧化了鎘、鉛等微量元素，減少了它們的溶解度，從而抑制了作物對它們的吸收，有效地防止了重金屬對蔬菜的污染，從而使其污染降到國家規定的安全標準以下。施用硅肥還能減輕蔬菜作物病蟲害的發生，這是因為一方面硅能抑制土壤病菌，另一方面蔬菜作物吸收硅元素后，在其體內形成硅化細胞，使莖葉表面細胞壁加厚，角質層增加，從而提高防蟲抗病能力。

3.3 病蟲害綜合防治

3.3.1 加強農業防治和生態控制 選用抗病抗蟲品種，培育無病蟲害壯苗；合理輪作和間作，防止土壤干旱和積水；清潔田園，降低蟲源和病菌數量；保護天敵。在保護地栽培蔬菜中，大力提倡生態控制，注意通風排濕，降低空氣濕度，創造有利于作物生長而不利于病害發生的生態環境；對土傳病害較重的黃瓜、茄子等蔬菜，大力推廣砧木嫁接技術，推廣溫湯浸種、高溫悶棚，推廣防蟲網、黃板誘殺、燈光誘殺等技術，減少蚜蟲、白粉虱等害蟲的為害。

3.3.2 大力推廣生物防治 創造有利于天敵生存的環境條件，選擇對天敵殺傷力低的農藥，保護天敵，以蟲治蟲，如赤眼蜂、七星瓢蟲等；利用生物菌制成的生物農藥以菌治蟲，如白僵菌、蘇云金桿菌等：利用抗生素類殺菌劑以菌治菌，如農用鏈霉素、木霉素、多氧霉素、武夷霉素等；還可以利用昆蟲外激素、內激素來防治，如誘殺、迷向、調節蛻皮變態等。

3.3.3 嚴格控制化學防治 嚴禁使用高毒高殘留農藥，選用低毒低殘留高效農藥，嚴格執行農藥使用的安全間隔期，搞好病蟲害預測預報，做到早期防治。此外，科學地選擇施藥方式、時間、濃度和劑量也是成功生產無公害蔬菜的一個重要標志。反季節深冬栽培，低溫時噴灑液體，易導致蔬菜生長緩慢和加重病情，因此，要盡量選用粉塵劑、煙霧劑，減少棚內濕度，粉塵劑主要有滅克、萬霉靈、百菌清，煙霧劑主要有百菌清、殺毒礬等。要注意交替用藥，反復使用同一藥劑，會致使某些病蟲害產生抗藥性，降低防治效果。

3.4 不斷采用高新技術 采用高新技術是發展無公害蔬菜生產的有效途徑。采用溫室進行無土蔬菜栽培、推廣基質培養液膜技術或深水培育技術、做到少施或不施農藥；種植高抗病毒、細菌、真菌、害蟲的轉基因蔬菜品種，應用脫毒種苗的繁育技術和嫁接技術；利用防蟲網覆蓋技術、化學農藥降解菌、黑色紙膜(生物降解膜)、黑色地膜、有孔地膜等技術等。這些高新技術是無公害蔬菜生產的發展方向，它的應用，可有效避免土壤鹽漬化和重金屬等有害物質超標，減輕蔬菜病蟲害，減少農藥釋放和對環境的污染，對生產無公害蔬菜提供了有利的條件，必將有力推動無公害蔬菜的健康、良性發展。

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