武漢有機蔬菜發(fā)展現狀分析

張彩華

國家大宗蔬菜產業(yè)技術體系課題組在研究我國蔬菜產業(yè)發(fā)展面臨的新問題時指出，現階段我國蔬菜產業(yè)規(guī)模基本滿足需求，但產業(yè)內涵發(fā)展不足，在1.2億hm2耕地紅線下蔬菜與糧、棉、油存在爭地問題的情況下，蔬菜發(fā)展應以穩(wěn)定面積、提高單產、提高品質、增加效益為主[1]。有機蔬菜作為發(fā)展產業(yè)內涵的一個重要途徑，近年來受到了廣泛關注，全國各地都在大力發(fā)展有機蔬菜。

1 武漢有機蔬菜基地建設及市場發(fā)展現狀

1.1 基地建設穩(wěn)步發(fā)展，蔬菜結構不斷優(yōu)化

截至目前，武漢市通過有機產品認證的有機蔬菜基地有2個，分別為新洲區(qū)漲渡湖有機蔬菜示范基地和東西湖區(qū)慈惠有機蔬菜基地，分別占地35.3 hm2和13.3 hm2。此外，占地33.3 hm2的黃陂雨臺山有機蔬菜循環(huán)農業(yè)示范基地已通過環(huán)評，正按有機蔬菜種植要求進行種植和申報。其中慈惠有機蔬菜基地是華中五省第一家有機蔬菜基地，自2005年開始有機蔬菜的開發(fā)，經過3 a有機轉換，2008年1月通過北京五岳華夏技術管理中心認證，認證蔬菜種類從開始的6個發(fā)展到現在的30多個；而漲渡湖有機蔬菜示范基地則是華中地區(qū)認證品種最多、規(guī)劃面積最大的有機蔬菜基地之一，從2006年起步，2008年7月22種蔬菜獲得了國家有機轉換產品證書，到2011年已經有40余種蔬菜獲得國家有機產品認證。2個基地的建設與發(fā)展不僅表現為認證蔬菜品種大幅增加，還表現為特色優(yōu)勢品種逐年增加。到目前為止，已有蓮藕、馬齒莧、紅菜薹、芋頭等17個武漢特色優(yōu)勢品種獲得認證，使武漢有機蔬菜結構不斷優(yōu)化，競爭優(yōu)勢不斷增強。

正在做申報準備的雨臺山有機蔬菜循環(huán)農業(yè)示范基地建設已取得初步成效，不僅建立起了獨具特色的“豬—沼液—菜”循環(huán)農業(yè)模式，還建立了有機產品追溯體系和產品電子商務銷售平臺，被授予“國家農業(yè)標準化示范區(qū)”。

1.2 基地運作模式因地制宜

與應用廣泛的“公司+基地+農戶”、“合作社+農戶”等農業(yè)產業(yè)組織形式不同，武漢的3個基地均采用公司租賃經營的運作模式，漲渡湖有機蔬菜示范基地由武漢蔬安蔬菜有限公司（武漢市英才科技有限公司和武漢市蔬菜科學研究所共同組建）從漲渡湖農場租賃土地，武漢市蔬菜科學研究所技術人員提供技術指導和田間示范，聘請農民作為農業(yè)工人進行基地生產；慈惠有機蔬菜基地則由武漢邴氏生態(tài)農業(yè)發(fā)展有限公司從慈惠農場租賃土地，與武漢奧格有機蔬菜研究所聯(lián)合開發(fā)進行統(tǒng)一經營管理；而雨臺山有機蔬菜循環(huán)農業(yè)示范基地由武漢天露雨潤農業(yè)開發(fā)有限公司（武漢市蔬菜科學研究所、武漢天種畜牧有限公司及一家銷售企業(yè)共同組建）直接從天種公司在黃陂的流轉土地上租賃33.3 hm2進行有機蔬菜生產經營。從以上基地的運作模式可以看出，3個基地均位于武漢市郊，其中有2個土地原本屬于國有農場，土地本身為集體所有，另一個是已流轉土地。這樣的土地性質讓公司租賃土地比較容易，無需與分散的農戶打交道，可以節(jié)約交易成本，生產過程由公司統(tǒng)一管理，蔬菜質量比較容易控制。

1.3 市場培植初現成效

總體來講，武漢有機蔬菜市場還處于培植期，消費人群主要是高端消費者，數量不大。據調查，消費群體一部分是30～40歲、對健康比較重視，且有經濟承受能力的群體；一部分是60歲以上、經濟條件較好的老年人。從武漢的基地建設數據可以看出，武漢市目前有機蔬菜種植面積不足100 hm2，年產量不足1萬t（武漢市商務局統(tǒng)計數據），基本都在本地銷售，加上少數超市從北京、上海、山東、福建等地購進的一部分（占比較少），與普通蔬菜每年產量幾千萬噸相比，仍無法滿足市民“胃口”。然而，武漢本地有機蔬菜銷售一開始卻表現出叫好不叫座的情形，剛開始在超市銷售時基本是賣一半丟一半，有些外地品種甚至紛紛撤出武漢市場。但經過近2～3 a的市場培植，消費者對有機蔬菜的認識逐步加深，市場消費量開始逐步增長，行情一年比一年好。據蔬安公司負責人稱，從2010年開始，公司的產品就慢慢擁有了一批穩(wěn)定的顧客，一周往超市送貨2次，基本能賣完。武商量販有關人士也稱，近2 a，有機蔬菜在生鮮區(qū)所占比例已由以前的3%增加到5%，盡管每個月的銷售量增長幅度不大，但總體仍呈增長趨勢。

目前武漢市場上銷售的本地有機蔬菜品牌主要有蔬安公司的“漲渡湖”、“農夫100”和邴氏公司的 “尚原堂”，前2個品牌在2008年、2009年和2010年的中國（武漢）農博會上連續(xù)獲得“全國知名品牌”、“地方暢銷品牌”和“地方特色農產品”稱號。與外地品牌相比，這些品牌發(fā)展在本地市場可以發(fā)揮其得天獨厚的地緣優(yōu)勢，因減少了物流成本，價格通常比外地品牌便宜4～6元/kg。渠道建立也更加立體，除了像外地品牌一樣在中百超市生活劇場、麥德龍、武商超級生活館等高檔超市開辟專柜銷售外，還積極嘗試各具特色的農業(yè)社區(qū)模式（CSA模式）。蔬安公司與餐飲企業(yè)及高檔社區(qū)簽訂配送合同，定期配送（每周2～3次），近幾年隨著市場發(fā)展，配送范圍越來越廣。與此類似，邴氏公司的“年菜消費”模式也經營得有聲有色，通過電子商務平臺與消費者簽訂“年菜消費”協(xié)議，公司每周配送2次，每次根據消費者的需要配送5～10個品種，讓消費者一年四季足不出戶即可享用安全、放心的有機蔬菜。同時，積極開展“私家菜園耕種”模式，每年拿出1.33 hm2地供消費者認養(yǎng)，消費者可委托基地代種，也可在基地指導下自己耕種，享受成果的同時，還能體驗耕種的樂趣。

2 武漢有機蔬菜發(fā)展存在的問題

從上述分析可以看出，武漢有機蔬菜事業(yè)在剛剛走過的第一個5 a里，基地建設和市場發(fā)展都取得了一定成績，但與先進城市和地區(qū)相比，還存在一些問題。

2.1 宏觀規(guī)劃與管理問題

①基地建設規(guī)模不夠，種植面積偏小 盡管武漢的基地數量不少，但規(guī)模都不大，種植面積都在13.3～35.3 hm2，加起來不足 100 hm2，年產量不足1萬t。據解衛(wèi)華等[2]分析，發(fā)達國家有機蔬菜市場份額大多在10%左右，武漢目前不足1‰。武漢市常住人口達1 000萬，即使只有2%的人即20萬人吃有機蔬菜，以每人每天消費0.5 kg計，每天需求量近10萬kg，每年需求量將達到3.6萬t，每667 m2基地年產量2 t，武漢市有機蔬菜基地建設規(guī)模約1 200 hm2左右才能滿足市場需求[3]。據悉，武漢市計劃未來5 a，全市有機蔬菜面積超過333.3 hm2。這樣的發(fā)展及規(guī)劃規(guī)模根本無法滿足武漢本地的市場需求，更不能滿足外地的市場需求。

另外從成本角度看，由于基地規(guī)模小，沒有規(guī)模效應，導致企業(yè)的生產成本偏高，產品價格降不下來，在消費者感覺價格偏高的同時基地卻在感嘆自己在做虧本的買賣。本地品牌價格通常是普通蔬菜的3～5倍，比外地品牌便宜4～6元/kg，但武漢消費水平偏低，仍然有相當一部分消費者因為價格高而放棄消費。

②市場監(jiān)管標準不一，力度不足 隨著有機市場的發(fā)展，有機認證機構也層出不窮，而不同的認證機構標準并不完全一致。目前武漢已獲認證的2個基地，由于認證機構不同，他們都在按自己的標準和規(guī)范進行生產。目前政府監(jiān)管重點只是放在基地環(huán)境檢測及出產蔬菜上，對蔬菜的生產過程及采后加工、分裝過程則關注較少，沒有統(tǒng)一的標準，追溯系統(tǒng)也不完善，再加上市場上經常還有假冒偽劣產品出現，所以消費者的消費信心并沒有與有機市場同步發(fā)展。這種局面不改變，隨著市場的擴大，將會導致有機市場亂象叢生，更多的消費者會因為懷疑而放棄購買。

2.2 組織生產管理問題

①基地運作模式單一 目前武漢幾個基地均采用租賃經營模式，盡管該模式組織化程度高，可以節(jié)約交易成本，也比較容易規(guī)范生產、控制產品質量，但不易調動農業(yè)工人的積極性，而且建設基地需要一次性投入較多，特別是在政府扶持和投入有限時，需要企業(yè)投入更多，基地建設及其規(guī)模就會受到限制，也會在一定程度上阻礙更多企業(yè)進入這個市場。

②生產技術滯后 有機蔬菜生產技術主要是土壤控制、培肥技術及病蟲草害的控制。傳統(tǒng)農業(yè)主要靠化肥、農藥解決這些問題，而有機農業(yè)則依靠輪作、有機肥、人工、設施、種苗培植等方式進行控制，特別是利用設施抵抗災害培育種苗往往效率更高、成本更低。武漢地區(qū)除冬季外，其他季節(jié)氣溫偏高，雨水較充沛，病蟲草害比較多，但武漢的基地設施投入較少，種苗培植不足，許多病蟲草害靠人工完成，而現在人力成本偏高，基地員工常年缺乏，比如按蔬安公司的基地規(guī)模，需要員工近100人，但經常只有20來個員工，導致蟲草不能及時控制，影響了蔬菜的質量與產量。而邴氏公司也曾經發(fā)生基地蔬菜成熟卻請不起人工收割，讓消費者免費采摘的情況。

2.3 營銷管理問題

當前我國有機蔬菜的營銷管理問題與其他安全農產品的營銷管理一樣，總體來說缺乏市場營銷觀念，做的都是一種廣種薄收的低效率、無差異的營銷，武漢有機蔬菜更是如此。

①忽視市場細分 武漢市已開發(fā)的消費者主要是少數高端人群，數量不大，這與有機蔬菜價格高、武漢的渠道和推廣大多只針對高端人群不無關系。但是，據調查，消費者放棄購買有機蔬菜，除了因為價格高，還因為對有機蔬菜不了解，不信任。而購買有機蔬菜的消費者看重的也不都是有機蔬菜的安全，比如蔬安公司就發(fā)現45歲左右的中年消費者吃蔬菜時，總是懷念一二十年前的那種味道。對于這些潛在的消費者，企業(yè)很少采取有針對性的營銷措施，所以市場增長緩慢。

②品牌形象不明確 盡管蔬安公司和邴氏公司分別在市場推出了自己的品牌 “漲渡湖”、“農夫100”和“尚原堂”，但它們的品牌形象并不明確。消費者可能知道這些品牌都是有機蔬菜，但卻并不知道這些不同品牌之間有什么區(qū)別。做品牌營銷并不是只給產品取個獨一無二的名字就萬事大吉，關鍵是要讓消費者明白此品牌與彼品牌的區(qū)別，否則消費者憑什么選擇這一個而不去選擇那一個呢？特別是隨著有機市場的發(fā)展，市場上的品牌將會越來越多，如果本土品牌不能樹立自己獨有的形象，將無法長期立足。

③推廣力度不夠 盡管近年來有機蔬菜的消費者數量逐步增長，但仍然有相當大一部分市民對有機蔬菜知之甚少，還有一部分盡管知道卻總是持懷疑態(tài)度，說明武漢有機蔬菜的推廣力度遠遠不夠。由于企業(yè)當前只把高端人群作為自己的目標市場，所以經常到高端社區(qū)進行宣傳和促銷，或者借展會、餐飲企業(yè)向市民介紹和推廣，或者將產品放在高檔超市銷售或直接配送，較少借助大眾媒體宣傳，也缺少專有的專業(yè)銷售平臺。

3 發(fā)展武漢有機蔬菜的對策與建議

3.1 加大政府扶持和投入的力度

目前，武漢有機蔬菜基地建設規(guī)模不夠，種植面積偏小，而與普通蔬菜生產相比，有機蔬菜生產前期投入較大，一般有2～3 a的土地轉換期、認證費用、設施費用，還要投入比普通農業(yè)更高的生產資料成本和人力成本。如果沒有足夠的政府扶持和投入，企業(yè)種植和開發(fā)的積極性會更低，即使有積極性僅靠企業(yè)投資，規(guī)模也會很有限。近2 a來，湖北省農業(yè)廳綠色食品辦公室、蔬菜辦公室、湖北省質監(jiān)局、武漢市發(fā)改委、市科技局、市農業(yè)局、市財政局、市質監(jiān)局、市農科院、新洲區(qū)、黃陂區(qū)等有關政府部門分別立項以資金和物質形式支持基地建設累計600多萬元，但與武漢的發(fā)展需求及先進地區(qū)相比，還遠遠不夠，特別是在設施、產品開發(fā)及監(jiān)管體系的建設上需要增加投入。

3.2 完善監(jiān)管體系，加大監(jiān)管力度

針對武漢市蔬菜基地特點不同、生產標準和規(guī)范不一、過程監(jiān)管不統(tǒng)一等問題，迫切要求政府部門牽頭制定一套統(tǒng)一的標準，并成立專門的檢測機構，在繼續(xù)注重對環(huán)境和出產蔬菜進行檢測的同時，加強蔬菜生產和加工過程的監(jiān)測。同時，進一步完善產品追溯體系，建立嚴格的市場準入制度，嚴防以次充好、隨意貼標簽，影響消費者的消費信心。

3.3 生產運作模式多元化

在建設初期，武漢有機蔬菜基地的租賃經營運作模式，充分發(fā)揮了其交易和談判成本較低、統(tǒng)一經營、質量管理與控制等優(yōu)勢，借助于這些優(yōu)勢，建立了其品牌信譽。但隨著市場發(fā)展，這種單一運作模式的劣勢逐漸凸顯，如不利于規(guī)模的擴張，不利于調動農業(yè)工人的積極性。而像“公司+農戶”、“公司+合作社+農戶”等運作模式則可以解決這些問題，盡管這2種模式也有自己的弊端，比如生產標準不易控制、產品質量不易管理，但是有許多先進城市與地區(qū)應用得非常成功，比如廣州和南京以“公司+農戶”的運作模式，由龍頭企業(yè)帶動農戶建立基地，基地規(guī)模大、市場廣[4，5]。武漢市也可以學習他們的經驗，嘗試用這樣的模式建立新的基地，保持基地運作模式多元化，取長補短。

3.4 提高生產技術水平

武漢有機蔬菜生產人工比重偏高，缺少標準化、機械化及其他科技含量較高的技術。這一點可借鑒廣州，大力采用設施栽培，結合適時的通風換氣，控制設施內的溫度和濕度，不僅可以阻止和減輕病害的發(fā)生，而且更容易實現蔬菜的周年均衡供應。此外，還可以將工廠化無菌基質育苗與大棚栽培結合起來，實現高效快速的產出，這樣不僅使人力減為原來的1/15，而且使草蟲害大大減少，種植效率提高的同時，生產成本也降低[4]。

3.5 加強營銷管理

市場開發(fā)與企業(yè)的營銷管理有著直接的關系。從目前有機市場開發(fā)不足的情況來看，企業(yè)首先要樹立市場營銷觀念，對人們消費和不消費的原因進行深入分析，并以此為基礎進行市場細分，對不同的細分市場進行針對性地說服和促銷；其次是要做品牌營銷，特別要注意在推廣品牌的同時，更要注重品牌信譽的樹立和品牌形象的塑造；第三，要加大推廣的力度和廣度，讓更多的消費者了解有機蔬菜，并培養(yǎng)消費興趣，在繼續(xù)開發(fā)本地市場的同時逐步開拓外地市場。

[1]李崇光，包玉澤.我國蔬菜產業(yè)發(fā)展面臨的新問題與對策[J].中國蔬菜，2010（15）：1-5.

[2]解衛(wèi)華，肖興基，羅羽洧.國外有機蔬菜發(fā)展現狀與啟示[J].中國蔬菜，2009（15）：1-5.

[3]周國林，林處發(fā)，劉明.武漢市有機蔬菜發(fā)展現狀及思路[J].長江蔬菜，2010（13）：1-4.

[4]謝艷華，曹學文，曹湛才，等.廣州有機蔬菜發(fā)展現狀、問題及對策[J].廣東農業(yè)科學，2010（7）：410-412.

[5]龔靜靜，徐慧慧，盛建國.有機蔬菜產業(yè)模式及其運行機制探討[J].市場周刊，2007（4）：8-10.