八馬茶業 可追溯力促食品安全

□ 本刊記者 嚴碧華

八馬茶業 可追溯力促食品安全

□ 本刊記者 嚴碧華

汽車一路盤山而上，眼前掠過的是一片片茶園，單塊面積很小，像云南的梯田，很美。

這是本刊記者日前在福建安溪所見，安溪是有名的鐵觀音之鄉，當地110多萬人口，有80萬從事與茶葉相關的工作，昔日的貧困縣因茶而富。

福建八馬茶業有限公司（簡稱八馬茶業）是當地知名茶企，在有力帶動茶農致富的同時，幾年前就推行可追溯體系管理，頗具成效。

由于對產品生產、加工、流通等產業鏈各環節具有較強的控制能力和健全的標準體系，該公司是福建省首家被農業部列入烏龍茶產品質量追溯系統建設項目的茶企業。

源頭入手

出安溪縣城五、六十公里，有一個叫紅星茶場的地方，這里曾是一個農場，海拔上千米。周圍無污染源，有著獨特的自然生態條件。前幾年，八馬茶業投入巨資建設生態科技示范莊園，集園林藝術、高效栽培技術、循環農業技術、現代化茶葉加工技術于一體。

今年58歲的王國振是這里的負責人，他告訴記者，生態科技示范園占地1060畝，把茶園作為第一車間來管理，茶園肥料、農藥等使用都一字不落的記錄下來。“我們首先把整個茶園分為十塊地，每塊地都有個編號，由專人負責，除草、施肥、深翻、溝施、撒施，每一項都得有記錄。”

說著，王國振抱來一大堆冊子，分為肥料使用記錄、農藥采購和領用記錄、農藥使用記錄、培訓記錄、茶園有害生物監控記錄、初加工衛生質量檢查記錄、廢棄物處理記錄、產品召回通知單、抱怨處理單、鮮葉采摘與驗收記錄、基地毛茶審評記錄、召回產品的處置記錄、有毒有害品進出庫記錄、茶園農事活動記錄、來訪登記表、鮮葉采摘與驗收記錄。

記者隨意翻開幾頁，看到如下信息：2010年9月17日，在BM0206地塊，農事活動項目為耕作，勞作面積為10畝，具體內容為除草，參加人員王文章。

2010年12月6日，BM0201地塊，農事活動項目為施藥、勞作面積45畝，具體內容為冬季封園，參加人員王豪。

在茶園記者看到，為了保證茶葉安全，平時基本上是用物理方法防治，比如用黃板來粘蟲，還有誘蟲燈之類，最引人注意的是投放捕食螨來以螨治螨。對于農藥的使用特別嚴格，一般情況下不使用化學農藥，只有在冬季時使用石硫合劑封園。

記者采訪了解到，與其它茶園不同的是，生態科技示范園力圖保持生物的多樣性，比如在茶園里保留其它樹木，完善生物鏈來防治病蟲害。

同時，八馬力圖將生態科技示范園做成一個模板，在茶園廣泛推廣。

記者采訪了解到，類似的茶園八馬已有幾個，接下來，公司將通過購買、合資等方式繼續擴大自有茶園。

國家級非物質文化遺產鐵觀音代表性傳承人、八馬茶業總經理王文禮表示，可追溯體系，就是將來自固定茶葉基地的原料進行編號，同時，結合種植和生產過程的各個環節詳細的記錄，最終，將茶葉生產全過程串聯在一起，清楚地再現茶葉產品加工過程的詳細情況。“在具體操作時，分三個方面：一是通過和農戶、茶場簽訂協議，確定茶葉原料生產基地，保證公司的茶葉100%來自事先確定的茶園；二是對簽約農戶與茶園管理者進行指導和培訓，使他們按要求進行茶葉的種植和制作，保證農殘和各方面指標都符合我國和相關進口國的標準，詳細做好各個環節的記錄，奠定可追溯的基礎；三是加工過程，也對每批的原料進行編號、標識，保證每一批產品都能夠清楚地知道它的原料來源。”

此外，公司有專門的部門負責管理，每年定期舉辦茶葉質量安全尤其是茶葉農殘控制工作的培訓會，日常還負責對簽約茶農戶的監督和指導。

最后一關特別重要，每批產品至少都經過五道農殘檢測（茶園鮮葉檢測、進廠原料檢測、成品自行檢測、CIQ對成品的檢測、客戶對成品的檢測），以檢驗可追溯體系是否有效地運行。

外銷倒逼

花費大量人力與物力建可追溯制度的動力最開始源于外銷倒逼，與近年來國內食品安全要求提高不謀而合。

成立于1993年的八馬茶業，多年以來堅持內外銷并舉，外銷主要是日本市場。

而日本于2006年5月29日之后實施苛刻的肯定列表制度，它規定對進口的每一批茶葉都要實施至少276項的農殘檢測。如果農殘檢測不合格的茶葉，首先不能通過我國CIQ（即出入境檢驗檢疫）檢測要求，不能出口。就算出口到日本，如果被日本海關檢測出農殘不合格，其結果就是公司會上日本官方網站的禁止進口黑名單，而禁止進口該公司的任何產品。因此，確保公司的茶葉質量不出問題，不僅是關系到公司的聲譽問題，還關系到公司的生死存亡。

八馬茶業生態科技示范場。圖/嚴碧華

一時之間，許多茶商都不敢輕易報關出口，但在當年6月5日，八馬茶業的一大貨柜鐵觀音首批通過日本276項農藥及污染物嚴格檢驗并順利通關，此后，八馬茶業每天平均10000多斤的烏龍茶都順利出口到日本等國。

在王文禮看來，之所以如此順利，緣于在2002年就未雨綢繆，借鑒國內外質量安全追溯管理經驗，按照生產可記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責任可追溯的基本要求，著手建立可追溯體系。

此后，內銷市場也開始做大，為適應國內越來越嚴格的食品衛生要求，八馬茶業于2008年在內銷產品試行可追溯體系，幾年下來，成效亦頗為顯著。

產品可追溯意味著投入更大，經過數年實踐下來，王文禮覺得，投入再大也值得。

在八馬的龍門工廠，記者看到，八馬第五代鐵觀音現代化生產線又拔地而起，王文禮表示，第五代生產線清潔化、自動化、智能化水平達到國際先進水平。“我們的目標很清晰，就是把八馬這個民族的品牌進行國際化，讓國際上認可中國茶并不是原來的小農作坊。”

受益可追溯

事實上，與投入相協調的是回報的豐碩。

推行可追溯體系管理，使八馬茶業的產品更可靠、安全性更高，因而贏得了消費者的青睞。

日本所有大的烏龍茶進口商、使用商，都成為八馬茶業的合作伙伴。此外，日本市場的成功，推動其它市場的拓展。2008、2009年成功開拓了中東、歐洲、美國等新興市場，并于2009年12月份，開創鐵觀音出口單價的新高，以一個集裝箱為訂貨單位，每公斤超過100美元。

數據或許更能凸顯可追溯成效，該公司2006年茶葉出口1200噸，2007年出口1600噸，2008、2009年出口突破2000噸，連續四年出口安溪縣第一，全國前三強。

在外銷市場一路高歌的同時，內銷市場亦成井噴之勢，快速擴張。

在推行可追溯體系管理的背景下，產品優良的品質也開始被國內消費者青睞，盡管價格相比不菲。

至今，八馬獲得了中國馳名商標和農業產業化國家級重點龍頭企業等多個榮譽稱號。

應對國內市場，在嚴格執行產品可追溯的前提下，近年來，八馬茶業還加大新品研發與品牌推廣。

2008年12月，八馬茶業在福建泉州高調推出傳統濃香鐵觀音——賽珍珠。記者了解到，賽珍珠產品原料來源于安溪特殊的鐵觀音小地域，沿襲八馬三百年制茶秘笈，采用獨特的烘焙技術，將傳統濃香鐵觀音推向極致。

三年多來，賽珍珠獲得了極大的成功，被業界專家譽為“中國茶的賽珍珠現象”。

八馬賽珍珠幾乎已成為濃香型鐵觀音的符號，只要談及濃香型鐵觀音，八馬賽珍珠必被提及。連業內人士也坦承，賽珍珠已成為高手制作濃香型鐵觀音的參照物，茶界斗茶時常常號稱 “我這泡叫賽八馬”，將其拿來與賽珍珠“斗一斗”，做個比較。業內人士表示，從某種意義上說，八馬賽珍珠已成業內公認的濃香型鐵觀音標桿之作。

□ 編輯 陳沙沙 □ 美編 閻 瑾