法國葡萄酒文化與德國啤酒文化淺談

王晶 王景瑞

（王晶 王景瑞：河北外國語職業學院，助教。）

法國，一個以浪漫著稱的國度，在服裝、時尚、建筑、美食、葡萄酒等多個領域享譽世界。法國的葡萄酒文化更是世界酒文化中的奇葩。而德國一個以嚴謹著稱的國度，主要在化工、數控、汽車制造等方面舉世聞名。可是嚴謹的德國人也是熱愛酒的，德國人尤其鐘情于自己的啤酒。下面本文將帶大家去了解一下法德兩國各自獨特的酒文化！

一、法德酒文化的起源與發展

（一）法國葡萄酒文化的起源與發展

法國的葡萄酒文化是法國人引以為驕傲的法蘭西文化中不可缺少的一部分。可以說法國的葡萄酒文化是伴隨法國的歷史與文明發展起來的。關于法國葡萄酒的起源，可以追溯到公元前6世紀。當時腓尼基人和克爾特人首先將葡萄種植和葡萄酒釀造技術傳入現今法國南部的馬賽地區。自羅馬帝國征服高盧以后，葡萄種植和葡萄酒釀造技術進一步在法國被推廣開來。 當然葡萄酒的發展并不是一帆風順的，葡萄種植和釀酒業曾幾度受到當權者的干涉，直到1789年法國大革命爆發，葡萄種植才不再受到限制，法國的葡萄種植和葡萄酒釀造終于進入了全面發展的新階段，法國的葡萄酒也終于迎來了自己的春天。

在那漫長的發展年代里，葡萄酒一點一點融入法國人的生活，成為法國人餐桌上不可缺少的飲品。法國有這樣一句諺語：“Une journée sans vin est une journée sans soleil.”意思是說：“沒有葡萄酒的一天就像是沒有陽光的一天一樣。”就連法蘭西第一帝國的皇帝拿破侖?波拿巴對葡萄酒也有著特殊的情節，跟隨過他的軍官和仆人在之后的回憶中提到：在這位偉大帝王的餐桌上從來不缺美食，但他用餐從不超過20分鐘，有時只用7、8分鐘。但是這一切卻無法阻止這位皇帝對葡萄酒的特殊鐘愛。他尤其鐘情于勃艮第地區的香貝坦葡萄酒，此酒從不離身。

葡萄酒就是這樣以其獨特的魅力征服了法國人民和這位法國帝王，并在之后的日子里開始了它征服世界之旅的。

（二）德國啤酒文化的起源與發展

如果說紅酒讓人想到的是法國，那么啤酒讓人們想到的就是德國。德國是世界上啤酒消費量最大的國家。在德國啤酒有著悠久的歷史、古老的傳說和各種釀制方法，甚至還有為之而設的著名的啤酒節。

關于德國啤酒的歷史可以追溯到公元前，據說早在公元前325年就有日耳曼人飲用啤酒的記載。公元4世紀以后，日耳曼人利用黑麥和大麥釀造出了最初的德國啤酒。最早主要是女性進行啤酒的釀造，正如中國的男性對女性賢淑的要求，如果一個德國女性不會釀啤酒，那她將很難嫁出去。到了查理大帝時期，各地出現了由領主和僧侶建造的啤酒工廠，進行啤酒的生產釀造。進入9世紀以后，啤酒花被采用，教堂建立啤酒工廠進行啤酒的生產。可以說教堂在德國啤酒的發展史上發揮了巨大的推動作用。19世紀以后，在政治、經濟穩定的形式下，德國啤酒得到了進一步的發展，逐漸確定了它在世界啤酒釀造領域不可動搖的地位。

德國的啤酒文化也逐漸滲入到了德國人的生活的中。在德國有一個州（巴伐利亞）被稱作啤酒之鄉，因為在這里啤酒的歷史幾乎和當地的歷史一樣悠久，可追溯到古羅馬時代。巴伐利亞人熱愛啤酒，世界上沒有哪個地方的啤酒消耗量可以和巴伐利亞相媲美。在德國甚至有這樣的諺語：“Wer kein Bier hat, hat auch nichts zu trinken.”意思是說：“不會喝啤酒的人什么也都不會喝。”可見德國人是多么的看重啤酒了。

作為大眾飲品，啤酒以其樸實的魅力征服了德國人，同樣也是這種樸實的特質使它始終成為德國人生活中的寵兒。

二、法德酒文化的現狀

（一）法國葡萄酒文化的現狀

葡萄酒文化是深植于每個法國人心中的，在法國人的餐桌文化中葡萄酒是不可缺少的，而且如何喝葡萄酒是很有講究的。一般在法國人的正餐中最先要喝開胃酒。而在吃主菜的時候喝紅葡萄酒來撘配紅肉類食物，白葡萄酒撘配白肉類食物。之后一般還有餐后酒。

法國葡萄酒文化中的又一特色就是它獨特的酒莊文化。在法國著名的11個葡萄酒產區內擁有8萬家左右的葡萄酒莊園。這些酒莊有著悠久的歷史和文化。在著名的波爾多產區，葡萄酒釀造的整個過程都是在以家庭為單位的莊園里完成的，這里盛產的紅酒享譽世界。

法國葡萄酒聞名世界的另一原因在于法國人對其品質的追求。法國把葡萄酒按其質量層次從高到低劃分為四個等級。同時在法國，為確保葡萄酒的品質，國家針對葡萄種植和葡萄酒釀造制訂了嚴格的監管制度。如此，國家的有力監管加之法國人對品質的追求，使法國的葡萄酒躋身于世界頂級葡萄酒的行列。隨著經濟全球化的深入，法國人在品嘗著自己美酒的同時也進一步把葡萄酒推向世界。著名的米其林指南就為中國的旅行者推出了第一部中文版法國葡萄酒指南— —《法國葡萄酒之旅》，來吸引更多的熱愛葡萄酒的中國旅行者。

（二）德國啤酒文化的現狀

德國是啤酒生產大國，啤酒產量居世界前列。作為平民飲品的啤酒，現如今是德國人日常生活中不可或缺的飲品之一。如果說葡萄酒是法國人的“國酒”，那么啤酒則當之無愧是德國人的“國釀”。在德國形成了特殊的啤酒文化，而且為了發揚啤酒文化，德國人也做出了很多努力。在德國有為啤酒創辦的慕尼黑啤酒節，還有著名的“桶匠之舞”。慕尼黑啤酒節于每年九月末到十月初舉行，持續兩周，每年啤酒節都會組織各種各樣的慶祝活動，吸引了大批外國游客。可以說它已經不單單是德國人的節日，而成為世界啤酒愛好者的一個慶典。

自公元1516年巴伐利亞公國的大公威廉四世頒布德國醇酒令以來，德國的啤酒就成為了所謂純正啤酒的代名詞。啤酒開始了其如火如荼的發展。 在德國有1000多家啤酒廠，啤酒的種類高達5000多種。德國的啤酒大致上可以分為白啤酒、黑啤酒、清啤酒、科什啤酒、出口啤酒和無酒精啤酒六大類。

德國人以自己的啤酒文化而自豪。而德國的啤酒也讓全世界的人們了解到了嚴謹的德國人的另一面。

三、兩種酒文化對兩國的影響

作為歐盟的兩大政治經濟大國，法國和德國一直以其各自獨特的文化影響著世界文化的發展。而法國的葡萄酒文化與德國的啤酒文化更是在世界上獨樹一幟。兩國人民都致力于推廣自己獨特的酒文化，同時這兩種酒文化也給兩個國家帶來了世界聲譽和深刻的影響。

（一）經濟方面

法國的葡萄酒文化在世界上廣泛傳播的同時也為法國帶來了巨大的經濟利益。國際葡萄與葡萄酒組織于2011年11月8日公布的預測報告顯示：2011年法國將超過意大利重新成為全球第一大葡萄生產國。法國的葡萄酒銷往全世界，它以其卓越的品質為世界人民所接受，也為法國獲取了巨大的經濟效益。

德國啤酒經濟也是德國經濟發展中不可忽視的一員，據德國聯邦統計局給出的數據，2011年上半年德國啤酒的銷量同比增長1%或5000萬升。剛剛結束的2011年慕尼黑啤酒節就吸引了690萬游客，消耗啤酒750萬升。如此驚人的數據，不難想象這對當地經濟是多么大的促進作用。

（二）文化方面

法國人以其追求浪漫、品質的性格聞名于世，而法國的葡萄酒正體現了法國人的這種性格，葡萄酒以自己悠久的文化為法國增添了更多的文化底蘊，也更好的體現了法國人的浪漫情節。精美的法國大餐和上等的葡萄酒，這是法國人向世界展示的最好的文化盛宴。

而與葡萄酒同樣魅力四射的德國啤酒也是德國文化中必不可少的一部分，啤酒使人們看到了德國人熱情爽朗的另一面，它是日耳曼民族文化中的一朵奇葩，它是伴隨日耳曼民族的成長而成長的，它也體現了日耳曼民族的民族個性。

四、結論

可以說兩種酒文化已廣泛地影響著兩國人民的經濟與生活，了解這兩種不同的酒文化有助于我們更好地去認識這兩個民族及其各自的文化。

［1］劉沙,唐勇.法國?葡萄酒的盛宴［M］.上海文化出版社,2008.3.

［2］蔡玳燕.德國飲食文化［M］.暨南大學出版社，2011.8.