發酵床養豬技術的優缺點及關鍵

任慧波 杜麗飛 朱 吉 鄧 緣 胡雄貴 彭英林

（湖南省畜牧獸醫研究所，湖南省 長沙市 410131）

規?；⒓s化養豬是目前我國生豬產業發展的必然趨勢，但養殖規模擴大、生產管理水平提高、勞動生產率提高和經濟效益增長的同時，豬場糞尿和污水大量排放，對環境造成巨大壓力，這與目前低碳經濟、綠色農業的大趨勢格格不入。因此，近年來，我國從日本、韓國等國引進了一項新型養豬技術——發酵床養豬，又稱 “自然養豬法”或 “生物環保養豬法”，即利用有機墊料建成一個發酵床，添加商品化的微生物，用墊料掩埋豬只糞尿，而豬糞尿經微生物發酵后，得到分解和轉化，做到無臭、無味、無害化。發酵床養豬是一種無污染、零排放、無臭氣的環保養豬技術，在一定程度上改善了豬只福利，有效地節約了能源、勞動力和用水量[1]。發酵床養豬作為一種極具前景的新型養豬生產模式，未來可能成為生豬生產的主流模式，但目前該項技術在推廣應用過程中仍然存在很多問題[2]。本文對其優缺點及應用時的關鍵點進行了綜述，為廣大養殖戶使用該技術提供參考。

1 發酵床養豬技術的優點

1.1 解決生豬產業對環境的污染問題

豬糞、尿不向外排放，靠微生物的作用分解、轉化；同時當糞、尿轉化為飼料資源后 （菌體蛋白）被豬采食，充分解決了傳統養豬方法造成的水資源浪費和環境污染問題，基本上實現了污染物 “零排放”。豬舍不再臭氣熏天、蒼蠅孳生，大大減輕了生豬產業生產對環境的污染。

1.2 節省資源、降低成本

由于豬糞、尿被微生物分解轉化為可被豬食用的菌體蛋白和無機物，而鋸屑中的纖維和半纖維也可被降解轉化成易消化的糖類。豬通過食用墊料，食入了一定數量的蛋白質和糖類，從而減少了精飼料的飼喂量。據統計，發酵床養豬可使豬的平均飼養周期縮短10～15天，每頭豬可節約飼料10%～15%。另外，由于發酵床養豬無需人工清糞、沖洗豬床、打掃圈舍，可以節約水和能源，比傳統養豬方法能省水80%～90%；冬季可利用發酵床產生的熱量，豬舍無須耗煤、耗電加溫，節省能源支出。因此，采用發酵床養豬可降低養殖成本[3]。

1.3 循環利用、變廢為寶

發酵制作有機墊料時，需要鋸末、稻殼、花生殼、玉米秸等原料，通過土壤微生物的發酵，墊料在使用一年半后，形成可直接用于果樹、農作物的生物有機肥，達到循環利用、變廢為寶的目的，為玉米等農作物的秸稈提供了一條較好的利用途徑，減少因焚燒帶來的環境污染。

1.4 提高豬群抗病力、節省藥費、提高豬肉品質

發酵床中的有益菌可快速繁殖建立優勢菌群，豬采食墊料中的菌體蛋白，能增強豬只抗病力、降低發病率。呼吸道疾病和消化道疾病的發病率較傳統集約化養殖有大幅下降。另外發酵床養豬模式要求全程不添加抗生素，不僅減少了藥費，降低了飼養成本，同時還解決了豬肉的藥物殘留問題，提高了豬肉品質。

1.5 回歸自然、符合動物福利要求

發酵床上的豬又回到了 “土生土長”的環境，恢復了本性，心情好，自然就吃得多，個個皮毛光亮，長勢喜人。發酵床養豬符合以下動物福利要求：提供適當的清潔飲水、保持動物健康和精力所需要的食物，使動物不受饑渴之苦；提供適當的房舍或棲息場所，能夠舒適地休息和睡眠，使動物不受困頓不適之苦；搞好防疫，減少發病，使動物不受疼痛、疾病之苦；提供足夠的空間、適當的設施以及與同類動物伙伴在一起，使動物能夠自由地表達習性[4]。

2 發酵床養豬技術的缺點

2.1 豬舍建設和發酵床維護成本高

發酵床養豬豬舍占地面積大，100 m2的發酵床只能養50～70頭豬，即每頭豬占地面積1.4～2.0 m2，而集約化養殖可以飼養100頭豬。另外，發酵床養豬需要大量的鋸末、稻殼、發酵用菌等，比建造水泥地豬舍成本高；墊料在發酵過程中不斷損耗，這就需要不斷的添加新墊料，而且要定期噴灑菌液，因此，維護成本高于水泥地養豬。

2.2 不能使用化學消毒藥品和抗生素類藥物

豬舍內如果使用化學消毒藥品或者豬只服用抗生素藥物將殺滅或抑制微生物。雖然使用發酵床養殖的豬只較傳統飼養的豬只發病率低，但并不是說就一定不發病。當豬場發生藍耳病、圓環病毒、口蹄疫、豬瘟等病毒性疾病時，連化學消毒藥都不能使用，而單純靠隔離治療，疫病無法控制。如果用藥，發酵床的有益菌就受到抑制而不再發酵；如果不用藥則病毒將長期存在于發酵床上，很難去除。

2.3 溫、濕度難以控制

發酵床養豬豬舍內的墊料發酵會散熱，雖然表層溫度并不高，但豬舍的環境溫度會上升，環境溫度過高會使豬只生長緩慢、飼料報酬下降。日本一般采用高層養豬，很多豬場豬舍內裝有空調，但在我國南方地區，氣溫常年較高，尤其是夏天高溫高濕，發酵床養豬模式不利于豬只的健康生長。

濕度過低雖然不利于微生物繁殖，但會誘發呼吸系統疾??；濕度過高，容易誘發寄生蟲病、皮膚病。床面濕度必須控制在60%左右。

2.4 疾病難以控制

發酵床是靠木屑、米糠等粉狀物吸收豬的排泄物，而豬有拱食的習慣，當濕度過低時，木屑、米糠等粉狀物會因為豬拱食而進入呼吸道，易引發呼吸道疾病。發酵后在墊料中有時存在大量的霉菌毒素，豬只采食后，常引起免疫抑制，抵抗力下降，導致發病率增加，飼料報酬降低。

2.5 菌種效率低，發酵床不穩定

由于豬舍是半開放式的，容易受外界環境變化的影響，若單位面積飼養豬的頭數過多，發酵床的發酵速度就會降低，不能迅速有效地降解、消化豬的糞尿。

另外，現在全國有幾百家企業銷售發酵床菌種，菌種質量參差不齊，有的發酵床菌種添加后并不能進行有效發酵，使發酵床的溫度不穩定，甚至幾個月后就出現死床現象[5]。

3 發酵床養豬技術的關鍵

3.1 豬舍設計

良好的發酵床可促進豬的生長，減少豬病發生，提高經濟效益。發酵床養殖區域不同，豬舍設計也不同。目前，國內育肥豬發酵床豬舍主要有頂棚卷簾式、雙面坡開關窗式和塑料大棚式三種。頂棚卷簾式豬舍四面通風，較適合南方地區。雙面坡開關窗式在我國應用最多，適合于北方地區。塑料大棚式發酵床豬舍在東北地區應用較多。

設計北方發酵床豬舍時應注意夏季防暑、冬季保暖、除濕、通風、水管防凍，防雨水污染墊料、防屋頂結水珠，發酵床地下水位高低等。設計南方發酵床豬舍時，應注意夏季降溫、增加通風、防雨水污染墊料及熱射病等[6]。

3.2 菌種選擇與定期補充菌液

發酵菌種的好壞直接影響著發酵床的成功與否。目前發酵床養豬法的墊料中菌種大部分是日本洛東菌種 （酵母素），也有用EM液的，其效果報道不一。但最好是從發酵床所在地區分離、培養、鑒定、優選土著菌，這樣會增大發酵床成功的概率。

另外，定期補充菌液是維護發酵床正常微生態平衡和保持糞尿分解能力的重要手段。補菌工作最好做到每周1次，按1︰50～1︰100倍稀釋噴灑，具體做法是一邊翻挖發酵床墊料20cm左右，一邊噴灑菌液。補菌可以結合水分調節和疏糞管理同時進行。

3.3 發酵床樣式選擇

通氣發酵的重點就是不能過濕，過濕莫過于水浸，水浸會造成好氧發酵停滯。此外，防堆積、防雨淋也是發酵成功的關鍵所在。發酵床有地下、地上和地下地上結合三種樣式，在地下水位高的地方，要采用地上式或半地下式，以防被地下水浸濕，地下水位低于1.5 m的地區，可以用地下式，以節約建筑成本，也便于管理。無論哪種樣式，發酵床池內不能滲水，墊料深度要求60～100cm。

3.4 墊料的管理

3.4.1 墊料厚度

許多養豬場都提出過發酵床墊料厚度多少為宜的問題，墊料的厚薄不僅與使用壽命有關，而且與使用效率有關。一般來說，墊料的厚度依季節和飼養密度而定，冬季墊料要厚一點，以利于保溫和發酵，夏季宜薄一點。飼養密度大則厚一點，飼養密度小則薄一點。一般墊料厚度以春秋季保持60cm、夏季保持 50cm、冬季達到 80～100cm為宜 [7]。

3.4.2 墊料含水量

墊料的含水量也是發酵過程中的一個關鍵因素。正常情況下，發酵床上層墊料含水量應為30%，中間主發酵層為50%，下層厭氧發酵層為60%，靠近底部地面層達到75%以上。水分含量可采用手捏墊料的方法進行判斷：30%含水量，用力緊捏，墊料不出水，只是略感潮濕而已；50%含水量，用力緊捏，手指間有水印摻出；70%含水量，緊捏成團、可見水珠但不滴水。平時可通過撒水、通風、翻動等方法調節發酵床表層墊料的含水量。飲水器損壞時要及時修理或更換，防止因漏水而導致墊料含水量增加。

3.4.3 墊料的維護與更換

在墊料的保養中，翻動墊料是關鍵。由于生豬具有集中定點排泄糞尿的特性，所以發酵床上糞尿分布不均，糞尿集中的地方濕度大，消化分解速度慢，這樣就會造成整個發酵床發酵不完全，發酵床有的地方溫度高，有的地方溫度低，因此翻墊料時必須把沾有糞尿的墊料撒向沒有糞尿的地方并拌勻，把沒有糞尿的墊料撒向糞尿多的地方并拌勻，這樣才能使整個發酵床發酵均勻。翻墊料時一定要有深度，必須把底層的墊料翻到上層，上層墊料埋到下層，這樣才有利于益生菌的充分發酵[8]。

良好的微生態墊料制作后一般可連用2～3年。2～3年后，如墊料板結、分解糞尿能力下降，可以考慮更換墊料，即全部挖出、更換老墊料層。如果最下層墊料氣味正常，甚至尚有香味，可以留作下一批墊料的菌種。

3.5 飼養密度

飼養密度過低，造成資源浪費；飼養密度過高，豬的糞尿則不能迅速被發酵床降解，甚至會使發酵床停止發酵。生產實踐證明，豬的飼養密度一般為：保育豬 0.4～0.8 m2/頭， 30～70 kg 育肥豬0.8～1.2 m2/頭， 70～100 kg 育肥豬 1.2～1.5 m2/頭，種公豬、懷孕母豬 2.0～2.5 m2/頭， 哺乳母豬 2.5～3.0 m2/頭。

4 小結

綜上所述，發酵床養豬是一種新型的養豬模式，盡管發酵床養豬技術目前在應用中還存在一些不足，但是只要科學利用發酵床養豬新技術，將先進技術與當地實際相結合，堅持 “在發展中不斷完善，在完善中不斷發展”的指導方針，就能開發出有地方特色的發酵床養豬技術，促進生豬產業和環境保護的和諧發展。

[1]李玉元，唐萬林，賓石玉等.發酵床對育肥豬生長性能和胴體品質的影響.河南畜牧獸醫， 2010（5）:4-6.

[2]黃獻超，張秉慧.影響生物發酵床養豬技術推廣的因素及對策.河南畜牧獸醫，2010,31（5）:42.

[3]劉佰慧，莫勝軍，汪晏伊.淺談發酵床養豬的優缺點.畜牧獸醫科技信息，2010（9）:64.

[4]陳玉紅，王榮祥，史家云等.發酵床養豬技術示范與推廣.畜牧與飼料科學，2010,31（3）:136-139.

[5]王利軍，張娟，付艷等.發酵床養豬技術的優缺點.現代農業科技，2010（19）:297-299.

[6]盛清凱.發酵床養豬關鍵技術及注意事項（下）.農業知識：科學養殖，2010（6）:14-15.

[7]金明升，張均正，喻乃剛等.發酵床養豬的常見問題及對策措施.浙江畜牧獸醫，2010（4）:11-12.

[8]袁曉春，陳志明，葛風杰.科學合理利用微生物發酵床養豬技術.中國豬業，2010（10）:42-44.