汪曾祺小說中的地方(高郵)民俗文化

王奎軍

(西南大學 中國新詩研究所，重慶400715)

汪曾祺小說中的地方(高郵)民俗文化

王奎軍

(西南大學 中國新詩研究所，重慶400715)

汪曾祺的很多小說執著地表現了他的家鄉高郵，描寫了高郵的許多民俗文化，使其小說充滿了濃濃的民俗文化韻味。文章力圖從他對民間習俗、民間藝人、民間美食、民間作坊的描寫來分析他小說中的地方民俗文化。

高郵;地方民俗文化;民間習俗;民間藝人;民間美食;民間作坊

在現當代中國作家中，很多作家的作品都有很強的地域色彩。如老舍筆下的北京，李劼人筆下的四川，艾蕪筆下的南疆，沈從文筆下的湘西。汪曾祺(下文簡稱汪)是沈從文的學生，他繼承了老師的地域小說，執著的表現他的故鄉高郵?！霸谥袊幕?，故鄉應該具有雙重意義。一是指現實的家園，是曾經生我養我的地方;一是指靈魂的故土，是個人生命意義、人生價值的最終歸依?！保?］故鄉養育了汪的身體，更是培育了他的靈魂。故鄉是汪創作的源泉，是他永遠的天堂，他的代表作品《受戒》《大淖記事》就是以故鄉為背景寫出來的。

在《汪曾祺文集》(小說卷上)的序言中，羅愛華寫道:“記得有位作家說過，作家一輩子只寫兩本書，第一本寫自己(的生活)，第二本寫別人(的生活)。所謂‘江郎才盡’大約是把自己(的生活)寫完了，而對別人(的生活)又不熟悉，所以寫不出好的作品來。借這個框子來比照，可以說，汪曾祺永遠都是在寫第一本書?！保?］(P1)這段話是對汪小說的準確評價。汪的小說生動記錄下了家鄉的地方風土人情，傳神描寫了高郵社會各階層的不同人物形象，堪稱是給我們描繪出了一幅高郵版的清明上河圖。

汪被稱為中國最后一個士大夫，其小說充滿了濃濃的文化韻味，因此也被稱為文化小說。汪將地域和文化結合起來，又因為所描寫的大都是他所熟悉的農村民間，于是形成了他小說中獨特的地方民俗文化。

汪小說中所寫的民俗文化甚多，本文著重從民間習俗、民間藝人形象、民間美食、民間作坊這四個方面來分析汪曾祺小說中的地方民俗文化。

一、民間習俗

汪小說中有大量的民間習俗描寫，正如他所說:“風俗是一個民族集體創作的生活的抒情詩。”［3］(P11)各種民間習俗已經和他的小說融為一體，成為他小說的重要組成部分。與魯迅等作家多描寫殘酷的封建陋習不同，汪所描寫的民間習俗總是那么的溫情動人，魯迅等人重在發掘民間習俗的丑陋，而汪重在發現民間習俗的美，他筆下的民俗總是那么的美，他懷著一種對故鄉的熱愛之情來描寫這些民俗的，因此也使他的小說充滿了濃濃的抒情意味。

在《晚飯花·珠子燈》里，他描寫了“送燈”習俗:“這里的風俗，有錢人家的小姐出嫁的第二年，娘家要送燈。送燈的用意是祈求多子。元宵節前幾天，街上常?？梢钥吹剿蜔絷犖?。幾個女傭人，穿了干凈的衣服，頭梳得光光的，戴著雙喜字大紅絨花，一人手里提著一盞燈;前面有幾個吹鼓手吹著細樂。遠遠聽到送燈的簫笛，很多人家的門就開了。姑娘、媳婦走出來，倚門而看，且指指點點，悄悄評論。這也是一年的宵節景。”這種習俗，對于少年的汪無疑留下了深刻的印象，以至于他老年了還能清晰地回憶起來。這種風俗現在沒有了的，因此在我們看來也就特別有意思。

在《故人往事·戴車匠》里，他描寫了一種當地的風俗:“這里的風俗，清明那天吃螺螄，家家如此，說是清明吃螺螄，可以明目。買幾斤螺螄，入鹽，少放一點五香大料，煮一大盆，可供孩子吃一天。”

從這些民間風俗的描寫中，我們了解了高郵地區的民風民俗，這些民風民俗因為汪的小說得到了讀者的了解，小說也因為這些民間風俗的描寫而變得更加有韻味。有人把汪的小說稱之為文化小說，不如把他的小說稱之為民間文化小說更為貼切。

二、民間藝人

汪的小說還描寫了許多民間藝人形象，他將這些人物寫得很傳神，沈從文先生當年在西南聯大教寫作課的時候，曾告訴他的學生寫人“要貼到人物去寫”［4］(P59)，汪大概是記住了他老師的教誨的。他筆下的民間藝人形象，大抵有和尚，車匠、船夫、趕鴨人、銀匠等，下面僅舉幾個例子分析。

和尚應該是汪塑造得最成功的形象，和尚照理說不能算是藝人，但這些和尚有他們的技術，那就是做法事放焰口，放焰口要念經文，而且要敲打各種法器，在《受戒》中有這樣一個放飛鈸(一種法器)的場面:“忽然起手，大鈸向半空中飛去，一面飛，一面旋轉。然后，又落下來，接。接住不是平平常常的接住，有各種架勢，‘犀牛望月’、‘蘇秦背劍’……這哪是念經，這是耍雜技。”由此可見，當和尚是很需要技術的，因此我們不妨把這些和尚也歸入藝人行業。而且汪筆下的和尚顯然與一般的和尚不同，因為他所寫的和尚并不遵守清規戒律，也吃肉也喝酒也娶老婆。

在《受戒》中，汪寫道:“他(明海)的家鄉出和尚。就像有的地方出劁豬的，有的地方出織席子的，有的地方出箍桶的，有的地方出彈棉花的，有的地方出畫匠，有的地方出婊子，他的家鄉出和尚。人家弟兄多，就派一個去當和尚”。這就告訴我們，他說寫的和尚不是為了念佛修行，而是把出家當做一種謀生的手段。故此和尚雖然吃肉喝酒娶老婆，但他們心中并沒有一絲懺悔感，也用不著找“酒肉穿腸過，佛祖心中留”的借口。在《關于＜受戒＞》里，作家表達了自己對和尚的看法:“我認為和尚也是人，他們的生活也是一種生活，凡作為人的七情六欲，他們皆不缺少，只是表現的方式不同而已?！庇纱宋覀兛吹阶骷覍@些和尚的犯戒行為并沒有譴責的意思，出家人和在家人沒有什么區別。在《受戒》的末尾，有這樣一段情節:

“小英子忽然把槳放下，走到船尾，趴在明子的耳朵旁邊，小聲的說:

‘我給你當老婆，你要不要?’

明子眼睛鼓得大大的。

‘你說話呀!’

明子說:‘嗯?！?/p>

‘什么叫嗯呀!要不要，要不要?’

明子大聲說:‘要!’

‘你喊什么!’

明子小聲說:‘要—!’

‘快點劃!’”

看到這里，相信讀者都已經被這對兩小無猜的小情侶感動，都忘記了明子是個剛剛燒戒疤的和尚吧，作家筆下的和尚，帶有一種人性美，有一種更近于道家的純樸自然而不是佛家清規戒律的呆板。

《大淖記事》里描寫了錫匠，錫匠的工作主要是做錫器，同時還有修補破舊了的錫器。因為當地興用錫器，酒壺、茶壺、水壺、茶葉罐、香爐、燭臺等都是錫的，嫁閨女也要陪送一套錫器。

《故人往事》中里描繪了車匠，就是在木制的車床上用旋刀車旋小件圓形木器的工匠?！豆嗜送隆防镞€描寫了銀匠，專門做銀簪子銀鐲子的人。

汪上面所描寫的諸多民間藝人現在已經沒有了，我們也只能在小說中看到這些藝人的風采，他的這些以故鄉為背景的小說，像是一個大展廳，為我們展覽了各式各樣的傳統的民間藝人肖像，讓我們再欣賞小說的同時，也了解了不少關于民間藝人的知識。

三、民間美食

在現當代作家中，很少有人在作品中如此集中多次的描寫美食，汪毫無疑問稱得上是一位美食家。在汪的筆下，吃不僅是人的一種生理需求，更是一種文化，一種境界。

在《故人往事·如意樓和得意樓》里面就描寫了好幾種美食，加蟹肉的包子，加筍的蒸鉸，還有燒麥等。給人印象最深的當然是干絲了，“干絲是揚州鎮江一帶特有的東西。壓得很緊的方塊豆腐干，用快刀劈成薄片，再切為細絲，即為干絲。干絲有兩種。一種是燙干絲。干絲在開水里燙后，加上好秋油、小磨麻油、金鉤蝦米、姜絲、青蒜末。上桌一拌，香氣四溢。一種是煮干絲，乃以雞湯煮成，加蝦米、火腿?！边@不僅僅是干絲，而是對故鄉美食的最美好的回憶。

在《異秉》里，美食有牛肉、蒲包肉?！斑@地方一般人家是不大吃牛肉的。吃，也極少紅燒、清燉，只是到熏燒攤子去買。這種牛肉是五香加鹽煮好，外面染了通紅的紅曲，一大塊一大塊的堆在那里。買多少，現切，放在送過來的盤子里，抓一把青蒜，澆一勺辣椒糊。”而蒲包肉做法則更加講究:“蒲包肉似乎是這個縣里特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，里面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩系緊，成一個葫蘆形。煮熟后，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”相信不少讀者看到這里已經開始流口水了。

《橋邊小說三篇·茶干》中連萬順的茶干也別有風味:“豆腐除盡渣，裝在一個一個小蒲包里，包口扎緊，入鍋，碼好，投料，加上好抽油，上面用石塊壓實，文火煨煮。要煮很長時間。煮得了，再一塊一塊從蒲包里倒出來。這種茶干是圓形的，周圍較厚，中間較薄，周身有蒲包壓出的細紋……這種茶干外皮是深紫黑色的，掰開了，里面是淺褐色的。很結實，嚼起來很有咬勁，越嚼越香，是佐茶的精品，所以叫茶干。”

甚至連最普通咸菜，也成了汪筆下美食的重要組成部分。最出名的咸菜當數連萬順家各種各樣的醬菜:“蘿卜頭、十香菜、醬紅根、糖醋蒜……什么都有。最好吃的是甜醬甘露和麒麟菜。甘露，本地叫做螺螺菜，極細嫩。麒麟菜是海菜，分很多叉，樣子有點像畫上麒麟的角，半透明嚼起來脆脆的，孩子們買了甘露和麒麟菜，常常一邊走一邊吃?！睆耐舻淖髌分形覀兒苋菀赘惺艿?，吃已經成為一種人生的樂趣，更是一種愜意、自由、灑脫的生活方式的重要組成部分。各種民間美食在他的如數家珍中娓娓道來，構成了他小說中獨特的飲食文化。

四、民間作坊

汪曾祺小說中給人印象最深的民間作坊當推醬園。

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，有三件與醬園有關，那就是油、醬、醋。在《橋邊小說三篇·茶干》中，作家這樣描述了連萬順的醬園布局。“店堂異常寬大。西邊是柜臺。東邊靠墻擺了一溜豆綠色的大酒缸。往后是個大院子，青磚鋪地整整齊齊擺著百十口大醬缸。有的醬缸當中掏出一個深洞，如一小井，原汁的醬油就從井壁滲出。西邊有一溜走廊，走廊的盡頭是一個小磨坊，一頭驢在里面磨芝麻或豆腐。靠北三間瓦屋，是做醬菜、切蘿卜干的作坊?！本褪沁@樣聊聊數語，就給我們勾勒出了一個傳統的醬園布局，使人有一種身臨其境的感覺，放佛也聞到了酒的香味，醬的香味。醬園現在已經看不到了，我們也只能在作家的筆下領略傳統醬園作坊的風采。

還有《晚飯花·三姊妹出嫁》里秦老吉的混沌擔子，雖然只是小小的一副擔子，但也可以說是一座縮小版的民間作坊。汪是這樣描寫老秦的混沌攤子的:“這副擔子很特別。一頭是個木柜，上面有七八個扁扁的抽屜;一頭是安放在木柜里的燒松柴的小缸灶，上面支一口紫銅淺鍋。銅鍋分兩格，一格是骨頭湯，一格是下混沌的清水。扁擔不是套在兩頭的柜子上，而是打的時候就安在柜子上，和兩個柜子成一體。扁擔不是直的，是彎的，像一個羅鍋橋。這副擔子是楠木的，雕著花，細巧玲瓏，很好看?！迸c其說混沌擔子是個小作坊，倒不如說是一件藝術品。我們很難在文學作品中發現比這還精巧的擔子。擔子的精巧，也正是高郵藝人的技藝的精巧，對混沌擔子的細致的刻畫，飽含著汪對家鄉傳統技藝的喜愛贊美之情。類似的民間作坊還有《歲寒三友》里面陶虎臣的炮仗作坊等等。

五、結語

由于真正融入了高郵的世俗生活中，再加上汪曾祺對于民間文化的贊賞態度，所以他筆下的民俗文化才那么的有趣，那么的吸引人。民間習俗、民間藝人、民間美食、民間作坊一起共同構成了汪曾祺筆下濃郁的民間文化，形成了獨特的地域文化小說。汪曾祺的這些小說作品也必然因為其濃厚的民間文化韻味而在當代作家的作品中占有獨特的地位。

［1］周甲辰．何處是家園——魯迅小說《故鄉》的文化解讀［J］．合肥學院學報，2004，(2):2．

［2］汪曾祺文集(小說卷)［M］．南寧:廣西人民出版社，2006．

［3］汪曾祺文集(散文卷)［M］．南寧:廣西人民出版社，2006．

［4］陸建華．汪曾祺文集·文論卷［C］．南京:江蘇文藝出版社，1993．

The local(Gaoyou)folk culture in Wang Zengqi’s novels

WANG Kui－jun
(Modern Chinese Poetry Research Institute，Southwest University，Chongqing 400715，China)

Wang Zengqi’s many novels tenaciously presented his hometown Gaoyou and described many folk culture in Gaoyou．The paper is trying to analyze the local folk culture in his novels through his description of folk culture，folk customs ，folk artists，folk food and folk workshops．

Gaoyou;local folk culture;folk customs;folk artists;folk food;folk workshops

I207．42

A

1673－9477(2011)02－0020－03

2011－03－23

王奎軍(1984－)，男，重慶云陽人，碩士生，研究方向:現當代敘事文學。

［責任編輯:王云江］