以市場為導向的高職酒店管理專業教學

朱 燕

（浙江國際海運職業技術學院，浙江 舟山 316021）

以市場為導向的高職酒店管理專業教學

朱 燕

（浙江國際海運職業技術學院，浙江 舟山 316021）

酒店行業的發展，促使許多高職院校積極開展酒店管理專業學生的培養工作，但是舊有的教學模式與教學內容已經出現于市場脫節的問題。本文分析了高職酒店管理專業教學存在的一些問題，并針對以市場為導向這個教學模式提出了一些教育模式與方法上的改進措施。

高職教育；酒店管理；市場導向

我國改革開放以來，經濟建設步伐不斷向前邁進，特別是酒店等服務性行業的發展都呈現出了前所未有的蓬勃之勢。市場的發展離不開企業的提升，企業的提升同時促進了市場的進一步發展。而企業發展的原動力就是人，就是企業的員工。高職酒店管理專業以其特有的職業化人才培養特點，一直以來都是酒店的發展原動力，但是面對市場需求的不斷變化，近年來高職酒店管理專業的教學模式和教學內容顯現出陳舊的問題，這嚴重阻礙了優秀酒店從業人才的有效培養。所以面對市場需求量的不斷增大和對人才的要求不斷增高，高職酒店管理專業應該轉變教學理念，及時的以市場需求為導向，在培養更多人才的基礎上，培養更優秀的實用型人才，這樣才能切實提高人才綜合素質，才能適應市場需要。

一、高職酒店管理教學現狀分析

市場發展瞬息萬變，但是高職教育由于教學理念陳舊，師資力量不夠和隊伍建設不足等原因，逐漸顯現出與市場脫節的問題，目前高職酒店管理專業教學出現的問題主要有以下幾個方面：

（一）教學內容陳舊

在教材的選擇上面，許多高職院校由于經費或渠道的原因，長期沿用的是多年前的老教材，教材理論陳舊、案例陳舊的問題很嚴重。酒店管理屬于服務行業，是以人為本的領域。行業的相關理念可以說每天都在變化著，如果學生只接受了書本上的陳舊觀念而沒有及時了解其他新思維，必然難以適應就業后面臨的諸多實際問題，更談不上適應市場發展的需求。

（二）教師水平低下

高職教師隊伍的水平較低和知識結構不合理也是阻礙教學質量提升的重要問題，高職酒店管理專業的教師應該是具備扎實理論基礎和豐富實踐經驗的雙師型教師，但是目前許多高職院校相關專業的教師都呈現出“偏科”現象。他們或者是理論較強的高校畢業生，或是擁有多年酒店從業經驗的實際人才，雖然他們都具備了一方面的豐富知識，但是這樣的老師很難讓學生同時提升理論和實踐兩方面的能力。

（三）實踐環節缺乏實際意義

高職類的酒店管理一直沿用了理論學習與實踐操作相結合的教學模式，這樣的模式從理論上來說，能夠很好的培養出理論與技能并重的實用型人才。但是要真正實施起來卻絕非易事。許多高職院校由于經費不足問題，實訓基地建設往往在校園內部，或幾間教室，或一層樓，難以營造真實的工作氛圍。還有由于實訓教師實戰經驗和閱歷不足等原因，訓練內容基本還是以書本內容為基礎，內容的編排方面過于理想化，沒有加入必要的實際問題或突發事件的處理環節，學生在這樣的訓練環境中難以真正鍛煉出實際的應變能力和管理能力。也就造成了這些實訓基地流于形式，流于表面，學生就算花再多時間在訓練中，也難以得到切實的提高。

（四）學生個人素質教育欠缺

高職學生由于生源素質相對較低，學生的文化素養和道德水平也處于較低層次。在進入高職學習之后，往往也將主要精力集中在學習上面，學校對于學生的人文素質的培養缺乏系統安排。酒店類企業是服務行業，隨時都需要面對各式各樣的人，而且服務質量是企業生存的關鍵。但是由于學生在高職學習期間學校沒有注意對其個人素質的教育，造成了學生思想意識落后，人文素質低下等問題，這些問題也影響著學生正常就業，阻礙了以市場為導向的教育建設的推進。

（五）學生就業心理與崗位適應的差距

隨著經濟發展，酒店業、旅游業的發展一日千里，學生對于就業的心理期望也相對較高，但是市場競爭是非常殘酷的，許多企業為高職學生提供的崗位或許存在著與學生心理期望相差甚遠的問題，面對學生的這種就業心理，許多高職院校沒有進行即時疏導和教育，致使許多學生不能很好的正視這一問題，造成了工作情緒大，或者長期待業，無法找到合適崗位等問題。

二、以市場為導向的高職酒店管理人才培養模式構思

想要做到以市場為導向的教學模式轉變，就要一切以市場需求為出發點，全面改革教學中的各個環節的設置，提升教學與市場實際的契合度。

（一）專業課程設置緊跟市場需要

學校的課程設置要緊跟市場發展需要，針對許多高職院校一直沿用老教材的問題，應該加大新教材的開發力度，在課程安排方面，要加入現在市場上使用頻率較高的如基本的計算機軟件應用操作、電子商務知識、在外語學習中不僅要加強交際外語的訓練，更要加強相關領域的外語學習等內容，這樣能夠拓寬學生的知識面，更好的適應市場發展需要。

（二）加強雙師型教師隊伍建設

雙師型教師就是要同時具備堅實的理論知識和豐富的實踐經驗的雙重教學能力的教師。高職酒店管理專業想要讓學生同時具備理論與實踐的雙重能力，就必須要有雙師型的教師進行教育。雙師型教師隊伍建設不僅需要切實加強教師的理論知識的學習，還需要加強教師的實踐能力提升。面對這樣的要求，學校需要根據市場發展及時為教師開展職業能力培訓與新觀念新方法的培訓課程，并且根據校方的實際能力，為教師提供教學之余的崗位培訓工作，如浙江國際海運職業技術學院每一學期都選派專業教師到五星級酒店掛職。讓教師在服務一線鍛煉，在思想和能力上都能緊跟時代發展。

（三）完善常態化實訓基地建設

對于高職酒店管理專業的教學，離不開對于學生的實訓訓練。學校為學生建立實訓基地的目的是為了讓學生切實了解未來的工作狀況，讓學生在學習期間就進行必要的技能鍛煉，以便在就業時更快更好的適應市場變化和發展需要。所以實訓基地的建設不能只是對書本知識的復制和搬移，更加需要切實營造工作氛圍，要加強學生對于書本知識以外的面對突發事件的解決能力和運籌帷幄的能力。校內實訓基地雖然礙于場地限制，難以建設大規模的基地，但是要力求在有限的空間之內，進一步的完善基地設施和配置，并且要根據未來就業的需要，設置多種實訓環境，如前廳、客房、會議室、餐廳等等，并且應該聘請具有豐富工作經驗的人員對實訓內容進行有效編排，力求全方面的讓學生能力得到鍛煉。而且在有能力的條件下，校方應該加強與校外相關企業的聯合與溝通，探索多種實訓合作模式，如對學生進行企業訂單班培訓，讓企業為更多的學生提供實際工作崗位，真正的工作環境與工作壓力能夠讓學生更加深刻的體會到自身的不足，也才能切身體會到服務行業的發展狀況，從而找到自身不足，在學習中更加有目的的提升自身能力。

（四）加強學生個人素質教育

實用性人才不僅需要具備堅實的理論知識與職業技能，而且也要具備較高層次的個人素質。因為酒店類企業是屬于服務行業，服務行業最主要的就是要服務廣大顧客，顧客是形形色色的，思想層次和文化水平也各有不同，所以學校在學生教育的過程中，應該更加重視對學生文化素質與道德修養的提升。這樣才能讓學生在實際就業的過程中，不會因為個人素質問題而讓企業受到影響，因為企業的宗旨就是服務顧客，所謂沒有不講理的客戶，只有不稱職的員工，雖然有時候客戶的要求會比較無理，但是如果員工具備更高的思想覺悟與素質，就能夠為企業挽留更多的客戶和潛在客戶。能夠信奉客戶至上的員工，才是企業需要的，也才是市場所歡迎的。

（五）加強學生就業心理建設

在校學習期間，學生對于自身的就業期望往往是很高的，然而市場競爭又是非常殘酷的。所以學生面對理想與現實的巨大差距，往往會出現心理失衡的情況。這就需要學校在畢業生階段為學生提供相應的就業指導與心理輔導。開設就業與擇業的知識講座，職場招聘技能培訓，并且及時針對畢業生在應聘過程中出現的心理問題進行有效輔導。要讓學生不僅能夠正視自身優缺點，還要充分了解市場人才需求狀況，進而根據市場需求對自己的就業預期進行合理規劃，調整心態，以便能夠以穩健的心態，充分的準備面對市場競爭局勢的考驗。

三、結論

高職院校以培養實用性人才為己任，酒店管理專業培養的更是服務企業服務社會的人才，所以在教學方法與教學模式上必須以市場為導向，為市場培養真正的優秀人才。雖然高職酒店管理專業的教學模式還存在著諸多問題，但是相信通過教育工作者的不懈努力，必然能夠找到切實適應市場需求的教育方法，為市場培養出更多更優秀的應用性人才。

[1] 黃華. 對制定高職酒店管理專業教學計劃的探索[J]. 當代教育，2009，7.

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[3] 王剛. 高職酒店管理專業教學模式探討[J]. 當代教育，2008，4.

Hotel management in market-oriented teaching of the high vocational-technical college

ZHU Yan

With the development of the Hotel industry in China, this prompts many colleges to carry out the educational work of the hotel management actively. But the problem was that the traditional teaching pattern and teaching contents have been out of joint with the current trends. In this paper, it analyses the deficiencies in teaching aspect of our college hotel management, meanwhile, it also puts forward to the improvement measures of the market- oriented educational mode and its method

College education; Hotel management; Market- oriented

G71

A

1008-7427（2011）03-0034-02

2011-01-07

作者系浙江國際職業技術學院海洋旅游學院講師。