打造白酒原料基地 促進區域經濟快速發展

□陳義軒 楊 霄

隨著四川省委、省政府“打造長江上游名酒經濟帶，建設千億元白酒產業”戰略構想的提出，宜賓市委、市政府對白酒產業發展更是高度重視，隨即提出“打造世界最大的白酒生產基地”的目標。如何抓住機遇，做大做強宜賓白酒產業，是各級政府、白酒企業、科研院所共同思考的問題。近年來，宜賓市農科院與當地白酒龍頭企業一道著力打造白酒原料基地并取得了一定成效，在促進宜賓市農科院自身科技成果轉化，緩減企業釀酒原料供需矛盾的同時，提高了白酒品質，實現了企業增效，農民增收。

一、原料品種的來源

隨著白酒加工工藝的不斷改進，對釀酒原料品種及品質提出了更高要求。宜賓市農科院以酒類市場需求為導向，結合釀酒專用糧生產基地的氣候和環境開展品種選育，選出了既適合釀酒生產，又非常適宜基地氣候和環境生長的制曲小麥品種宜麥7號和釀酒小麥品種宜麥8號及獲得四川省稻香杯優質獎的大米品種宜香優2292、宜香優1577，力爭在釀酒專用高粱及玉米品種選育上有新的突破。

二、栽培技術的推廣與創新

宜賓市農科院在強化科研的同時，積極開展科研與生產的聯合，使科技成果快速形成現實生產力。在水稻、小麥、高粱播種前由白酒龍頭公司聯合宜賓市農科院和縣、鄉農技推廣中心召開動員會和技術培訓會，做到種植面積統一規劃，種子統一落實，技術統一培訓。并針對自身水稻品種的特點，狠抓其配套栽培技術的推廣運用，指導農民重點把好田間管理三大關。

1.播種出苗關 播種期宜早不宜遲，冬閑茬適時早播，小麥、油菜茬搶季節及早播種，最遲不能晚于6月8日。前茬騰茬后及時耕翻、灌水，耙平后排干田內積水，定量播種。播種后移栽前保持田間濕潤但不積水，播后7天內如遇連續高溫應在上午灌水、下午排水，以提高成苗率。

2.肥料運籌關 掌握“前重、中穩、后巧用”的施肥原則，每畝施純氮11kg，注意配施磷鉀肥，氮磷鉀施用比例為1∶0.4∶0.6。基肥每畝用高濃度復合肥40kg，栽后1周左右施分蘗肥。每畝施尿素9kg、氯化鉀7.5kg，以后不能再施氮肥，以防水稻后期貪青遲熟。在水稻抽穗揚花和灌漿期噴施花粒肥1～2次（畝用尿素2～3kg、磷酸二氫鉀2kg，對勻后噴施），提高稻粒重，以確保水稻豐收。

3.病蟲防治關

（1）稻瘟病防治 ①種子處理：10%401抗菌劑1 000倍液浸種48小時或80%402抗菌劑2000倍液浸種48～72小時直接催芽，或20%三環唑可濕性粉劑500～700倍液浸種24小時，洗凈后催芽。②藥劑防治：葉瘟應在發病初期(病葉率3%時)噴藥保護，穗瘟在抽穗初期噴藥保護，以后視天氣情況決定噴藥次數。③藥劑選擇：每畝施75%三環唑可濕性粉劑30g或40%富士1號100g或40%瘟散乳油150～200g。為了保證藥劑防治效果，每畝應保證50kg用水量，不宜盲目加大用藥量。

（2）稻飛虱防治 ①噴霧：可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑、25%撲虱靈可濕性粉劑2 000倍液、25%速滅威可濕性粉劑、10%葉蟬散可濕粉300倍液、80%敵敵畏乳油800倍液噴霧，均有較好效果。②潑澆：可選用10%吡蟲啉或25%撲虱靈可濕性粉劑每畝40g，或40%久效磷乳油每畝50ml，用大水潑澆，每畝用水400kg。③撒顆粒劑或毒土：畝用3%呋喃丹顆粒劑或4%葉蟬散顆粒劑2～3kg撒入稻田；也可用80%敵敵畏乳油150g，加適量水稀釋，拌細土20～25kg撒施。

三、示范基地的建立及推廣

按照宜賓市釀酒專用糧食生產基地規劃（翠屏區、宜賓縣、長寧縣、南溪縣、江安縣和高縣），結合專用糧食品種的特點，本著立足于本地，輻射到周邊的富農思想，采用“釀酒企業+農業科研院所+農技推廣中心+農業產業化示范基地+農戶”的新型農業產業化經營路子，充分發揮宜賓市農科院的品種和栽培技術優勢、龍頭企業的資金和糧食深加工白酒技術優勢、農技部門的宣傳推廣優勢，多管齊下，共同打造釀酒專用糧示范基地，推進釀酒專用糧食標準化生產。通過在核心示范基地內對釀酒專用糧品種進行示范種植，展示釀酒專用糧品種優勢，同時切實履行企業在種植前與示范基地內農戶簽定的“訂單”協議，以高于同期市場價5%，糯稻高于水稻25%，采用就近便民的現金統一收購方式，解決農民后顧之憂，激發農民種植的積極性。宜賓市農科院與省級龍頭企業宜賓敘府酒業合作的《選用“宜香”系列水稻、小麥提高宜賓傳統白酒產量和品質共性技術研究》項目，共同開發宜賓市農科院的科技成果，基地面積從2005年的5 000畝迅速推廣到2008年10余萬畝，在促進我院科技成果高效轉化的同時，也使企業原料出酒率提高3%，原酒的優級品率提高15%。按宜賓54萬t的白酒生產量估算，選用“宜香”系列優質水稻、小麥做釀酒原料，可使宜賓白酒增產近2萬t，企業增產來源于實現了對原料出酒率和原酒優級品率這對矛盾關系一定程度上的突破。該項目助農增收600萬元，企業實現效益300萬元，同時獲2008年度宜賓市科技進步二等獎。

為了推進釀酒專用糧標準化生產，確保釀酒原料品質的安全性、穩定性，切實讓農戶增產增收，筆者建議政府應在原料生產用地、糧食收購資金上重點扶持農業產業化酒類龍頭企業，以提高企業建設綠色無公害、有機白酒原料基地的積極性，同時加大對宜賓市農科院的科研投入，以加快釀酒專用糧品種的選育和轉化進程，采用新型產業化經營模式，力爭建設300萬畝有機原料生產基地，帶動發展有機農業、生態旅游，利用有機農業和生態旅游提升宜賓白酒的品質與形象，促進白酒產業的發展。

（通聯：四川省宜賓市農科院644000）