轉基因食品的四個認識誤區

范志紅

轉基因食品的四個認識誤區

范志紅

常聽人說，像小西紅柿、小乳瓜、小南瓜等，都是轉基因食品，應該盡量少食用。比如小西紅柿洗了后，放上一個禮拜都不會腐爛，但普通的西紅柿卻不然，這說明連微生物或菌類都不吃這些轉基因食品，所以我們應該少吃。這種觀點對嗎？憂慮轉基因食品是合情合理的，但對于轉基因食品的來源，到底有哪些食品是轉基因食品？人們的想法存在著誤區。

誤區之一：以為樣子不像正常品種的蔬菜水果就是轉基因產品

現在市面上蔬菜水果品種繁多，有小個子的番茄和黃瓜，也有大個子的青椒和草莓。然而，這些都算不上轉基因產品。所謂轉基因產品，是用人工方法，把其他生物的基因轉移到農作物中來。至于在不同品種之間進行雜交，或者用各種條件來促進植物發生變異，都不是轉基因。

其實，天然植物本來就是形狀多樣的。同樣一種東西，個頭有大有小，色彩五顏六色。人們只看到一種大小、一種顏色的產品，只是因為人類普遍種植這種品種而已。比如說，把各種番茄品種之間互相雜交，就能育出深紅色、粉紅色、黃色、綠色等不同顏色，以及不同大小的番茄來。這些是很正常的事情，和轉基因完全不挨邊。

目前，我國還沒有哪一種蔬菜水果是轉基因產品。無論顏色如何，大小如何，絕大多數都是傳統育種方法得到的品種。稍微有點非傳統的產品，就是把種子帶到太空中育出來的大青椒等產品，但這也與轉基因毫無關系。就好比人有不同民族，不同種族通婚之后，就會生出鼻梁高度、嘴形、眼睛和頭發顏色、個頭高矮等發生變化的混血兒來一樣，歸根到底還是人類自己的基因。而轉基因產品呢，好比把其他生物的基因轉移到人身上，讓人身上擁有某種花的基因，或者某種細菌的基因，這顯然完全是不同的概念。

誤區之二：以為水果蔬菜不容易壞就是轉基因產品

一個南瓜或一個番茄能放一周，這實在不是一件稀罕的事情。蔬菜水果都有自己的保存條件，只要按條件儲藏，就能保存很久。比如說，蘋果可以在冷藏庫里存12個月之久，這和基因沒有絲毫關系，只不過是人們想辦法讓它進入“冬眠”狀態，降低它的呼吸作用和衰老進程而已。即便不放在冷庫里，很多蔬菜水果都能在陰涼處存一周以上，比如夏天的西瓜在切開之前能放半個月以上，完整的洋蔥、胡蘿卜，沒有過熟的番茄等，在家里放一周也沒問題。

的確有“轉基因”的番茄不容易成熟，不過它可不是放一周的問題，而是根本不會自己成熟。因為人們想辦法去掉了它啟動衰老成熟的“開關”。這樣，它就一直保持青澀狀態，除非外用催熟劑來處理，才能變成紅色，變成可食狀態。目前我國市場上銷售的生鮮番茄中，還沒有這種產品。

誤區之三：以為加工食品中沒有轉基因產品

加工產品都是來自于農產品原料的，原料中的各種污染成分，以及轉基因成分，都會進入到加工食品當中去。然而，人們通常都盯著農產品原材料，特別是新鮮蔬菜水果，總是擔心它有農藥，有污染，有轉基因成分等。其實，事實正好相反——我國市場上的轉基因成分，都是來自于加工產品的，特別是使用美國進口原料的加工產品。

美國是全球最大的轉基因食品生產國。它所產的大豆油90%以上是轉基因產品，還有菜花油（基因改良過的菜籽油）、馬鈴薯、小麥、玉米等，都是大宗轉基因產品。同時，美國也是豆油、小麥、玉米和馬鈴薯的出口大國，只要買它的轉基因農產品，就自然地引入了轉基因成分。消費者沒有看到農產品原料本身，往往就會“眼不見心不煩”，忽略了其中的轉基因成分。

比如說，美食快餐店里的薯條，用的大都是轉基因的馬鈴薯；它們制作點心用的油脂，大部分都是轉基因大豆油，或者經過氫化處理的轉基因大豆油；它們制作漢堡和熱狗用的面粉，也很可能是轉基因小麥制成的面粉。又比如說，你吃到的各種美味餅干和曲奇，很可能也一樣用著轉基因油脂、轉基因面粉、轉基因玉米粉等。

還有一個讓轉基因食品進入千家萬戶的途徑，就是市場上銷售的“調和油”和大豆油。便宜的調和油當中，往往會有很大比例的美國來的轉基因大豆油。由于這種油價格比國產豆油更為低廉，它已經深入所有餐館和市民家庭。只要仔細看看包裝上的標注，如果沒有聲明不含轉基因成分，就很可能含有。

誤區之四：以為轉基因食品吃了就會引起明顯的健康危險

20年來的研究證實，轉基因食品對人并沒有明顯毒性，人們不必把它看成洪水猛獸。雖然有不少食用后對腸道菌群產生影響等負面報道，但沒有引起致命性的嚴重后果。

然而，從生態環境的角度來說，它對環境的威脅是世界公認的。它的危害，很可能要到幾十年甚至更長時間才能充分表現出來，而那時候幾乎沒什么辦法來恢復了。所以，全世界環保人士都堅決反對發展轉基因食品。他們指出，轉基因食品對營養品質和安全品質都沒有任何好的影響，也不能消除饑餓和營養不良，卻會威脅環境，為何要發展它呢？

美國是世界第一大轉基因食品生產國，而歐盟不許可其生產和銷售。我國對轉基因食品持寬容態度，但已經立法規定，如果產品中含有轉基因成分，應當在包裝上加以注明，讓消費者擁有知情權。實際上，這個法規執行得并不理想，因為很多含有轉基因產品配料的加工食品，根本就沒有注明出來。

在綠色和平組織上榜的含轉基因成分的產品，大部分都是一些跨國食品品牌。相比之下，買中國產的新鮮果蔬，吃大米、粗糧、雜糧，用花生油、茶籽油自己烹調，幾乎不會有吃進去轉基因成分的危險。所以，不妨少吃點洋快餐和名牌餅干點心糖果之類，可千萬不要委屈國產的小番茄、小黃瓜和小南瓜啊……