糖友秋季營養飲食

文/本刊記者 梁立立

受訪專家/河北醫科大學第三醫院營養科 雷敏

不知不覺秋天已經來臨，根據糖尿病病人的代謝特點及對營養的特殊需求，結合我國居民秋季飲食特點，給大家談一談關于糖尿病人秋季飲食情況，秋季氣溫由熱轉涼，人體會發生一些“秋燥”反應，而糖尿病患者多為陰虛燥熱的體質，對燥邪更為敏感，故更應注意防燥。因秋燥易傷津液，故糖尿病患者秋季飲食調養主要以潤燥滋陰為主采用科學地攝取營養和調整飲食，以補充夏季的消耗，并為越冬做準備；并且天氣涼爽，人的食欲也隨之增強，但是糖尿病患者仍要控制好自己的飲食，合理安排自己的一日三餐，以免血糖波動，加重自己的病情。

糖尿病病人秋季營養飲食原則

1.合理膳食，以防燥護陰、滋陽潤肺為準則。秋天氣候干燥，燥盛則消耗津液，應適當多食芝麻、核桃、乳品等具有滋潤作用的食物。并要盡量可能少食蔥、姜、蒜、韭菜等辛味之品，防止耗傷陰血津液而加重口唇干燥的感覺。秋季各種瓜果豐收之時，水果對健康也大有益處，還可預防“秋燥”的產生。但由于秋季氣候漸冷，瓜果也不宜多食，以免損傷脾胃的陽氣。秋天魚類、肉類、蛋類食品也比較豐富，人們選擇食品的范圍擴大了，這時在膳食調配方面要注意攝取食品的平衡，注意主副食的搭配及葷、素食品的搭配，要符合“陰陽平衡”的原則。

2.宜酸潤，忌辛散。即少食辛味多食酸味食物以平肺氣，助肝氣。因秋季肺氣正旺，辛味入肺，故宜減少辛味食物以平肺氣，以免辛味助金克木令肝受損，中醫上講肺屬金、肝屬木；酸味入肝，增加酸味食物以助肝氣，防止肺氣太過勝肝，使肝氣郁結。同時酸味斂澀，辛味發散，“少辛增酸”以應自然界斂肅之氣。秋季天氣轉涼，宜多溫食，少食寒涼之物，以護肺胃之氣。

3.烹調方法以清淡為主，少用紅燒、油炸、油煎和油燜等肥膩烹調。進入秋季，好多糖友食欲大增，若不控制熱量密度較高的食物，很容易長“秋膘”，血糖就不容易控制。

4.多飲水和多喝湯、汁類，以補充身體水分，養陰潤燥。

5.秋冬養陰，適當進補。自秋分或霜降之后，體弱之人開始進補，但不宜峻補。由于夏天食用涼食或暑濕常令脾胃功能減弱，如大量進補會突然加重脾胃負擔，容易導致消化功能紊亂，出現腹脹、腹瀉、厭食等癥狀。故秋季宜補食富含營養又易消化的食物，為冬令進補做好準備。進補時宜采取清補、單補之法，從緩、從少、從素。像海參、甲魚、鴨肉、鴨蛋、蘿卜、豆腐、芝麻、銀耳、蓮藕以及中藥黃芪、麥冬、沙參、百合、蓮子、山藥、扁豆、紅棗等藥食同源食品可為席上佳品，雞肉、牛肉、鴿肉、當歸等較為偏溫熱之品也可適當食用，但對于羊肉、狗肉、鹿茸、附片、辣椒、花椒等大溫大熱之品除非陽虛體質者應盡量少吃。

6.秋季配餐。農歷七月、八月、九月屬于秋季，此時糖尿病病人適宜選擇秋季應季的，并且符合糖尿病病人營養特殊需要的蔬菜水果。

推薦食物：燕麥、蕎麥、薏米、玉米、綠豆、黃豆牛肉、兔肉、鴨肉、鯉魚、牡蠣、冬瓜、苦瓜、黃瓜、豌豆、紫菜、銀耳、海帶、香菇、金針菇、平菇、青椒、茄子、蓮藕、魔芋、洋蔥、西葫蘆、番茄、胡蘿卜、白蘿卜、芹菜、菠菜、大白菜、菜花、豆芽、萵苣、櫻桃、杏、草莓、山楂、獼猴桃、橙子、柚子、橘子、蘋果。

不宜食用或少量食用：糖制食品、飲料、動物油、動物內臟、油炸食品、粉絲、粉條、方便面。

糖尿病病人秋季飲食舉例