秋季水果——石榴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

文/本刊記者 梁立立

受訪專家/河北省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 魏立民

轉(zhuǎn)眼間，中秋佳節(jié)就要來(lái)到，通過(guò)觀察不難發(fā)現(xiàn)，石榴幾乎是每個(gè)佳節(jié)必不可少的果品之一。因其色彩鮮艷、子多飽滿，常被用作喜慶水果，象征多子多福、子孫滿堂。

石榴的營(yíng)養(yǎng)

石榴的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)分析，石榴果實(shí)中含碳水化合物17%，水分79%，糖13～17%，其中維生素C的含量比蘋(píng)果高1～2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實(shí)以鮮吃為主。

石榴的藥用功效

石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。石榴性溫、味甘酸澀，入肺、腎、大腸經(jīng)；具有生津止渴，收斂固澀，止瀉止血的功效；主治津虧口燥咽干，煩渴，久瀉，久痢，便血，崩漏等病癥。其果皮中含有蘋(píng)果酸、鞣質(zhì)、生物堿等成分。據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等癥，對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有堿性物質(zhì)，有驅(qū)蟲(chóng)功效；石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果。

石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病、高血壓，可達(dá)到健胃提神、增強(qiáng)食欲、益壽延年之功效，對(duì)飲酒過(guò)量者，解酒有奇效。

石榴皮中含有多種生物堿，抑菌試驗(yàn)證實(shí)，石榴的醇浸出物及果皮水煎劑，具有廣譜抗菌作用，其對(duì)金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用，其中對(duì)志賀氏痢疾桿菌作用最強(qiáng)，石榴皮水浸劑在試管內(nèi)對(duì)各種皮膚真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎劑還能抑制流感病毒。

糖友與石榴

石榴是升糖指數(shù)中等的水果，糖尿病患者血糖控制不理想的時(shí)候最好少吃，血糖穩(wěn)定時(shí)可當(dāng)作兩餐中間的加餐，但食用量不宜過(guò)多。

一項(xiàng)新的研究顯示，喝石榴汁三個(gè)月的糖尿病患者，其動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)較低；此外，石榴汁還能減緩免疫細(xì)胞吸收低密度膽固醇的速度。這項(xiàng)研究結(jié)果顯示，石榴汁中發(fā)現(xiàn)的抗氧化物，特別有益于降低這些因糖尿病造成的心臟相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。

雖然石榴汁的含糖量和其他的果汁相似，但研究人員發(fā)現(xiàn)，石榴汁中的糖分并未惡化糖尿病患者的糖尿病指標(biāo)（像血糖值），所以糖尿病患者可以適量的喝些石榴汁。

此外，石榴中還含有鉻元素，而大多數(shù)糖尿病病人身體里就缺少這種元素。鉻對(duì)人體是相當(dāng)重要的，它在糖和脂肪的新陳代謝中起著重要作用。研究表明，鉻能提升體內(nèi)的葡萄糖容量，為糖尿病患者增加胰島素分泌，也有學(xué)者認(rèn)為，石榴葉中含有黃酮苷，可通過(guò)提高周?chē)M織對(duì)葡萄糖的利用率來(lái)調(diào)節(jié)血糖，因此，糖尿病患者經(jīng)常用石榴葉煎水代茶飲是有益的。